Kyselé zelí. Jednoduchý a chutný recept

Bílé zelí známý pozitivním účinkem na lidské střevo, je často předepsán pacientům s nízkou kyselostí. Kromě toho se vyrovná s hojením ran a popálenin a také tato zelenina je skvělý dietní produkt.

Kyselé zelí

Chcete-li vyrobit čerstvé zeleniny chutnější a aromatické, aniž by ztratily své prospěšné vlastnosti, většina hospodyně ji připraví pro budoucnost fermentací. Zde je několik možností k tématu.

S mrkví a pepřem

Čistíme zelí z horních listů a nakrájíme (můžete použít speciální strouhák). Poté odstraňte kůru z mrkve a celeru, nakrájíme na proužky (nařezáváme zeleninu na tenké proužky). V případě potřeby přidejte petržel. Složte všechny ingredience ve vhodné nádobě a dobře promíchejte přidáním soli. Necháme několik hodin namočit - tento recept na zelí je poměrně jednoduchý. Zatímco zelenina je prosívána, myjeme a sušíme plechovky (posunutí je libovolné), začneme pevně stohovat zeleninovou směs, přidáme trochu pepře a listů bobkového. Dali jsme se na útěk a odešli do místnosti až do konce fermentace.

Kyselé zelí. Klasický recept

Stage řezání zeleniny totéž, jediná věc - v této variantě není zeleň a celer, jen bílá kapusta a mrkev. Nalijte zeleninu se solí, položte na ně ruce a vložte je do čistých nádob, navíc je hustě nasypete rukama. Nahraďte ho lístkem zelí a nechte 3 až 4 dny při pokojové teplotě. Doporučuje se nahradit hlubokou desku nebo misku pod nádobou se zeleninou, aby nedošlo ke stékání šťávy na stole.

Nakládal zelí. Recept s řepou a křenem

Tento recept zahrnuje řezání zelí na kusy, nikoliv sekání. Vyčistěte křen a česnek, přikryjte je třemi. Řekli jsme pár řepků na kostky, nakrájeli zeleniny. Všechno jsme vložili do smaltovaného obalu a samostatně připravíme solanku. Na 8 kilogramů bílého vaření 4 litry vody přidejte sklenici soli a stejného množství cukru. Slanou vodu mírně ochlaďte, nalijte do zeleniny a ponechte při pokojové teplotě několik dní pod tlakem. Poté musí být nádoba přesunuta na chladné místo dalších 3 až 4 dny.

Kyselé zelí. Plum Recipe

Pro přípravu této nádoby použijte 4 kilogramy červené zelí a 1 kilogram ovoce. Takže rozkrojte zelí, moje ovoce. Posíláme obě složky na pár minut ve vroucí vodě, vložte do cedníku. Sterilizujeme sklenice a vkládáme produkty do nich. V samostatné nádobě promícháme litr vody, sklenici soli a 250 gramů cukru, přidáme pepř a pár květy květu. Vaříme tekutinu a nalijeme 250 g octa. Naplňte sklenici získanou solankou a proveďte sterilizační proces - stačí 15 minut. Sbalíme se a uložíme do potřebného okamžiku.

Nezvyklé zelí

Receptura je poměrně jednoduchá, ale velmi neobvyklá, protože krutony jsou položeny na dno nádob a potaženy medem. Dále rozložte několik listů zelí nahoře. Zbytek hláv zelí rozkrojí, přidá se k nim mrkev a sůl rozřezaná na proužky. Přísady jsou smíchány, protřepete ruce a necháte džus. Pak v březích položí vrstvy zelí, které jsou odděleny zbývajícími kusy od stopky. Na vrcholu sklenice zavřete list zelí a utlačte útisk. Udržujte při pokojové teplotě v den 3-4. Po uplynutí stanovené doby (poté, co všechny plyny vycházejí a pěnové břečky se přestanou formovat nahoře), jsou kontejnery přeneseny na tmavé chladné místo a uchovávány několik týdnů.

Závěr

Kromě těchto receptů je kysané zelí vyráběno z jablek, s živinami, listy léčivých rostlin a mnoha dalšími přísadami. Ke zlepšení chuti přidávají keřky, kmín, různé bylinky a přísady, včetně hořčice, křenu, medu a bobulí s ovocem.