Vegetariánství: klady a zápory. Vegetariánská kuchyně: recepty

Dlouho v módě, tak mluvit, vegetariánství. Přínosy a nevýhody tohoto životního stylu nejsou pro všechny jasné. Chcete-li pochopit, jaký je tento systém napájení, přečtěte si níže uvedené informace. Pomůže to dělat všechno v pořádku, aniž by došlo k negativním emocím a bez poškození zdraví.

Takže zkoumáme užitečná data.

Jaké jsou výhody vegetariánství: morální a etické hledisko

Mnozí odmítají jíst maso pouze proto, že považují za nepřijatelné jíst mrtvoly zvířat, ryb a ptáků. Pro takové lidi je opravdovým jediným řešením vegetariánství. Jeho klady a zápory jsou považovány pouze za tento aspekt. Proto je výhodou, že člověk nemusí jíst mrtvé živé bytosti a ukazuje se, že vůbec neexistují žádné nevýhody. Mnoho fanoušků vegetariánství říká, že při konzumaci zeleninových jídel se zdá, že vidí vděčné pohledy, s nimiž budou odměňováni živými zvířaty. Není to přinejmenším přínos vegetariánství?

Kromě toho musíme vědět, že zvířata, která jíme, jsou také uchovávána v hrozných podmínkách. Například zobáky jsou odstraněny u kuřat bez jakékoli anestezie, protože v přeplněnosti, v němž jsou ptáci drženi, vykazují nadměrnou agresivitu. Snaží se navzájem klečet, což je problematické bez zobáku. Mimochodem, taková operace, pokud jde o bolest, je asi stejná jako roztržení nehtů od osoby.

Kožené boty a oblečení jsou vyrobeny z ... telat ne starší než pár týdnů.

200 000 kusů dobytka je zabito ve vědomém stavu. Ještě horší je, že jsou také ponořeny do nádrží s živou vodou!

Kvůli ospravedlnění nákladů na chov krav jsou stimulovány k produkci asi 40 litrů mléka za den, proti přírodnímu 5-7 litrů. To je přímá cesta k neustále se zaníčenému vemene.

Mnozí z těch, kteří odmítají maso, to každý ví. A prostě nemohou zůstat přívrženci tohoto odvětví.

Zdraví: jak to ovlivňuje vegetariánství?

Zdá se, že tento styl výživy nepříznivě ovlivňuje fungování těla, nestojí za to. Naopak, existuje mnoho důkazů o tom, jaký vliv má vegetariánství. Pro a proti jsou nerovnoměrně rozděleny! A první více než druhé.

1. Lidé, kteří dodržují vegetariánské principy, žijí mnohem déle než ti, kteří jedí maso. Oni jsou mnohem méně pravděpodobné, že se nemocí. V průměru - o 20%.
2. Riziko výskytu onemocnění srdce s přechodem na veganskou tabulku se sníží o 57%, a když následuje vegetariánská strava Toto riziko je sníženo o 23% - také hodně.
3. Riziko nadváhy u takových lidí je minimalizováno. Stejně jako pravděpodobnost závažného zvýšení krevního tlaku, hladiny cholesterolu. Zcela málokdy mají ti, kteří odmítají maso, problémy s ledvinami (například kameny se objevují méně často).
4. Diabetes také ustoupí pod náporem vegetariánských potravin - možnost výskytu je snížena o polovinu.
5. Jednou z nejhorších diagnóz je onkologie. Takže ti, kteří dodržují tento životní styl, můžete snadno dýchat - riziko rakoviny klesá o 40%. To usnadňuje skutečnost, že v rostlinných potravinách je mnoho vitaminů A a E a C.
6. Vegetariáni mají překvapivě málo problémů s množstvím žluči.
7. Riziko otravy ovocem nebo zeleninou je daleko menší než šance na získání bacilů ze špatné kvality nebo nesprávně skladované klobásy nebo masa.
8. Jedním z nejčastějších onemocnění naší doby je osteoporóza (jinými slovy, zvýšená křehkost kostí). Toto onemocnění je spojeno se sníženou hladinou vápníku v těle. Takže vzorek byl odhalen: ti, kteří jedí mnoho masa a mléčných výrobků trpí osteoporózou častěji než ti, kteří od této potraviny odmítají. Ukazuje se, že vegetariánské pokrmy jsou ochranou proti kaseinu a síře, což pomáhá zajistit, že se vápník vylučuje z těla.
9. Velká část populace konzumuje mléko, protože je údajně užitečné. Teprve nyní je asi polovina lidí na světě prostě zbavena enzymu, který je zodpovědný za správné vstřebání mléka v těle. Výsledek - alergie na mléko.
10. Dnes trpí mnoho lidí Parkinsonovou a Alzheimerovou chorobou. Výzkum provedený tímto směrem potvrzuje, že veganci a vegetariáni dostávají tyto nemoci mnohem méně často než ti, kteří jedí maso.
11. Rakovina střev je dalším onemocněním, které se vyskytuje mnohem častěji u jedů z masa.
12. Děti jsou radostí pro rodiče. Ale! Studie ukázaly, že mléko kojících matek, kteří jedli maso, ve svém složení, kromě přínosných prvků, obsahovalo mnoho škodlivých látek, které byly zjevně pohlceny z prostředí. Současně matky, které odmítly maso a mléko, krmily své děti mlékem, což bylo mnohem méně škodlivé nečistoty.

