Nejlepší nože pro domácí vaření

Dnes je trh s kuchyňským náčiní připraven poskytnout bohatý sortiment nožů jakéhokoliv druhu a účelu. Než se rozhodnete ve prospěch řezného nástroje, stojí za to zvážit některé nuance, které mohou ovlivnit životnost a kvalitu výrobku.

Každá hostitelka má ve své kuchyni několik zástupců řezného nástroje. Ale tam je vždy nejlepší nůž, který používá při provádění operací. Je nutně ostrá, má optimální délku ostří a pohodlné uchopení. Ne poslední role hraje tloušťka řezného kotouče. Mělo by být trvanlivé, hladké, hladké.

Výběr kuchyňských nožů: co potřebuje pozornost

Trh kuchyňských nožů je značně rozmanitý. Můžete si zvolit jediný nůž nebo dát přednost sadě. Obsahuje několik nožů různých velikostí, nůžky na kuchyni, ostré, stojan pro celý řezný nástroj. Jaké momenty je třeba vzít v úvahu při nákupu nože, takže proces vaření vám dává radost?

1. Materiál, z něhož byla vyrobena řezná část nože. Kuchyňské nože mohou být vyrobeny z různých materiálů. Z nejběžnějších při výrobě čepele je třeba zdůraznit: ocel, keramiku, titan.

2. Vlastnosti materiálu pro výrobu čepele.

3. Rozsah, jmenovitě, jaké produkty lze řezat nožem.

4. Odolnost proti vnějším faktorům.

5. Termín uchování ostření.

A pak je tu obtížnost při výběru kuchyňského asistenta. Které nože jsou lepší, který z nich dá přednost - můžete se naučit z informací uvedených níže.

Ocelové nože

Antikorozní ocel vyrobená ze špičkových technologií. Používá se při výrobě nožů pro nože pro jakýkoli účel. Výrobci tento materiál milují kvůli snadnému zpracování, kvalitě konečného výsledku. Ocelové nože mají často obojstranné ostření. Japonci dávají přednost použití nerezové oceli a niklové slitiny při výrobě lopatek. To výrazně zlepšuje výkon řezného nástroje.

Nejlepší kuchyňské nože jsou také vyrobeny z uhlíkové oceli. Mají relativně nízkou cenu. Dobře přístupný k ostření. Mezi nedostatky je nutné vyloučit náchylnost k korozi, chuť kovu na jídle, tendenci ztmavovat.

Nerezová ocel je vynikající ve výrobě uhlíkové oceli. Z přínosů je třeba zdůraznit nepřítomnost korozi, nedostatečnou péči v péči. Z nedostatků existují zřejmé požadavky na časté ostření, v důsledku čehož je ostří zužující.

Vysoká uhlíková ocel kombinuje výhody uhlíku a nerezu. Rozdíl v hustotě ostří a schopnost udržet ostření po dlouhou dobu. Odolává raži a korozi.

Ocel je široce používána nejen při výrobě kuchyňských nožů, ale také při výrobě turistických zařízení.

Keramické řezné nástroje

Keramika získala velkou popularitu mezi japonskými výrobci. Nejlepší nože jsou vyrobeny z tohoto materiálu. Keramické lamely mají několik výhod, z nichž stojí za zmínku:

Hard tvrdost povlaku;

⦁ kvalita ostření - keramické nože lze ostřit jednou za rok;

⦁ lze snadno umýt kvůli hustotě keramiky;

Relativně nízká hmotnost;

⦁ rezistentní na žito, oxidace, magnetické efekty;

Povrch je odolný proti poškrábání;

⦁ Neexistuje chuť kovu, který se často přenáší do jídla.

Stejně jako každý výrobek z výroby mají keramické nože řadu nevýhod, z nichž křehkost, omezený rozsah použití, nemožnost ostření vlastních rukou, lze zaznamenat cenový rozsah. I když porovnáme keramické nože s noži vyrobenými z jiného materiálu, je jejich cena opodstatněná.

Titanové nože v domácí kuchyni

Při výrobě kuchyňských potřeb často používají slitiny titanu. Kuchyňské nože nejsou výjimkou.

