Tradiční gruzínský recept Kharcho

"Chci kharcho!"

Gruzínská kuchyně Je známá množstvím vynikajících pokrmů, ale jen několik z nich vstoupilo do pokladny, především sovětské a pak světové kuchyně. Existují mezi těmito volbami a kharcho - v překladu to znamená jednoduše "hovězí polévka". Gruzínci mají při výběru masa velmi přísné. Používá se pouze hovězí a telecí maso, nejčastěji slanina. Ale polévka je snadnější se přiblížit: může to být polévka (pravá hustá), a to může být omáčka. Megrelian hovězí kharcho polévka recept předepisuje to s adžikou a jíst s gomi - je to taková sladká hominka. Ale vy můžete jen jíst s churek, vymakivaya chleba omáčka.

Klasický recept Kharcho

Přeneste kilogram hovězího nebo telecího prsíčka, nakrájíme na malé kousky a připravíme k vaření. Samozřejmě, když se vaří, je třeba čas od času odstranit "šum". Dva nebo tři cibule jemně nasekané a smažte v slunečnicovém oleji. Rozměrujte libru rajčat s vařenou vodou, odstraňte kůži a protřete bramborovou kaší (můžete nahradit čerstvou zeleninu 2-3 lžícemi rajčatové pasty). Přidejte rajčata do pánve na cibuli a ponechte pět minut na nízké teplotě. Přes maso mlýnku přeskočíme 100 g jádrových vlašských ořechů, přidáme koření (2 lžičky uchi-suneli, lžíce šafranu, půl lžíce suchého koriandru, na špičce nůž trochu horké červené papriky), promícháme. Když se maso již snadno protáhne vidličkou, nalijte do pánve sklenici rýže, cibule s rajčaty a ořechy s kořením, sůl. Vařte, dokud nebude připravena obilovina, a poté přidejte tři nakrájené stroužky česneku a zeleniny. Dáváme další tři minuty, abychom zpeřili a odstranili - trochu trpěli.

Ruský recept Kharcho

Když se Gruzie stala jednou z patnácti republik Unie, Kharcho se rychle rozšířil po "jedné šestině země". Je zřejmé, že se přizpůsobil místním produktům a tradičním potravinám. Začal vařit s vepřovým, jehněčím a kuřecím masem. Ovšem i když kuchaři zůstali loajální vůči hovězímu, místní koření a přísady daly nádobí novou chuť pokaždé. Rusi například nakrájí maso na malé kostičky (2x2 cm), vaří je po 10 minutách vaření, vylije vývar, nalije novou studenou vodou a připraví polévku. Když je maso téměř hotové, zachyťte ho štětkovou lžící a rozmícháme rostlinný olej s napůl nakrájenou cibulí. V této době se do hrnce hodí pár bobkových listů. Dále, ruský recept Kharcho doporučuje vrátit maso a cibuli do pánve, přinést tekutinu do varu a přidat půl šálku rýže a druhou polovinu cibule položit do pánve ve stejném másle. Když se změní na žlutou barvu, přidáme do ní drcené rajčata nebo těstoviny a dusíme, dokud se polovina kapaliny nezmizí. Pak se do pánve nalije koření - lžíce chmele - suneli, 5 stroužků česneku, černého pepře - a okamžitě ho vyjměte z ohně pokrytého víkem. Když je rýže připravená, položíme parmice do hrnce s polévkou, promícháme, vypneme teplo a necháme vařit 15 minut.

Recept Kharcho polévky z vepřového masa

Jídlo se ukazuje jako aromatické a výživné jako klasické kharcho. Je třeba vzít v úvahu fakt, že vepřové maso je vařeno rychleji než hovězí maso a dává tučný tuk, takže je lehce opékaný před pokládkou. Když je maso téměř uvařeno, recept kharcho doporučuje vyprážet suchou rýži ve smažce na skleněnou barvu a dát ji do pánve spolu s česnekem, kyselými slivkami, sůlmi a pepřem. Rajčata se přidávají, podobně jako v předchozích recepturách, zapečené. Polévku můžete vyplnit tkemali omáčkou.