Co je sbitni: historie výskytu, vlastnosti, recept a užitečné vlastnosti

Sbiten je starý medový nápoj charakteristický pro východoslovanskou kuchyni. Je to odvar z koření a bylin, na bázi medu. Metody vaření, výhody a poškození nápoje - to vše v článku.

Původ nápoje

Co je výstřel? Nápoje na bázi medu byly charakteristické pro kuchyně mnoha evropských národů. Je známo, že takové teplé medové nápoje připravovaly Slované, Skandinávci a obyvatelé západní Evropy. Je to však přesně charakteristické pro sbiten Východní Slované.

Podle různých zdrojů se první popisy sbitnya týkají století XI-XIII. V análech tohoto období se nachází horký medový nápoj, nazývaný vařený nebo přeplněný. Už v XVI. Století v domě "Domostroy" byl uveden jeden z prvních recepty sbitnya. Existuje známý případ, kdy evropský obchodník, který přišel do Ruska v obchodních záležitostech nazývaný sladkým nápojem, mu sloužil po večeři ruským svařeným vínem.

Je možné, že jméno má kořeny od slova "churn", zejména z jednoho z jeho významů - kondenzuje, protože sbiten je kondenzovaný nápoj.

Jak se pili dříve v Rusku

Co je sbitni, věděli v Rusku. Před představením čaje v Rusku byl Sbiten jediným ruským teplý nápoj. Tradičně v Rusku v létě pili kvass. A v chladné sezóně zahřál sbiten. Pili z samovarů. Je pravděpodobné, že původně byly tyto nádoby vynalezeny specificky pro tento nápoj. Takové samovary byly vyrobeny z mědi a byly vybaveny speciální trubkou, takže voda v nich se nevrátila. Vzorky těchto kontejnerů jsou stále uloženy v muzeu Tula.

Bylo běžné používat sbitnya nejen doma, ale také na mnoha pouličních festivalech a bazarech. Zvláštní obchodníci - sbitenshchiki - nabízeli na veletrzích a nabízejí divákům zahřátí pomocí horkého medu. Kromě toho se na ulicích nacházelo speciální snižované kouření, kde se prodávali a pili sbiten.

Byly v Rusku a léčivé odrůdy nápoje s přídavkem léčivých bylin, jako je šalvěj nebo nealkohol. Chléb sbiten by mohl vypít v létě. Perfektně tónuje a utíší žízeň.

Bohužel, po říjnové revoluci, popularita sestřelených klesla. Od devadesátých let se některé podniky snaží oživit recept a použití tohoto nápoje v Rusku.

Je sbiten alkoholický nápoj

Tuto otázku lze zodpovědět kladně i negativně. Ve skutečnosti existují alkoholické i nealkoholické odrůdy. Nicméně sbiten alkoholik se objevil až v XVII století. Předtím byly výhradně nealkoholické. Nealkoholický sbiten má sílu až 1 °, alkohol od 4 do 7 °.

Víno nebo chmel se přidává do alkoholu sbiten. Kvůli tomu bylo dřív, než bylo drahé a prodávalo se ve speciálních hospůdkách. Nealkoholický sbiten byl mnohem populárnější u obyvatelstva. Připravovali a vypili jej doma a ochotně ho koupili od obchodníků na veletrzích. Takový sbiten je připraven jen asi 4 hodiny, protože nepotřebuje kvašení, což také ovlivnilo jeho popularitu mezi lidmi.

Jaký je rozdíl mezi sbiten a medovinou

Právě v obsahu alkoholu je hlavní rozdíl mezi dvěma původními ruskými medovými nápoji - Sbiten a medovina. Mead - nutně alkoholický nápoj o síle 5-16 °. V chlebovém procesu musí být skutečná medovina kvasná, pro kterou se přidává chmel. Navíc, na rozdíl od sbitnya, v něm není nikdy přidáván žádný alkohol.

Stejně jako sbiten, medovina byla v Rusku velmi oblíbená a měla silné místo mezi alkoholickými nápoji, oblíbenými u všech segmentů obyvatelstva. Na rozdíl od sbitnya, medovina často pít studenou. Když jsou horké, tyto dva nápoje jsou navzájem velmi podobné - mají oba jasné vůně a chuť na medu. Nicméně, kousnutí trochu více voňavé. Co je užitečné sbiten? To je to, co se pokusíme dále zjistit.

