Cukrová náhražka: výhoda a poškození. Která náhrada cukru je lepší použít?

Od chvíle, kdy byly cukrové náhražky poprvé vyrobeny, začaly vznikat spory o jejich výhodách a poškozují tělo. Proto je skutečně důležité vědět, zda je lze použít jako alternativu k cukru.

Jak vynalezl?

První náhradou je sacharin, který byl vyroben chemikem Falberg. Náhodou úplně pochopil, že existuje náhrada cukru. Sedl si na večeři, vzal plátek chleba a cítil sladkou chuť. Ukázalo se, že vědec prostě zapomněl umyt si ruce po práci v laboratoři. Poté se k němu vrátil a v praxi potvrdil svůj objev. Tak vznikl syntetický cukr.

Všechny náhražky lze rozdělit na přírodní a syntetické, které obsahují méně kalorií, ale naopak jsou škodlivější a způsobují silnou chuť k jídlu. Tento jev lze vysvětlit skutečností, že tělo se cítí sladké, protože očekává příjem sacharidů, ale protože nepřijdou, během dne budou všichni jíst způsobit hlad. Stále velmi oblíbené jsou přírodní sladidla, z nichž většina má velmi vysoký obsah kalorií. Kromě toho, za použití cukrových náhrad pro diabetiky, lze tvrdit, že je to skvělý způsob, jak se vypořádat s rozmary této nemoci.

Je cukr škodlivý

Samotné použití takového výrobku je bezpečné, jeho nadměrné množství je škodlivé. Většina lidí se snaží dělat bez cukru, aniž by jej přidávala do čaje nebo kávy, stejně jako k jiným druhům potravin. Oni také upřímně věří, že jeho použití je prakticky minimalizováno. Je však důležité vzít v úvahu, že hlavní podíl tohoto produktu je v naší skryté podobě, například do klobásy je přidán cukr, marináda ze sleďů musí být mírně oslazena, cukrovinky obsahují obrovské množství tohoto produktu. Takový seznam může pokračovat neomezeně. Každý miluje chutné, protože přináší radost a radost. Ostré a úplné snížení jeho použití je velmi obtížné a ne pro každého. Náhrada cukru je produkt představený ve velkém sortimentu. Musíte to pečlivě pochopit, protože ne každý pohled je bezpečný.

Cukr nebo sladidlo?

Zpočátku, až po jeho vzhledu, byl cukr prodáván v lékárnách a používán jako lék. Během staletí, kdy se ukázalo, že se snížily výrobní náklady tohoto produktu, postupně přecházela z léčivých přípravků do kategorie potravin. Poté s pomocí této práce vznikla sladkost, koláče a různé pečivo, začaly je přidávat do majonézy, omáček a klobás. Cukr v rafinovaném cukru byl dokonce považován za lék, ale bohužel, nepřinesl žádné zdravotní výhody, a poté, co se změnil na jídlo, to bylo ještě více.

Cukr je koncentrát kalorií, který není podporován minerály, vlákny nebo vitamíny. Pokud pijete čaj s pěti kostkami rafinovaného cukru, můžete okamžitě získat 100 kalorií. V případě přidání několika perníků, sladkostí nebo kusu koláče se získá zatížení ve výši čtvrtinu denní dávky energie. Výsledkem je, že velmi "těžké" čajky budou opilí. Konstantní užívání této složky v takové "skryté" formě je velmi nebezpečné a může vést k cukrovce, obezitě, dalším onemocněním a poruchám, takže lékaři doporučují používat náhradu cukru. Přínosy nebo škody, které může přinést, jsou vědci stále potvrzovány, protože nové druhy se neustále vyvíjejí.

Náhrada byla vynalezena tak, aby byla možnost neomezovat se na vaše oblíbené sladkosti a současně se stala bezpečnou pro zdraví. Vzhledem k tomu, že je často levnější než cukr, jeho využití lze ušetřit ve výrobě.

Výhody náhrad cukru

Pro ty, kteří nemohou být sladké nebo velmi obtížné vzdát se, náhražky cukru by byly skvělou volbou. Samozřejmě, nikdo nemá touhu měnit své preference, ale to je někdy nevyhnutelné, protože člověk chce zůstat krásný a zdravý.