Ukazuje se, že přínosy pro vegetariánské zdraví jsou mnohem nápadnější, než by se na první pohled mohlo zdát.

A co ještě existují argumenty ve prospěch vegetariánství?

Za prvé, vegetariánská jídla jsou jen pokladem v naší zemi, kde se s cenami neustále děje něco. Je snadné počítat s tím, že kilogram masa stojí mnohokrát více než stejné množství fazolí, hub nebo mrkve. A tyto potraviny můžete podávat ne méně chutné než maso.

V takovém případě obdržíte minimální škody, maximální užitek a ušetříte spoustu peněz.

Důležité je ve světě otázka úspory vody. Abychom porozuměli všem možnostem vegetariánství, poznamenáváme, že můžete připravit vegetariánské pokrmy bez masa, jejichž výroba je stokrát více vody než produkce stejného počtu rostlin.

Existují nějaké nedostatky?

Při studiu tak důležitého problému nemůžeme zmínit, že tento systém napájení má nejen výhody, ale i nevýhody. Takže, vegetariánství. Klady a zápory - co se týče kont.

Nedostatky ve stravě vegetariánů se ve skutečnosti objevují pouze v případě, že se nabídka skládá nesprávně (tj. Nevyvážená). V ostatních případech neexistuje žádná chyba pro dospělé. A to potvrzují lékaři, kteří jsou sami vegetariáni. Pravděpodobně ne takhle?

Často lidé, kteří právě opustili maso, nemohou správně posoudit signály svého těla o nástupu sýtosti. Proto začínají absorbovat "šok" množství potravin, obzvláště na pokožce a sladkosti. Výsledkem je nadbytek sacharidů v těle. Proto nedovolte, aby k tomu došlo.

Co se týče dětí, je samozřejmě třeba vážit všechny výhody a nevýhody, protože děti stále nemohou rozhodovat. A uložení vaší vůle na ně není nejlepší volbou.

Je velmi důležité, aby lékaři, kteří moc nerozumějí vegetariánství, nejsou někdy příliš kompetentní. Takže můžete slyšet, že ne všechny aminokyseliny, které lidské tělo potřebuje pro normální fungování, jsou v rostlinných potravinách. Jak ukazuje praxe, je to omyl.

Zde je to vegetariánství. Klady a zápory - existuje.

Začátek vegetariánství: jak se k tomu dostat?

Někteří lidé se stanou příznivci odmítnutí masa, protože vidí, jak proces zabíjení stejného kuřete nebo například husy. Je známo, že slepice, jejíž hlava již byla odříznuta, může trvat asi 10 sekund. Je pravda, že tento pohled není pro slabé srdce. Po takovém případě se mnozí rozhodnou pro sebe, že základem jejich stravy budou rostliny.

