Co je lasagna? Chutná národní kuchyně obyvatel Apeninského poloostrova

Tradiční italské jídlo vaření, lasagne, je připraveno velmi jednoduše, pokud znáte sekvenci a některé tajemství. Co je lasagna? Je to kříž mezi hrncem a koláčem. Používá se pouze v troubě. Využívá tradiční italskou omáčku - bolognese.

Tradiční pokrm poloostrova

Pokud se ptáte italského o tom, co je lasagna a jak ji vařit, bude odpovědět, že je to velmi jednoduché jídlo. Musíte si koupit lasagnu, mozzarellu nebo ricottu a bolognese, položit vše ve vrstvách a poslat do trouby po dobu půl hodiny. Ve skutečnosti, co je lasagna a jak ji vařit, je lepší požádat cestovatele nebo krajany, kteří už dlouho žijí v Apeninách. Budou vysvětlovat, že jídlo se skládá z nekvašeného těsta a sýra, které se navzájem naloží v určitém pořadí, stejně jako dvě omáčky: bílý typ francouzského Bechamelu a maso bolognese.

Lasagna - jídlo nebo těstoviny určité formy?

V našem článku můžete jasně vidět, co je lasagna. Fotografie zobrazují to co nejvíce. Je třeba poznamenat, že na rozdíl od nás, Italové neproprašují své národní misky se sýrem nahoře, aby se roztavil v troubě a pokryl pokrmy rudou kůrkou a ta část toho, která unikla dovnitř, začala tahat dlouhými vlákny. Používají parmazán místo soli a mozzarellu namísto zakysané smetany.

Bolognese

Nejdůležitější složka lasagny - maso bolognese omáčkou. Můžete si ho koupit hotovou, ale můžete si sami vařit. Je vyroben z hovězího masa, červeného vína a zeleniny. Mleté maso je kombinováno se zeleným pesto nebo červenými rajčaty. Rusové dávají přednost červené bolognese. Naši krajané na otázku, co je lasagna, obvykle odpovídají, že jde o lahvičku, podobnou dortu, s červenými rajčátky a masovou náplní.

Italové často používají ready-made shop omáčku, protože doma je vařena po velmi dlouhou dobu. Mleté maso by mělo trvat několik hodin, nejméně čtyři, aby se na malém ohni kouřil a stále se přidávalo červené víno. Když je mleté ​​maso měkké, je ochuceno se solí, pepřem a jinými kořeními a kořením na chuť kuchaře. Může to být kopr, petržel, celer, majoránka, bazalka, oregano, karafiát, novinka, tymián, rozmarýn, česnek a další. Mrkev, cibule a jiná zelenina, v závislosti na ročním období, a loupané rajčata, jsou také passe odděleně. Když je maso téměř hotové, všechny tyto ingredience jsou smíchány a vařeny dohromady na několik minut.

Bílá omáčka

Bílá omáčka, jako je bechamel v lasagne, začala s lehkými rukama dát Evropanům cestující. Italové přidávají na svou lasagnu mozzarellu nebo ricotku. Ale najít je mimo Itálie je velmi obtížné. Ačkoli tyto sýry připomínají sýr nebo suluguni, lasagne se častěji vyrábí z bílé béchamelové omáčky. Pro něj lehce smaží mouku, ochladí ji, přidá teplé mléko, máslo a muškátový oříšek a za důkladného míchání, aby se zabránilo tvorbě kusů, způsobilo zahřátí na nízké teplotě. Sůl není nutná. Tento úkon bude provést třít Parmazánový sýr.

Domácí těsto nebo hotové talíře?

Pokud jedete do supermarketu a zeptáte se, kde najdete lasagnu, v reakci na to můžete slyšet otcovskou otázku: "Máte zájem o talíře nebo zmrzlé fast food?" Co je to lasagna? Listy nekvašeného těsta, jeden typ těstovin. Obvykle leží na regálech vedle velkých kanelloniových trubek, svazků tenkých špaget, plochých a dlouhých fettuccines, malých anel, atd. Seznam jména italských těstovin je nevděčný. Je jich více než sto. Máme jen zájem o lasagnu. Tyto velké listy nelze zaměnit ani rozpoznat. Jsou vyrobeny z mouky a vody.

Tabule na nádobí lze provést samostatně, ale je snazší koupit hotové výrobky. Některé recepty se doporučují před použitím vařit. To je hrubé porušení technologie vaření lasagny. Nebojte se vkládat pevné listy. Bolognese a bechamelové omáčky jsou poměrně tekuté. Změkčují a saturají pevné desky těsta.

Uspořádání vrstev - důležitá otázka

Na spodní straně obdélníkového tvaru s hrubým obloukem musí být umístěn pečící papír s teflonovým povlakem. List by měl být položen v jedné vrstvě lasagny. Jsou-li trochu nad sebou - nejsou děsiví. To je zcela přijatelné. Tyto listy jsou nalité polovinou hmotnosti Bolognese. Umístěte na horní polovinu hmoty béchamelové omáčky a hustě usínte s strouhaným parmezánem. Další je další vrstva listů těsta. Na to položí druhou polovinu hmoty Bolognese a Béchamelu. Forma musí být uzavřena fólií nebo víkem a umístěna do horké trouby.

Pečte na 220 stupňů po dobu 30 minut. Poté snížte oheň na minimum a držte lasagne v troubě dalších 10 minut. Uložte je pohodlnější pomocí dvou nožů. To vyžaduje určitou dovednost a přesnost. Aby se zabránilo roztažení a rozpadu, měla by se deska dílců držet blíže.

Po přečtení článku jsme se dozvěděli, co je lasagna. Připravit je opravdu není příliš obtížné. Koneckonců, jedná se o selský pokrm. Lidé, kteří fyzicky pracují každý den, obvykle mají spoustu času, aby strávili u kamny a vytvářeli tak mistrovská díla kulinářského umění. A na otázku, co je lasagna, můžete bezpečně odpovědět: "Jedná se o velmi chutnou masovou kastrolku se sýrem a vrstvami nekvašeného těsta."