Špagetový dort: recept a fotografie

Pokud dům voní z čerstvého pečiva, vanilky a skořice, znamená to, že v nich vládne láska a štěstí. Taková radost, že všem těm miluješ.

Lahodná pochoutka může být provedena vlastním rukama.

Výroba houbového dortu je velmi vzrušující. Zdobení je velkým potěšením a pokud se ukázalo být nejen krásné, ale i chutné, pak je to dvojnásobná radost. Samotné houbové koláče jsou velmi chutné pochoutky a houbové koláče se smetanou jsou také velmi krásné. Mohou být různé formy, ale nejoblíbenější jsou kulaté a obdélníkové. Můžete si pečeme sušenky ve zvláštních tvarech, rozdělených na řezy. Pokud je nemáte, použijte obvyklou pánev. Svojí velikostí je jeden velký obdélníkový koktejl pečený a pak nakrájený nůžem do obdélníků nebo kulatého tvaru do kruhů. Tyto polotovary se skládají ve dvou nebo třech na sobě navzájem, obložené smetanou, nebo se jednovrstvové. Ozdobte postavy glazury a figurky nebo proteinový krém.

Dorty zdobení květin

Můžete si vyrobit smetanové růže? Velmi často zdobí tradiční sušenky. Níže je uveden recept s fotkou podrobného sochařství květiny.

Budete potřebovat bílou čokoládu (180 g), pšeničná mouka (2 polévkové lžíce), cukr (200 g), mléko (250 g), máslo (200 g) a 3 žloutky.

Olivový krém pro výrobu růží se připravuje následujícím způsobem:

• třepat žloutky s cukrem až do bílé;
• mouku zředíme mlékem, vylijeme do zbitých žloutků a mícháme;
• umístěte výslednou směs do vodní lázně, nalijte do ní nasekaná čokoláda a přivedete k varu s konstantním mícháním, ale nevářejte;
• dát změkčené máslo do ochlazené čokolády při pokojové teplotě a míchat, ale ne s mixérem, porazit až homogenní;
• naplňte cukrářskou tašku se smetanou a vložte ji do ledničky tak, aby se ochladila;
• po tom, co byl krém dostatečně vytvrzen (to lze určit empiricky), z ní mohou vzniknout růže.

Klasický houbový dort

Pokud znáte základní pravidla a tajemství dobrého těsta a krémů, nebude příprava houbových koláčů obtížná. Pro běžné houbovité těsto pouze vejce, cukr a mouka jsou vyžadovány. Poměr je přibližně následující: jedno středně velké kuřecí vejce potřebuje 25 gramů cukru a 25 gramů mouky. To je vše. Další varianty jsou možné, protože jakýkoliv klasický dort je velkým sušeným dortem. Recepty mohou změnit, snížit nebo zvýšit množství cukru a mouky, v závislosti na počtu vajec. Pokud dort potřebuje 6 vajec, pak pro party tří nebo čtyř lidí, tento recept může být snížena o polovinu. Talíř na pečení bude muset být menší než velikost specifikovaná pro koláč. Pro větší společnost bude přepočet muset být proveden nahoru.

Tajemství profesionálů

Potřešte mouku nutně. To je nezbytné nejen proto, aby se zabránilo cizímu vměstku do těsta, ale také aby se mouka nasytila ​​kyslíkem - těsto bude vzdušnější a lepší.

Profesionálové nikdy nedají do těsta celá vejce. Žloutky by měly být pečlivě odděleny od bílkovin. Proteiny pro lepší bít by měly být dobře chlazeny v ledničce. Mimochodem, vejce mohou být dokonce zmrzlé v mrazáku. Rozmrazení neztrácejí své vlastnosti. Bílkoviny nejsou šlehány pouze z velmi čerstvých vajec nebo pokud se do misky dostal tuk například z žloutek. Někdy k tomu, aby pěna byla silnější, se do proteinů přidává špetka soli, ale to vůbec není nutné. Žloutek používající mixér, mletý s cukrem až do bílé. Když jsou žloutek a veverka připravená, smíchají se s moukou. Za prvé, žloutenky, a pak velmi opatrně s pomocí lopatky, ale v žádném případě směšovače, bílkoviny jsou představeny. Musíme se pokusit učinit hmotnost homogenní. Proteinová pěna, pokud je správně promíchána, způsobí, že houbový dort bude ještě vzdušnější. V těstě nepotřebujete přidávat sódu nebo jiný prášek do pečiva. Můžete vytvořit houbový koláč na některých žloutkách nebo na některých bílkovinách. Pak musíte vejce dvakrát tolik, kolik je uvedeno v receptu, to znamená, že namísto čtyř vajíček musíte mít osm a používat pouze bílkoviny nebo pouze žloutenky. Med může být použit místo cukru.