Dalším argumentem je připoutání ke zvířeti. Ne každý může jíst králíka, který byl překvapivě láskyplný, nebo husa, která následovala majitele na patách.

Pro mnohé se transformace světového názoru stává motivací ke změně stravy. Například, v Jainism, spotřeba masa je prostě nepřijatelná. V hinduismu a buddhismu je také vítáno odmítnutí masa. Například v Indii je kráva - zvíře, které se zachází se zvláštní úctou, považováno za posvátné. V této zemi je tedy hovězí maso - téměř rouhání. V buddhismu neexistuje přísný zákaz jíst maso, ale jeho odmítnutí je vítáno. Takže v zemích, kde dominují tyto náboženství, najdete mnoho receptů na vegetariánské pokrmy.

Přestože v křesťanských náboženstvích neexistují žádné jasné náznaky, že maso by mělo být vyřazeno, ale během těchto příspěvků je tento výrobek tabu.

Také maso od těch, kteří dodržují principy Ayurveda a jógy, není vítáno.

Také existují situace, kdy lékaři doporučují odmítat maso. To je dáno skutečností, že se pacient nemusí vždy vyrovnat s trávením těchto produktů. Časté a případy alergií na mléko.

Je tedy zřejmé, že důvody pro opuštění masných výrobků mohou být zcela odlišné. Bez ohledu na to, jaké motivy pohybují osobu, musí být rozhodnutí vědomé a přemýšlivé. A proces přechodu na nový systém napájení je co nejrozumnější.

Jak provést přechod?

Existuje mnoho informací o tom, jak přejít na vegetariánství. Hlavní rozhodnutí je učiněno. Poté je nutné postupně nebo radikálně odmítat maso. Je třeba poznamenat, že esencí vegetariánství není jen odmítnutí jíst zvířata.

Zpravidla jsou pro začátečníky vegetariáni mléčtí vegetariáni. To znamená, že jedí rostlinné potraviny, stejně jako mléko (a jeho produkty), vejce. Je snazší přesunovat se na takovou stravu po obvyklém konzumaci masa, než na jiné přísnější formy vegetariánství.

Lacto-vegetariáni odmítají vajíčka. Věří tomu, že jíst vejce, musíte jíst kuřecí embryo a toto je zase násilí. Navíc příznivci tohoto typu potravin používají recepty vegetariánských pokrmů, ve kterých nejsou želatina a sýrové syřidla.

Dalším krokem je veganství. Tito lidé nejenže odmítají maso, mléko a vejce, a přesto se nenosí oblečení, obuv, doplňky, které se používají k výrobě kůže, kůže nebo jiných částí těl zvířat.

Pokud výše uvedené tři skupiny vegetariánů neodmítnou tepelné ošetření potravin, pak suroví potravináři to považují za nepřijatelné.

Mělo by být zřejmé, že odmítnutí masa neznamená, že člověk je vegetarián v plném slova smyslu. Považovat se za takovou, je nutné zcela přijmout nový koncept světa založený na skutečnosti, že v žádném případě nemůže ublížit živým bytostem. Proto proto, abychom nepošklebili své tělo a nepoškodili jeho práci, stojí za to postupný postup. V ideálním případě, po konzultaci s lékařem, který vám řekne, které produkty si vyberou a případně vám poradí, abyste nejprve vzali vitamíny. Všimněte si, že vegetariáni nejčastěji ztrácejí méně stejných látek jako lidé, kteří konzumují maso. Toto je obvykle jód, železo a vitamin B12. Aby se počet těchto prvků vrátil zpět do normálu, je často nutné používat citrusy, nakládané a nakládané ovoce a zeleninu (jablka, zelí), snídaňové cereálie, které jsou dodatečně obohaceny o základní vitamíny, kvasnice.

Musíte vědět, že neublíží pravidelně, přibližně jednou za šest měsíců, provést testy. Hemoglobin, albumin, celkové bílkoviny podléhají kontrole. Podle získaných údajů bude nutné upravit dietu.