Především se tento problém potýká s lidmi s nadváhou a diabetiky. Nejsou ani tak zdravé, a zde je také zakázáno cítit tuto skvělou chuť cukroví.

Pro ty, kteří nemají problémy, náhradou cukru je dobrá vyhlídka, aby zůstala ve tvaru. V těchto výrobcích neexistují prakticky žádné kalorie, navíc mají jen malý vliv na hladinu cukru v krvi. Hlavním faktorem, který indikuje pohodlí těchto léčiv, je balení a uvolňování ve formě tablet nebo roztoků. Náhrada tekutého cukru se stane nepostradatelnou pro osoby, které mají slabý zubní sklovinu a jsou vystaveny rychlému rozvoji kazu.

Škody na sladidlech

Škody, které mohou sladidla přinést, lze rozdělit na dva typy, které zahrnují obezitu a otravu celého organismu. Tyto problémy dále vedou k vzniku různých onemocnění.

Zdá se, že po snížení množství kalorií, které vstoupí do těla, by se měla postupně začít snižovat váha, ale to není tolik. Ti, kteří používají náhradu cukru, jejíž výhody nebo škodu ještě nejsou plně pochopeny, rychleji rostou než ti, kteří ji nepoužívají. Na intuitivní úrovni lidé začínají jíst mnohem více produktů, vzhledem k tomu, že po ztrátě několika kalorií v rafinovaném jídle se můžete dopřát malým přebytkem.

Je důležité vědět: jídlo sladké a nedostáváme kalorie současně, jednoduše oklamáme tělo. Poté, co ztratí potřebnou energii, se vzbudí vlčí chuť.

Mnoho přírodních a umělých náhrad cukru není nebezpečných a může vést k vážným abnormalitám a nemocem.

Přírodní sladidla

Přírodní náhražka cukru obsahuje méně kalorií než normálně. Nejpopulárnější z nich jsou:

1. Fruktóza . Je sladší než cukr 10 krát. Jeho použití je doporučeno pro diabetes. Pokud chcete zhubnout, je použití takové náhrady zakázáno, protože přispívá k usazování nežádoucího tuku. Denní sazba by neměla překročit 30 gramů.
2. Xylitol . Povoleno používat diabetiky. V malém množství může vyvolat trávení V den může být spotřebováno více než 40 gramů.
3. Sorbitol . Jeho použití přispívá k normalizaci střevního traktu. Pokud ho používáte ve velkých dávkách, můžete cítit těžké žaludek. Denní sazba by neměla překročit 40 gramů.
4. Agávový sirup, med a stevia jsou také neškodné náhražky cukru, které jsou dostatečně prospěšné tělu. Těm, kteří trpí cukrovkou, přírodní sladidla mohou používat pouze pod přísným dohledem lékařů. Ale takové náhrady jsou stále méně kalorické. Je také důležité, aby jim zubní sklovina netrpěla. Nejbezpečnější náhražkou cukru je stevia, ale má mírně hořkou chuť. Hlavní kontraindikace tohoto produktu je idiosynkrázová.

Umělé sladidla

Takové léky nejsou nutriční. Patří sem:

1. Sacharin . Je sladší než sacharóza 300-400 krát. Nemá žádné kalorie a je dost levné. Díky tomu se aktivně přidává k velkému množství výrobků: sýtené nápoje, cukrovinky atd. Je karcinogenní a způsobuje vážné onemocnění střev. V zahraničí je jeho použití zakázáno, je ve složení výrobku označeno jako přísada E954.
2. Aspartam . Velmi chutné a 100 krát sladší než cukr. Při vysokých teplotách se stává toxickým. Může způsobit neurologické problémy, vyvolat rakovinu mozku a pokles vidění, zhoršit stav močového měchýře a poškozují pokožku. Je zakázáno jíst těhotné ženy a děti. Nedoporučuje se v případě úbytku hmotnosti, protože může vyvolat vzhled opačného účinku a přidat další tělesnou hmotnost. Povolená denní dávka produktu je 3 gramy. Ve složení složek je označen jako E951.
3. Cyklamáty . Jedná se o směsi, které mají příjemnou sladkou chuť bez hořkosti, jsou stabilní při pečení a vaření, takže se často používají při výrobě tablet. Náhražka cukru má nízký obsah kalorií a 30krát sladší než sacharóza. Je karcinogenní a ve většině zemí je zakázán. Používá se v cukrářském průmyslu a ve výrobě nápojů, je kontraindikován pro onemocnění ledvin a těhotenství. Povolená denní dávka není větší než 0,8 gramu. Ve složení produktů je označen jako přísada E952.
4. Sukrazit . Levné a nízkotučné náhražky. Je povoleno pro diabetiky, ale je to toxické, protože obsahuje kyselinu fumarovou.

