Co je steak, jak ho vařit?

Mnoho lidí miluje maso. Proto recepty s tímto produktem je velmi relevantní. Můžete si například vzít steak. Co se skrývá pod tímto jménem? Jednoduše řečeno, jedná se o kus masa, ryb. Může být vařena v pánvi nebo na plechu a mnoho domácích žen kombinuje tyto dvě metody.

Existuje mnoho receptů. Všichni najdou možnost podle vašeho vkusu. Je také třeba přemýšlet o výběru omáčky nebo obloha na maso. Jednoduché krémové možnosti jsou skvělé, například s pepřem. A jako doprovod k výdatnému jídlu si můžete vybrat pouze zeleninu - čerstvou i dusenou.

Historie steaků. Odkud pochází název?

Co je steak? Přeloženo z angličtiny znamená toto slovo "kus". Toto to odlišuje. pokrmy z masa od ostatních. Pro vaření ryb nebo masového filé není drcena. Metody vaření jsou různé, ale všechny používají koření.

Objevilo se to ve starém Římě. V té době nebylo maso krávy zvláště oceněno, bylo zabito již ve velmi starém věku a snažilo se uklidnit bohy. Proto byly kusy jatečně upraveného těla smaženy v mříži, v blízkosti oltáře a pak obětovány.

Jaké maso je vhodné?

Než se naučíte vařit steak, měli byste pochopit, jaké maso potřebujete. Například, čerstvé - není vhodné, ačkoli to je vynikající volba pro jiné pokrmy masa.

Produkt určený pro steaky musí být stárnutý a existují dva druhy expozice - suché a mokré. První jatečně upravená těla se objevila a odešla nejméně dva týdny. Tímto způsobem se maso proměňuje ve vůně, ale ztrácí třetinu své hmotnosti. Mokrý způsob zahrnuje umístění masa do vakuových obalů. Hmotnost se neztrácí a dokončená miska je šťavnatá.

Šťavnatý hovězí steak

Ne každý si uvědomuje, že takový steak z telecího masa je standardem kuchyně. Pokud není tato technologie dodržována, pokrm je suchý. Proto je nutné pečlivě sledovat maso tak, aby nedošlo k přehřátí.

K receptu je třeba vzít:

• 700 gramů zadní části tele;
• 20 gramů pšeničné mouky;
• sůl podle chuti;
• máslo - deset gramů;
• sádlo - 40 gramů.

Začněte s tím, že se maso rozřezá po vláknech na malé kousky. Teď musí potlačit, lépe vlhkým hadříkem. Silná horlivost nestojí za to. Pak můžete nakrájet kusy a dát jim tvar.

Hovězí steak je připravený v pánvi, takže sádlo je nejprve zahřáté. Můžete také použít libovolný tuk. V nejnáročnějším případě vhodný krém nebo rostlinný olej, ale bez zápachu. Nicméně, pak existuje šance, že hotový kus bude přezrázen, nebude mít takovou šťavnatost.

Maso je posypáno moukou a solí. Nyní můžete smažit steak v pánvi. Mnoho lidí má ráda recept na rychlé vaření. Po vytvoření kůry můžete produkt vyjmout. Nyní si položte každý kus máslo a dát na pár minut pečení v troubě. Servírujte nejlépe hned po vaření. Nejlepší ze všeho je kombinace hotového jídla se sladkými omáčkami.

Jehněčí steaky

Mnozí nechápou chuť takového masa jako jehněčí. Ale často se to děje z důvodu, že jednoduše nevědí, jak si vařit. Ne každý ví, že takový steak nemá prakticky žádný nepříjemný zápach, který je vlastní tomuto druhu masa. Je to všechno o ochucení.

Následující přísady jsou potřeba pro vaření;

• 700 gramů maso filé, lepší zpět;
• kmín - pár čajových lžiček;
• dva stroužky česneku;
• sůl podle chuti;
• 50 gramů tuku;
• 20 gramů mouky.

V mnoha ohledech je příprava podobná předchozí receptě, ale existují i ​​charakteristické rysy.

Jak připravit lahodné jahňací misky?

Začneme tím, že se maso rozřezá na kusy, mělo by být čtyři nebo pět plátků. Nyní je třeba znovu je odpuzovat vlhkou ubrouskou. Kusy jsou ponechány na desce nejméně hodinu.

V tuto chvíli je třeba smíchat sůl, kmín a česnek. Používání kmínu pomáhá snížit vůni masa. Česnek má stejný majetek. Mimochodem, při vaření jakéhokoli tučného masa můžete tento koření použít.