Velmi důležité pro ty, kteří plánují přechod k vegetariánství, bude prohlášení Beins Dun, které říká, že nemůžete jíst maso, ale být mrzutý, pyšný atd. Takže takový člověk nemůže být skutečný vegetarián. Myšlenky musí být čisté, jasné, plné lásky a péče o druhé. Pouze s tímto postojem můžete udělat přechod k vegetariánství.

Vegetariánská kuchyně pro každý den: je to pohodlné?

Praxe ukazuje, že taková strava je poměrně ekonomická. A čas strávený na vaření a nakupování je vynaložen přesně stejný, ne-li méně, jako v případě, že v menu dominuje maso.

Z velmi cenově dostupných produktů můžete každý den připravovat vegetariánské pokrmy.

Bílé zelí dušené jablky

Co potřebujete: zelí (asi 1 kg), sladká paprika (nejlépe červená) - 1 ks, Rostlinný olej (rafinovaný nebo nerafinovaný) - 4 polévkové lžíce, jablka (sladké a kyselé, střední velikosti) Pepř - dle vašeho uvážení.

Jak vařit:

• zelí je třeba rozřezat poměrně hrubě a poté na něj přelijeme vařící vodou a pevně zakryjeme víkem (kryt neodstraňujte, dokud se voda neochladí);
• papriky a jablka jsou vyčištěny ze semen a nakrájeny na dostatečně velké a pak se smažou v rostlinném oleji (dostatečně 2 lžíce);
• Vezměme zelí z vody (můžete je vypustit do slepice), smažte do roštu až do zlatohnědého;
• míchat všechny přísady a vařit asi 10 minut, koření se solí a pepřem.

Pilaf se švestkami a kořením

Co je potřeba: dlouhá rýže (2 šálky), sušené slivky (vykostěné, 20 kusů), rostlinný olej (5-6 polévkových lžiček), velká mrkev (2 kusy), sůl, koření.

Jak vařit:

• mrkev musí být vyčištěn a nastrouhaný na hrubém struhadle a poté vložen do misky s hustými stěnami (optimálně - litinový kotel), na jehož dně se nalévá olej;
• přidat sůl a koření oleje (pokud je připravena koření, můžete si vzít asi 1 polévkovou lžíci, pokud improvizujete, můžete použít kmín, kurkuma, černý pepř);
• až se mrkev vaří, opláchněte rýži;
• když je mrkev měkká, budete muset do ní přidat rýži a slivky (je lepší ji nakrájet na polovinu), promíchat vše a nechat 5 minut pod víkem;
• nalijte vodu (nejlépe horkou) do nádoby v poměru 1 ku 2, to znamená 4 šálky;
• míchat vše a zakrýt.

Po páření vody bude pilaf připraven po 20 minutách jíst. Je to důležité! Při vaření není třeba směšovat součásti.

A to nejsou všechny vegetariánské pokrmy!

Bramborový salát s houbami

Co potřebujete: vařené brambory (v uniformách, 5-6 velké zeleniny), rostlinný olej (můžete si vybrat: slunečnice, olivy, len) - 3 polévkové lžíce, sůl, cukr, pepř, petržel, kopr) - podle vašeho vkusu.

Jak vařit:

• předem vařené a ochucené brambory nakrájené na středně velké kostky a houby - na malých plátcích, jemně řezané zeleniny;
• smíchejte všechny produkty, přidejte máslo, sůl, cukr (přibližně špetku) a pepř.

Salát s avokádem a ananasem

Potřebujete: středně velký ananas, ovocný avokád (2 malé), salátové listy (salát) - 1 malá parta, olivový olej (2 lžíce), kardamom (zelená), sůl.

Jak vařit:

• odlupujte ananas a nakrájejte na středně velké kostičky;
• z avokáda, vyjměte kosti, předem nakrájíme na dvě části a nakrájíme na kostky;
• roztrhaný salát listy na malé kousky (to je lepší neříznout s nožem);
• mixujte všechny produkty, sezamujte salát s olejem, kardamom (doslova na špičce nože) a sůl na chuť.
• pokud existuje touha - salát může být doplněn sezamem.