Pokud se rozhodnete tyto doplňky používat, musíte dodržet denní dávku a pečlivě přečíst kompozici náhražky cukru. Umělé sladkosti se nejlépe vyhnout nebo si pozorně přečtěte návod před nákupem.

Výhody a nevýhody každého typu

Umělé náhražky se považují za syntetické a snižují riziko alergií, mnohem sladší než cukr a stokrát levnější než je, většina druhů není trávena a má 0 kalorií. Je třeba si uvědomit, že jsou kontraindikovány v těhotenství a některých chronických nemocech, stejně jako v raném dětství. Máte přísná omezení při každodenním používání.

Přírodní náhradka cukru je nejčastěji rostlinného původu, a proto je neškodná. Mezi hlavní nevýhody patří vysoký obsah těchto kalorií, a nikoli každý z nich je sladší než cukr. Existují také kontraindikace pro zdraví.

Používání náhražek za hubnutí

Jak ukazují americké studie, ženy, které převádějí cukr na "nulové" sladidla, mají větší pravděpodobnost nadváhy než ti, kteří raději užívají tradiční sladkosti. Náhrada cukru ve stravě nepřispívá k ztrátě těchto extra kilo, ale pouze k poškození zdraví. Hlavním důvodem je psychologický faktor. Přijímají méně kalorií ve formě náhradky, žena, která si již nemůže dovolit spoustu z obvyklých, začíná dovolovat něco, co není pro její pas velmi dobré. Používáním takových produktů plně získává ušetřené kalorie. Použití cukru vede k rychlému nasycení těla, které se nemůže pochlubit náhradou. Protože mozog dává signál žaludku a ztrácí váhu, začne jíst vše, aby obnovilo chybějící kalorie. Použití substitucí činí život sladkou, ale dost tristní - může dále vést k depresi.

Můžete zhubnout bez léků, stačí jen snížit množství cukru. Jedna čajová lžička tohoto produktu obsahuje pouze 20 kalorií. Je-li výživa vyrovnaná, pak 20-25 gramů cukru vůbec není schopen zkazit krásnou postavu.

Jaká je nejlepší náhrada za cukrovku?

Když cukr vstoupí do těla ve formě sacharózy, rozkládá se na fruktózu a glukózu v zažívacím traktu, druhá poskytuje 50% nákladů na energii. Pomáhá udržovat funkce jater a zbavit se toxinů. Ale dnes výzkumníci tvrdí, že je nutné začít se omezovat na používání této sladkosti. Ve stáří může přebytek glukózy vést k ateroskleróze a diabetes mellitus, a pak budou životně důležité komponenty, jako jsou biopotraviny, dietní potraviny a náhražky cukru, budou nevyhnutelné.

Absorpce glukózy a fruktózy se od sebe navzájem liší. Fruktóza, která je náhradou, se velmi pomalu vstřebává, ale její zpracování v játrech nastane rychle. Je třeba si uvědomit, že v tomto procesu se podílejí také střevní a ledvinové stěny, které jsou již regulovány inzulínem. Je dvakrát sladší než cukr, ale jejich obsah kalorií je stejný. Taková náhrada cukru pro cukrovku má proto mnoho výhod, protože je dvakrát méně než cukr a je to bezpečné.

Vzhledem k tomu, že se inzulín nepodílí na zpracování fruktózy, může být diabetikům dovoleno, ale pouze v omezených dávkách, ne více než 40 gramů denně, protože koeficient sladkosti je 1,2-1,7.