Titan je známý svými paramagnetickými vlastnostmi, zcela neutrální při kontaktu s jakýmkoliv jídlem. Povrch nože má ochranný oxidový film, v důsledku čehož titan neoxiduje. Nejlepší nože z titanu jsou odolné proti korozi, nejsou vystaveny mechanickému vlivu. Hypoalergenní a netoxické. Titanové slitiny se také používají při výrobě zdravotnických prostředků. Stříbrné ionty obsažené v slitině poskytují antibakteriální vlastnosti produktu.

Klasifikace nožů

Profesionálové s vysokou kuchyní věří, že každá kuchyně by měla mít "kuchaře tři" nožů, a to: šéfkuchař, univerzální, zelenina. Jedná se o tři hlavní nože, na jejichž "ramenou" leží většina práce vaření.

Kuchařský nůž má standardní délku ostří 20 cm a má univerzální ostří, která ponechává rovnoměrný řez. Používá se k řezání potravin, řezání zeleniny a koření. Získaná aplikace při přípravě ryb.

Nejlepší nože z řady zeleniny jsou nástroje s krátkým ostřím (až 15 cm dlouhé). Jejich účelem je oloupat zeleninu nebo ovoce. Vybavena tenkým špičkou špičky, pro snadné vyjímání "očí". Někteří výrobci dávají přednost tvaru nože zakřivené, ve tvaru drápy. To je nutné při čištění kulatého ovoce a kořenových plodin.

Růžové nože s krátkým ostřím (až 10 cm) - skvělá volba pro první nůž pro dítě, které chce být nezávislé. Mají vhodnou rukojeť zaoblené velikosti. Snadno se vejde do dlaně. Neotáčejte se.

Nejlepší univerzální nože určený k provádění velkého počtu operací: čištění ovoce a zeleniny, krájení klobásy nebo sýrových výrobků. Je pravda, že při skartaci zelí nebo řezání masa jsou tyto nože trochu nepohodlné, protože jsou vybaveny krátkým ostřím.

Kromě "Trojky vaření" má každá hostitelka řadu dalších nožů určených k provádění určitých operací. Existuje řada z nich, které jsou volitelné, ale nacházejí se v domácí kuchyni:

⦁ filetový nůž - vybaven úzkou čepelí do 20 cm, která se používá k řezání kusů masa nebo ryb;

Větrovinový nůž - vybaven nožem o délce až 25 cm, používaný pro řezání šunky a šunky;

⦁ syrový nůž - je nástroj s tenkou čepelí, vybavenou zubatou hranou s vidlicovitým hrotem;

⦁ nožová pila - má čepel až do délky 30 cm, používaný pro práci s mraženými potravinami;

Tomový nůž na krájení rajče - má čepel s odříznutou čepelí dlouhou 15 cm, používaný pro řezání ovoce, zeleninu s hustou kůží a jemnou buničinu;

⦁ kuchyňská sekera - má čepel až 18 cm a používá se k masování masných výrobků.

Výběr specializovaných nožů je skvělý. Každá hostitelka může být omezena na minimální množinu kuchyňských nožů nebo doplnit svůj set podle svého uvážení.

Pravidla pro používání nožů

Aby vám nože věrně sloužily po dlouhou dobu a zároveň si uchovaly své fyzické vlastnosti, musíte při používání používat řadu požadavků.

Mnozí výrobci kuchyňských nožů říkají, že by se neměli umývat v myčce nádobí. Bezprostředně po použití umyjte nůž rukama pod tekoucí vodou a poté osušte.

Udržujte řezné předměty mimo jiné kuchyňské náčiní.

Při použití nožů je lepší používat dřevěné řezací desky nebo upřednostňovat měkké plastové desky.

Pro stříhání masa používejte speciálně navržené nože. Při výrobě se používá materiál jiného druhu a kvality, který zajišťuje životnost a kvalitu konečného výsledku.

Dobré nože by měly být naostřené pouze odborníkem. Často je to, že domácí ostření vlastními rukama způsobuje velké poškození řezného objektu, po kterém je obtížné obnovit řezné vlastnosti objektu.