Pokud jste alergičtí na některé přípravky, existují náhradní možnosti.

Pokud jste alergičtí na gluten obsažený v pšenici, pšeničná mouka a bez ujmy na konečném produktu je nahrazena kukuřičným škrobem a pokud jste alergičtí na vaječné žloutky, můžete vytvořit houbový koláč s proteinovým krémem bez použití žloutků. Tento suchar je nazýván andělský. Ukazuje se to zejména vzdušné a bílé. V houbových koláčích může být část mouky nahrazena kukuřičným škrobem, co nejmenšími ořechy a suchým kakaovým práškem neobsahujícím žádné nečistoty. Bez bílkovin, pouze na některých žloutkách, můžete vyrobit sucharový dort s máslovým krémem. Bude šťavnaté a mokré. Takový koláč je dobré nasáknout cukrovým sirupem s brandy. Tento jasně žlutý houbový dort se nazývá ďábelský.

Pravidla pečení

Formulář pro sušenku, aby nebyl hořet a je snadno položen, je lepší zakrýt ho papírem na pečení. Pro pečení jsou sušenky umístěny v horké troubě. Optimální teplota je 200 stupňů. Pokud je vyšší, povstane hrb. Připravenost se kontroluje, když cítíte vůni hotového pečení. Pierce suchar s dřevěným zápalem nebo párátkem. Pokud zůstane čistá a těsto se na ni nelepí, pak je sušenka hotová. V závislosti na tloušťce koláče se doba vaření průměrně pohybuje od 10 do 40 minut. Doba ustálení by měla být přibližně 8 hodin. Pokud se dort nepodlehne a okamžitě se neřízne, rozpadne se nebo se zlomí. Pečená houbička je lepší bránit na grilu v obráceném stavu. Za prvé, bude poskytovat ventilaci, a za druhé, houbový dort bude mít rovnoměrnější formu.

Mráz

Posledním krokem při vytváření krásného a chutného dortu je jeho horní část. Velmi často pro toto použití glazury. Recepty jsou mnoho. Tady je jeden z nich. Bude to vyžadovat rozstřikovaný práškový cukr (700 g), vejce (3 ks), 1 čajovou lžičku citronové šťávy a 1 čajovou lžičku farmaceutického glycerinu, v případě potřeby můžete přidat barvu potravin.

- drtí bílkoviny a polovinu moučkového cukru;

- přidáme citrónovou šťávu a glycerin, promícháme vše;

- Nalijte zbývající prášek a barvu;

- pomocí silikonové stěrky pokrýt pečivo s polevou.

Z této glazury můžete vytvořit různé postavy. Tato námrazy jsou umístěna v pečivo a stlačte na pečícím papíru. Poté je třeba, aby čísla poskytly dobrý tuhost. Poté je lze z papíru vyjmout a použít jako dekoraci pro koláče.

Boston Sponge Dorty

A teď, když se odhalí základní pravidla pro výrobu sušenkového těsta, když se dozvíte, jak vyrábět polevou a dekorace, můžete se pokusit zavést obdržené informace a udělat něco zvláštního, například slavných houbových koláčů Boston. Recept s níže uvedenými fotografickými ilustracemi.

Pro test budete potřebovat 4 vejce, 125 g mouky, 150 g cukru a 1 sáček vanilínu. Sušenka připravená podle popisu v tomto článku. Vanilín se nalévá spolu s moukou. Nalijte těsto do silikonové nebo teflonové formy s buňkami na kulaté muffiny a poté pečte a ochlaďte, jak je popsáno výše.

Pro krém potřebujete 2 vejce, 100 g cukru, 500 g mléka, 30 g bramborového škrobu, 50 g másla a 1 sáček vanilínu. V kovové hrnce smíchejte vajíčka, cukr, mléko, škrob a vanilín, naložte na oheň a za stálého míchání, aby nedošlo k tvorbě kousků, přiveďte do varu. Nechte jednu nebo dvě minuty opustit, poté vyjměte z tepla a ochlaďte za studena pod víkem. Pod víkem tak, aby se film nestal. Do ochlazené hmoty jezdit v změknutém másle. Při procesu vaření a ochlazování se krém stává silnější. Může být skladován v chladničce několik dní.

Pro čokoládovou námrazu je třeba roztát 200 g horké čokolády a 50 g smetany ve vodní lázni.

Když jsou pečené koláče připravené a stanovené hodiny zůstanou, měly by být rozřezány po dvou až třech kružnicích, v závislosti na výšce formy, obložené krémem a nahoře pokryty polevou. Pokud zmrzlina ztratila svou tekutost, může být obnovena zahříváním ve vodní lázni. Každý z vašich sušenkových koláčů může být ozdoben plochými postavami bílé glazury nebo růží.