Hlavní vlastnosti této náhrady zahrnují její konzervační schopnost. Džemy a konzervy používající tuto složku jsou velmi sladké, nijak neovlivňují chuť. Pečení má skvělou, zcela neporušenou chuť, je vytvořena vzdušná struktura. Alkohol je rozložen rychleji pomocí této složky a také se sníží pravděpodobnost vzniku kazu. U diabetu se doporučuje první stupeň pouze v přijatelných dávkách a ve druhém stupni by měl být používán s omezeními a ne systematicky, ale pouze v malých množstvích. Pokud je přítomna obezita, je nutné doplnit přípravek jen zřídka a v malých dávkách.

Další přírodní náhradou cukru je stevia, která je vynikající ve svých vlastnostech pro diabetiky a pro ty, kteří jsou obézní. Tento produkt neobsahuje téměř žádné kalorie a sacharidy a je ideální pro dietní výživu. Pokud člověk neustále používá stevia, pak jeho krevní cévy budou silnější a krevní cukr klesne. Produkt má velký účinek na činnost pankreatu a jater, je vhodný pro peptické vředy, protože aktivně léčí rány, má také protizánětlivé a antimikrobiální účinky. Stevia se doporučuje přidat do vaší stravy v případě potíží a akné pokožky, bude to čistší. Tato rostlina má širokou škálu příznivých vlastností, které se nemohou pochlubit všemi náhražkami cukru. Spotřebitelské recenze uvádějí, že v případě tepelného zpracování nemění jeho vlastnosti a je ideální pro stravu. Tento produkt má nepatrnou zvláštní vůni. Pokud jíte ve velkém množství, můžete cítit trochu hořkosti. Může být zakoupen v sirupu, 1/3 lžičky. který nahrazuje lžíci cukru a tablety. Tento lék se doporučuje pro jakýkoli druh diabetu, stejně jako pro problém obezity.

Sorbitol je nejlepší náhražkou cukru pro cukrovku, protože vůbec neovlivňuje jeho krevní hladinu a je zcela absorbován bez inzulínu. Jednoduše se rozpouští ve vodě a doporučuje se pro tepelné ošetření a také se používá k ochraně. Jeho sladkost je o něco méně než cukr a obsah kalorií je téměř stejný. Je také důležité, aby tento výrobek měl dobré choleretické vlastnosti. Sorbitol může být přičítán přirozeným náhradám, v "živé" formě, kterou lze nalézt v mražených bobulích a ovoci. Hlavním omezením tohoto výrobku je norma - ne více než 30 gramů denně. Pokud ji překročíte, můžete spustit rozrušený gastrointestinální trakt, stejně jako nevolnost a zvracení. Aby potravina při cukrovce byla příjemná a chutná, doporučuje se přidávat k jídlu koriandr, jeruzalémský artyčok a pomeranč, protože dobře potěší chuť na sladkosti. Pokuste se začít pít zelený čaj a používat skořici, budete příjemně překvapeni výsledkem.

Co změnit sladidla?

Z výše uvedeného je možné pochopit, zda náhrada cukru je škodlivá, a proto je vhodné znát několik alternativních možností. V současné době vyvinuli vědci novou úroveň sladidel:

1. Stevioside : je získáván z stevie nebo medové trávy a díky svým vlastnostem je stokrát sladší než jeho "kolegové".
2. Z citrusové kůry je vyrobena další druh, který dokáže dokonale nahradit cukr - citrózu . Je sladší 2000 krát a je dostatečně bezpečný pro tělo.
3. Existují také sladidla, která jsou vyráběna na bázi přírodního proteinu - monelinu. Dnes není široce dostupná, protože výroba je velmi drahá.

Pokud budete chtít zhubnout, pak před použitím nezapomeňte poradit se svým odborníkem na výživu a diskutovat o možnostech, které jsou pro vás nejlepší. Navíc se doporučuje pečlivě číst etikety se složením dietních výrobků. Pokud vidíte, že obsahují škodlivé náhražky, nejlépe je, abyste je nedostali, protože nebudou přinášet výhody, ale jen škody.