Stolní víno: přehled, popis, recenze

Co je to populární nápoj a jak se liší od ostatních spolužáků? Stolní víno - doslova to, co jí u stolu, jíst. To je jeho přímý účel - doprovodné jídlo, které obvykle samo o sobě nepředstavuje žádnou gastronomickou hodnotu.

Co znamená stolní víno?

Jedná se o nejnižší kategorii (a navíc oficiálně přijatou) v mezinárodním klasifikačním systému pro vína z hlediska kvality a místa původu. Kromě toho hrozny pro stolní víno mohou být pěstovány v jedné lokalitě a samotný nápoj je vyráběn v jiné zemi. Štítek s tímto produktem bude označen jako "tabulka" v příslušném jazyce výrobce. Například ve Francii - Vin de table, v Itálii - Vino da tavola, Tafelwein - v Německu a stolní víno - ve státech.

Jaký je rozdíl?

Co znamená stolní víno? Společná evropská (i celosvětová) kategorie se primárně vyznačuje pouhým buketem a poměrně nízkou cenovou politikou. Aplikuje minimální kontrolu kvalita výrobku: hlavní věc, kterou je třeba dbát na to, je, že stolní víno je vyrobeno z hroznů a pouze z toho, a že konečný výrobek je bezpečný pro zdraví spotřebitelů. Žádné další požadavky na chuť, složení odrůdy, vlastnosti a parametry, jako je pevnost a kyselost se sladkostí, nejsou zpravidla uvedeny.

Ale to neznamená, že stolní víno není tak chutné. Prostě nepředvídáte označení na láhvi, co můžete od obsahu očekávat. Tímto způsobem se jídelní kategorie odlišuje od nápojů kontrolovaných původem a vyráběných podle požadavků označení - sady pravidel pro destilaci.

Při výrobě těchto vín a méně kontroly nad hrozny. To znamená, že všechny druhy bobulí mohou být použity k výrobě a na štítcích pro lahve se obvykle neuvádí, kde byly pěstovány hrozny, v jaké zemi nebo na území. Stejně tak není uvedeno ani rok sklizně a výroba nápoje. Ale to neznamená, že alkohol v této kategorii je špatně kvalitní. Samotní producenti monitorují kvalitu svých produktů, chuť a aromatické spektrum alkoholu. Některá vína podle jejich klasifikace připadající na tabulku mají proto poměrně vysoké náklady, které kupující často zdůrazňují.

Klasifikace stolních vín

Mimochodem, v nejoblíbenějších oblastech výroby vinařství ve Francii a Itálii, Německu a Španělsku, nebo například v téže Gruzii, tvoří bílé a červené nádobí významnou část výroby. Tradičně jsou rozděleny na suché a polosuché, stejně jako polosladké. A na odrůdové a směsné, na obyčejné s značkou. Všechny výše uvedené jsou klasifikovány jako bílá, růžová, červená. Tam jsou také žluté stolní vína, speciálně oxidované nápoje z bílých hroznů (tradičně v jižních oblastech). Například francouzština - v oddělení Jura, arménský Echmiadzin, maďarský "Tokai Native", stolní sherry.

Imeretinská a kakheťská vína v Gruzii se vyznačují samostatnou skupinou jídelen. Jsou připraveny podle starých tradičních technologií ze směsi bílých a červených odrůd hroznů. Také zahrnuty do tabulky a šumivé (šumivé) vína.

Červené a bílé stolní víno

Tyto nápoje jsou spotřebiteli velmi ceněny: mají antibakteriální vlastnosti. A všechny druhy hnilivých mikroorganismů a patogenů, které se dostanou do vína, brzy zemřou (nikoliv za to, že římští legionáři ve starověku přidali víno do pitné vody). Podle jejich kyselosti a pH jsou suché nápoje blízko žaludeční šťávy a tento faktor jim umožňuje účastnit se trávicího procesu. Obecně vzhledem ke svému složení, stolní víno pomáhá udržovat kyselé a alkalické rovnováhy v lidském těle.

Zpracování dobrých stolních nápojů je zpravidla poměrně namáhavé; mohou se snadno zbavit oxidace, působit na mikroorganismy, a proto vyžadují neustálou pozornost vinařství: pečlivou péči o suroviny, nízkou teplotu stárnutí, skladování. Originální umění - schopnost vařit (a po - a udržet) vysoce kvalitní stůl. Podle mnoha odborníků je skutečnou destilací přesně suchý stůl. Jeho zvláštnost spočívá v tom, že po konzumaci pití během jídla člověk cítí jen nejsilnější intoxikaci, což spotřebitelé v jejich recenzích potvrzují.

Klasifikace vína

Každé víno se však skládá z vinných materiálů. Podle své technologie a účelu jsou tradičně rozděleny na nečisté a suché. Bílíci jsou dále rozděleni do šampaňského a koňaku, jídelny a sherry a směsných vinných materiálů. Suchá směs se používá v složení šumivé a silné (speciální). Červené suché vinné materiály mohou být použity pro jídelny a šumivé nápoje. Takzvané fordy se používají jak pro šumivé, tak pro polosladké stoly.

Hlavní funkce

Mimochodem, všechny stolní nápoje a vinné materiály charakterizují úplnou přirozenost jejich součástí. Při výrobě není povoleno přidávat alkohol nebo cukr, jiné složky do mladiny (stejně jako na hotové víno). Výjimkou je pouze sherry, na kterou se přidává vinný materiál, který se přidává k nárůstu pevnosti (16,5%) jako nutnost procesu sherry. A v šumivých (sycených) vínech je povoleno přidávat cukrový sirup.

Vlastnosti použití

Jak pít červený stůl suché víno? Pro úplné odhalení kytice doporučujeme teplý stolní nápoj před podáním, aby teplota stoupala vyšší než v místnosti. Pro dezert je naopak doporučeno chlazení (12-16 stupňů Celsia).

Důležité je také výběr sklenic na pití vína. Správná forma vám umožní poslat džemu a jemně cítit celou vůni vůně s chutí. Gurmáni věří, že "špatné" sklo zkresluje chuť nápoje. Takže sklo v podobě tulipánu (kulička, kulovité) je vhodné pro červenou suchou a lehce prodlouženou pro bílou. U červené jsou nejvíce použité, o něco menší - pro bílou suchou, dokonce i méně - dezertní verzi. Obecně platí, jak vyplývá z recenzí, že pro začínajícího ochutnávače postačí tři druhy sklenic.