Co je konvekce. Volná konvekce

Slovo "konvekce" v překladu z latiny znamená pohyb. Co je konvekce a jak se vyskytuje? Jedná se o zvláštní proces přenosu tepla, ve kterém jsou částice látek smíchány dohromady. Tato činnost může být pozorována u kapalin a plynů.

Jak probíhá proces konvekce

Pohyb částic nastává kvůli rozdílům teploty a hustoty v určitých místech média během ohřevu. V tomto případě se spodní vrstvy látky při zahřátí stávají světlejší a vznikají. Horní částice, které se ochlazují, jsou těžší a spadají. Tento proces se opakuje několikrát. Při vytváření určitých podmínek se proces změní ve strukturu vírových toků a vytváří mřížku konvekčních buněk. Mnoho atmosférických procesů je projevem přirozené konvekce, například pohybem tektonických hornin, výskytem mraků a tvorbou formací na slunci v důsledku pohybu plazmy. Při nuceném konvekčním procesu dochází při působení vnějších sil.

Druhy konvekce

Existují dva typy konvekce - je to konvekce volná, nebo přirozená a nucená. Přírodní konvekční proudy jsou pozorovány v důsledku změn hustoty při výměně tepla v gravitačním poli. Mezi ně patří oběh v nižších vrstvách zemské atmosféry, proudy v oceánech a vodních útvarech, výskyt stabilních větrů (monzuny, vítr z obchodů), hurikány nebo cyklóny. Pohyb teplého vzduchu ve vytápěné místnosti, teplo vyzařované z žárovky. Freonský plyn ochlazuje vzduch v chladničce. Studený vzduch klesá. Při ochlazování výrobků se postupně zahřívá a zvedá. Pohyblivými vrstvami vzduchu v chladničce není nic víc než volná konvekce. Proto se pro lepší cirkulaci vzduchu nedoporučuje položit výrobky příliš těsně na police chladničky. Při provádění některých technických úkolů je naopak potřeba potlačit přirozenou konvekci ke snížení tepelných ztrát.

Nucená konvekce probíhá pomocí nástrojů nebo vnějších sil. Může se jednat o míchání kapaliny pomocí lžíce, čerpadla nebo ventilátoru.

Aplikace efektů

Co je to konvekce s ohledem na vytápění místnosti? Základem jakéhokoli systému je princip přenosu tepla ze zdroje energie do vzduchu v místnosti. Mohou to být baterie pro ústřední vytápění nebo individuální topná zařízení. Ohřívače konvektorů se staly velmi oblíbenými. Pomocí topného tělesa se přívodní vzduch ze spodní části zahřeje a začne se pohybovat. Dále, proces míchání chlazeného a ohřátého vzduchu. Ohřívače konvektoru mohou být voda, plyn a elektrické. Fenomén přenosu tepla při pohybu vzduchu pomocí síly se často používá v různých odvětvích ekonomiky. S nejmodernější technologií je konvekční funkce široce používána v domácích spotřebičích. Jedním z nejběžnějších kuchyňských zařízení tohoto druhu jsou mikrovlnné trouby a trouby. Účinek konvekce výrazně rozšiřuje možnosti vaření. V tomto případě přispívá nucená konvekce k cirkulaci hmoty horkého vzduchu, vytvářející vírové proudění. To umožňuje rovnoměrné zahřátí produktu ze všech stran.

Mikrovlnná trouba

Mikrovlnné trouby se již dlouho staly známým atributem domácích spotřebičů. Mikrovlnná trouba Používá se hlavně pro ohřev hotových výrobků, rozmrazování ryb a masa, vaření jednoduchých jídel. Pečeme koláč nebo smažeme kuře s červenou kůrou elektromagnetické vlny vysoká frekvence nebude schopna. Ale mikrovlnná trouba s konvekcí se s tímto úkolem může snadno vyrovnat. Pomocí vestavěného ventilátoru horký vzduch cirkuluje v komoře. Teplo rovnoměrně ovlivňuje nádobu na vaření na všech stranách. Doporučuje se předehřívat troubu po dobu 15 minut. Pro správné upečení produktu je lepší, aby sestával z několika malých částí. Miska v mikrovlnné troubě by měla být umístěna na mřížce tak, aby vzduch rovnoměrně cirkuloval. Miska by měla být vyrobena ze speciálního žáruvzdorného skla. Chcete-li vařit, musíte si vyzvednout recept a určitou teplotu pro mikrovlnnou troubu.

Pečicí trouba s grilem

Chcete-li urychlit vaření a zároveň nevynaložit spoustu energie, můžete použít kombinovaný režim - mikrovlnná konvekce a gril. Tyto dvě možnosti způsobí, že je maso měkké a jemné uvnitř, a kůra je křehká a chutná. Přítomnost konvekce pomůže připravit nádobu bez oleje a soli, což je užitečné pro lidi, kteří vedou zdravý životní styl. Dodatečně topný prvek má gril. Konvekce přispívá k tvorbě kůry na masa. Ohřívač, který je k dispozici v troubě, může být deset nebo křemenný. Těsnící gril, pohyb a otáčení rovnoměrně zahřívá výrobek. Křemenný topný článek není vidět a nachází se v horní části kamny. Výhody křemenného grilu v tom, že spotřebovává méně energie, ale proces pečení s ním je pomalejší. Ačkoli síla stínové spirály je vyšší než křemenný gril. Co je to konvekce v kombinaci s grilem? Kombinace grilu a konvektoru simuluje pražení na rožni nebo grilu.

Pece a konvekce

Dobrá trouba - sen každé hostesky. Ale někdy koláče v něm spálí a maso je špatně uvařené. Plech na pečení s miskou musí být otočen, poté znovu uspořádán a potom spuštěn dolů. Co je konvekce trouby a jak to funguje? Horký vzduch uvnitř skříně se pohybuje pomocí vestavěného ventilátoru. Teplota se stává stejná ve všech místech trouby. V této troubě můžete okamžitě vařit několik pokrmů na různých úrovních pomocí několika zásobníků. Nucená konvekce je vytvořena v uzavřeném prostoru trouby s ventilátorem na zadní stěně. S tímto účinkem jsou výrobky rovnoměrně vytápěny ze všech stran. Režim umožňuje vařit velké kusy masa, pečeme velké koláče a malé jemné koláče. Můžete si vyrobit krekry nebo domácí bramborové lupínky, stejně jako sušit bylinky. Trouba s konvekcí, jak plynová, tak elektrická, vám umožní vařit s radostí a potěšením.