Zahrnuje recepty vegetariánské kuchyně a sladké pokrmy, jsou docela chutné!

Jahodový dezert s ořechy

Co je potřeba: čerstvé jahody (1 šálek), pražené mandle (poloviční sklenice), kešu (surové, polopříčky), data (poloviční sklenice), jeden a půl citronu, pol poháru kokosového mléka, 2 polévkové lžíce medu, čtvrt lžičky soli.

Jak vařit:

• Mandle a data musí být rozdrceny do homogenní hmoty v mísiči (se solí), pak je vše umístit do oddělitelné podoby, pevně zabrouchnout a pak dát formu do mrazničky;
• Kešu ořechy předem namočené (asi 2 hodiny), smícháme s džusem, vymačkáme z citronů, medu a kokosového mléka, nakrájíme na mixér a dáme většinu (2/3) ve formě, která se nachází v mrazáku;
• přidejte jahody do zbývající hmoty a dobře promíchejte a poté vložte do formy.

Asi hodinu před dezertem se musí přesunout do lednice. Řezání tohoto mistrovského díla je nejlepším příkladem ostrého nože.

Souhlasíte, různorodé! Ale to není všechno! Obsahuje různé vegetariánské recepty a nápoje.

Lemon a Cane Sugar Drink

Potřebujete: třtinový cukr (300 gramů), citrony (6 kusů, střední velikost), vodu (jeden a půl až dva litry).

Jak vařit:

• stlačte šťávu z citronů (bude to asi 300 mililitrů);
• vložte třtinový cukr do misky a nalijte malé množství citronové šťávy;
• míchat šťávu a cukr tak, aby v hromadě nebyly žádné hrudky;
• přidejte zbylou šťávu a lžíci citronové kůry;
• smíchejte 450 gramů cukrové a citrónové hmoty se dvěma litry vody.

Vegetariánské pokrmy pro každý den můžete vařit v pomalém sporáku.

Zeleninová polévka s obilovinami

Co to bude zapotřebí: cibule, mrkev, brambory - každý kus, houby - 4-5 kusů, suchý celer - jedna a půl lžičky čokolády, suchá petrželka - 1 čajová lžička, koriandr - Herkules "), bobkový list - 2 kusy.

Jak vařit:

• jemně nakrájenou cibuli a strouhanou mrkev vložte do pomalého sporáku a zapněte režim "pečení" (20 minut);
• přidejte do zeleniny zeleninové kostičky a žampióny, stejně jako koření a ovesné vločky, pak přidejte vodu (úroveň - na vrchol);
• Zapněte režim "Chladnutí" po dobu 1 hodiny.

No, trochu exotická: vegetariánská indická kuchyně!

Lobio

Co potřebujete: červené fazole (konzervovaná, 1 ks), sladká paprika (2 ks), rajčatová pasta (1 ks), cibule (1 ks), česnek (1 hřebíček), zelenina (1 svazek), sůl a koření - podle chuti.

Jak vařit:

• jemně nakrájejte a smažte cibuli, přidáme pepř a česnek;
• nalijte všechnu tuto rajčatovou pastu a přidejte fazole;
• přidáme sůl a koření, pak zakryjeme a vaříme 5 minut.

Před podáním posypeme jemně nakrájenou zeleninou.

Shrnutí

Nyní víte, jak vařit vynikající vegetariánské pokrmy z kuchyně různých národů světa. To vám umožní správně uspořádat vlastní stravu a výživu lidí blízkých vám. A můžete odpovědět na otázky o tom, co je skutečně vegetariánství. Klady a zápory jsou známé!

Také můžete odrazit útoky, které jsou vegany bez chuti. Koneckonců, už víte, že vegetariánství - jídlo není nejen zdravé, ale také chutné. A přesto vařit podle těchto receptů prostě s moderním vybavením. Potvrzení tohoto - vegetariánské pokrmy v pomalém sporáku, jak bylo zmíněno výše.

Hodně štěstí při výživových experimentech. Pamatujte, že láska k živým věcem je jistě odměněna. To pochopíte tím, že se stanete vegetariánem!