Na jaře, kdy tělo často trpí avitaminózou, se nejdůležitější první zelené na stole objeví. Jakmile se sníh roztaví, jako po sněžnicích, začne se z podzemí vyrazit mladá kopřiva, následovaná šťovíkem. A tyto poslední dvě rostliny jsou velmi bohaté na různé vitamíny (například A, B1, B2, C, E, K, PP) a mikroelementy (fluor, sodík, železo, draslík, hořčík). Můžete jít úplně do "pastvin" jídlo a vařit polévku šťovíku a mladé kopřivy. A můžete přidávat tyto užitečné listy do vývarů, kapustové polévky, kukuřice a nahoře. Podívejme se na to, jak dělat sušenou polévku.
Expresní oběd
Je důležité vědět, že mladí opustí kyselé (jak nazývají šťovík v lidu) rychle vaří měkkou. Nejenže ztrácejí svou "prezentaci", ale také ztrácejí své užitečné vlastnosti. Proto bez ohledu na recept na sušenou polévku nezvolili jste se jako základ pro vaše jídlo; zelené by měly být přidány do pánve několik minut před vypnutím ohně. Nejsnadnější a nejrychlejší způsob vaření polévky je vaření zeleninového vývaru. Brambory, petržel a žakarka z cibule a mrkve - to všechno je krátkodobé. Nasekaný svazek šťovíku, přidaný na konci vaření, dává nádobí potřebnou kyselost a vůni jara. Jediné, co potřebujete, je nechat polévku stát pod víkem po dobu 15 minut, nebo dokonce lépe ochlazovat. Vegetariánský tuk je v chladu mnohem chutnější. Před podáním položte do talíře polovinu tvrdého vařeného a nakrájeného vejce a také polévku polévku s lžičkou zakysané smetany.
V masném bujónu
Nyní se učíme, jak vařit sušenou polévku s masem. Nejprve připravte vývar: kuřecí maso, hovězí kosti, vepřové žebra nebo jen doplňte polévkovou soupravu s vodou a nastavte vaření. Při varu odstraňte lžičku "šum" a snižte teplotu. Cibuli vložte do kůry a oloupaný mrkve celý, pokračujte v vaření, dokud se maso snadno oddělí od kostí. Pak se chystáme a odhodíme zeleninu. Naplňte vývar. Dostáváme také maso, vyhazujeme kosti, nakrájíme maso a vrátíme ho do pánve. Sočte vývar, přidejte bobkový list a pár hrách. Položte 2 nakrájené brambory. Tento recept na sušenou polévku nás vyzývá, abychom vyrobili zeleninový gril. Malou cibuli vyčistěte, jemně nakrájejte a mřížku na polovinu mrkněte. Potřebujeme zeleninu v rostlinném oleji až do zlaté hnědé barvy, přidáme do vroucího vývaru. Po pěti minutách položíme nasekaný šťovík v polévce (asi 100 g) a vaříme doslova dvě minuty. Nasypte nádobu podle potřeby a nechte ji vařit čtvrt hodiny. Podáváme s vejcem a zakysanou smetanou.
Recept na polévku s krevetkou
Mořské plody (300 g) se vaří samostatně, vyčištěné z pláště. Bylinová krychlička se rozpustí ve sklenici vroucí vody, tento tuk nasytí nasekaný šťovík (300 g) a vaří po dobu 10 minut. Pak jsou listy rozdrceny v mísiči (nebo třepány sítem) a dušené s jinou zeleninou - cibule, mrkev, petržel, pór, česnek. Zeleninová hmota se naplní vařícím vývarem a vaří dalších pár minut. K dispozici je také recept na šťavnatou krémovou polévku, ve které je veškerá zelenina mletá v mixéru. Na talíře se přidávají vejce a krevetky.