Před smažením nakrájejte kousky ve voňavé směsi, stejně jako v mouce. Teď tuk roztřepeme v pánvi, mícháme steak na obou stranách. Maso uvnitř bude růžové a vnější bude mít příjemnou kůru pro oči. Pro toto pokrm obvykle slouží zelená zelenina, zelí, salát, čerstvé okurky.

Steak Recepty s fotografiemi

Chcete-li připravit takovou misku, musíte si uložit následující produkty:

• dva kusy filety 300 gramů;
• sůl a černý pepř;
• olivový olej, je lepší, pokud je ve speciálním kulinářském spreji.

Za prvé, stojí za to dostat maso z lednice samotné, musí získat pokojovou teplotu. Trvá asi hodinu. Vzhledem k tomu, že se tento recept připravuje v troubě, musí být nejprve zahřát na dvě stě stupňů.

Samotné maso je posypáno solí a pepřem, lehce posypáno olivovým olejem. Nyní se panva zahřeje a nejprve se kusy smažou na vysokou teplotu po dobu jedné minuty na každé straně. To pomůže játrovému džusu, aby během vaření nevytekl. Teď je třeba dát maso do trouby. Po pěti minutách můžete zkontrolovat teplotu. Zde zde hodně pomáhá speciální teploměr pro maso. Při hodnotách 55 stupňů bude produkt středně smažený. Před podáváním se nejlépe drží steak na desce asi čtyři minuty.

Rosemary steak. Složení. Pokrmy

Chcete-li vařit steak podle níže uvedeného receptu, potřebujete následující složky:

• Maso,
• rostlinný olej;
• sůl a mletý černý pepř;
• některé sušené rozmarýnu.

Nejdůležitější je panvicí s hustým dnem. Pokud si vyberete obvyklé, pak se maso vaří a není smaženo, což zkazí samotnou představu o pokrmu. Také si můžete předem připravit hotovou směs koření na steaky. Můžete je však odmítnout, protože maso dobře vychází ze soli a černého pepře.

Vaření hovězího masa

Nyní můžete získat maso, zabalené do ubrousku, abyste odstranili přebytečnou vlhkost. Stojí také za to, že ji jednoduše položíte na desku a lehce jej stisknete rukou. Raději je nejdříve mu dej asi půl hodiny.

Nyní je nutné kousek na obou stranách namazat velmi malým množstvím rostlinného oleje. Mnoho kuchařů doporučuje používat olivový olej. Nyní musíte také posypat solí a pepřem.

Panva v suché formě, bez oleje, je zahřátá na maximum. V něm je ponořen budoucí steak. Na každé straně je kus opečený asi čtyři minuty. Pokud je to potřeba, můžete zkrátit dobu na dvě, pak bude vnitřní část masa téměř surová.

Při otočení maso byste jej měli posypat rozmarýnem, koření se rychle zřekne své chuti. Hotová miska je posunuta na teplou desku. Pokud je to potřeba, můžete v této fázi posypat pepřem, pak bude chuť koření výraznější, ale závisí pouze na osobních preferencích.

Velké steakové omáčky

Chutné maso vyžaduje ne méně chutný doprovod. Proto má smysl připravit omáčku, která bude ještě víc žádoucí.

Samotná omáčka často obsahuje alkohol a mnoho lidí tvrdí, že nejlepším příkrovem bude sklenka vína.

Takže pepřová omáčka je docela populární. Pro něho potřebujete:

• malá cibule;
• 100 ml koňaku;
• 70 ml krému s obsahem tuku nejméně 33%;
• černé pepře;
• rostlinný olej;
• sůl

Spusťte záření panvy. Cibule jsou nakrájeny co nejmenší, smaženy v rostlinném oleji a jsou zde také přidány pepřové květy. Můžete je mírně rozdrtit, aby se zvýšila vůně. A pak nalijte brandy do masa. Nyní je to nejdůležitější bod! Omáčka je zapálená tak, aby se alkohol odpařoval, ale nechává svou chuť. Když plamen zhasne, přidejte smetanu a vařte. Již připravená omáčka.

Co je steak? Pro některé je to jen lahodný oběd nebo večeře, ale mnoho z nich dělá skutečné mistrovské dílo.

Pro takové nádobí nepotřebuje velké množství přísad, hlavní věc - správný a dobrý kus masa, sůl, černá pepřem nebo rozmarýnem. Každé maso nebo ryba je vhodná k vaření, ale hovězí maso je považováno za královnu steaku.

Neméně originální je jídlo jahňat, ale v kuchyni jsou některé jemnosti. Hotový steak se nalije přes omáčku, jako obloha je lepší použít zeleninové přípravky, například saláty.