Použití sbitney

Zjistili jsme, co je sbiten. Jak je tento nápoj užitečný? Naši předkové věděli, jaké jsou jejich výhody, a používají je už od nepaměti - to nebylo nic, co by nápoj napili na léčebné účely. Užitečné vlastnosti vznikají díky svému složení, které zahrnuje:

• Honey - hlavní a nepostradatelná součást každého výstřelu. Není důvod argumentovat o přínosech medu pro zdraví. Obsahuje stopové prvky jako vitamíny B, C a PP. Není divu, že med je často používán ve své čisté formě k prevenci a léčbě různých nachlazení.
• Léčivé byliny se podle potřeby přidávají do sbitenu. Zvláštní léčivé bylinky na bylinkách jsou však velmi známé a oblíbené od starověku. V závislosti na přidané bylině může mít nápoj pozitivní vliv na různé systémy těla, a to zejména na kardiovaskulární, zažívací a nervové. Například sbiten s ivanovým čajem a zázvorem pomáhá z kocoviny a medový nápoj s šalvějí a třezalkou má protizánětlivý účinek a pozitivní účinek na nervový systém. Jednou z klasických kombinací léčivých bylin je heřmánek, máta, třezalka a šalvěj, kterou naši předkové užívali k léčbě mnoha nemocí.
• Koření, jako je skořice, hřebíček a kardamom. Mohou také mít pozitivní, například povzbuzující nebo antiseptický účinek na tělo.

Je Sbiten škodlivý pro zdraví?

Známé jsou nejen užitečné vlastnosti sbitnya. A nebezpečné, jako každý výrobek. Budeme je zvažovat. Například med a byliny, které pro některé jsou silné alergeny, jsou součástí výstřelu. Takže pro osoby s nesnášenlivostí k těmto složkám je lepší ne pít. Buďte opatrní při užívání pití a cukrovky, protože obsahuje spoustu medu.

Pro alkoholické sbitnya jsou stejné kontraindikace jako u jiných alkoholických nápojů. Přes přínosy nápoje by nemělo být zneužíváno.

Jak tradičně připravujeme sbiten

Co je sbitni a jak vařit? Díky staroslovenské sbírce rad pro všechny příležitosti "Domostroi" se k nám dostal tradiční starodávný recept skutečného ruského sbitenu, který byl použit v 16. století.

V této knize doporučujeme vzít láhev vína, octa a piva, pepře, libru melasy, a pokud se ukáže, trochu zámořské víno a všechny tyto ingredience vařit s medem, aby nedošlo k útěku. A jako vařené, nechte vařit a nalijte do misky.
Vidíme proto, že starý recept na vaření Sbiteny je poněkud nejasný a od nás nedostáváme žádné konkrétní pokyny. Ale můžeme ocenit starodávnou metodu vaření Sbiten - s břízy na kůži s takovým nápojem v dřevěných hrncích sbitenshchiki šel na veletrhy z dávných dob, a to byl tento nápoj, který ruští rolníci z mědi samovary pili.

Představuje vaření sbitnya doma

Pro ty, kteří chtějí tento tradiční med pít doma sami, existují více moderních a specifických doporučení.
V průběhu času se recept na sbitnya změnil, ale jeho základ a hlavní složka, med, zůstal konstantní. Použitá kvalita včelího produktu určuje konečný výsledek přípravy včelařství. Proto je důležité vybrat vysoce kvalitní a přirozené.

Tam je také takový typ sbitney jako vařený - oni jsou mnohem těžší připravit a mít melasu v jejich složení.

Dáme několik jednoduchých receptů na vaření různých sbitney. Jsou docela realistické, aby se doma, pro každý vkus.

Pijte Sbiten: ruský recept

K tomuto klasickému záběru potřebujeme 200 gramů medu a kilogramu melasy, skořice, pupenku, zemního zázvoru, hvězdného anýzu, černého pepře, kardamonu a 5-6 litrů vroucí vody.

Ve vroucí vodě rozpusťte základnou horkou - med a melasu a vaříme 15 minut. Chcete-li, aby nápoj byl užitečnější a nepřišel o příznivé vlastnosti medu, můžete přidat později melasu, když je směs ochlazena na 40 stupňů.

Po přidání všech druhů koření a za míchání vaříme dalších 10 minut. Výsledný nápoj je horký jako čaj.

Pikantní sbiten: recept

Pro ty, kteří nechtějí používat melasu, existuje jednodušší a levnější recept na střelbu, jehož výhody a škody byly studovány po velmi dlouhou dobu. Budete potřebovat 150 gramů cukru a medu, litr vody a koření: bobkový list, kardamom, hřebíček, skořici a zázvor.

Stejně jako v předchozím receptu musíte medu a cukr rozpustit ve vařící vodě a po 10-15 minutách přidat koření na ochutnání. Před použitím je výsledek sbiten lepší.

Sbiten klášter: recept

Pro ty, kteří chtějí vyzkoušet tradiční alkoholické sbiten, existuje časově testovaný klášterní recept sbiten.

Pro přípravu kláštera sbitnya potřebujete kilogram medu, 10 g čerstvého chmele, 100 ml silného čaje, 3 litry vody a koření na ochutnávku. Nejprve je třeba připravit infuzi, Bay si vybírala byliny s 0,5 litrem vroucí vody a nechala ji vařit. Ve zbývajících 2,5 litrech vody vařte med, stejně jako v předchozích receptech, ale o tři hodiny delší.

Pak musíte udělat kvas, obalit těžký čistý kámen a chmel v gázích. Výsledný svazek se ponoří do medu a vaří další hodinu.

Výsledné medonosné a bylinné směsi jsou filtrovány a umístěny do fermentační nádrže a do nápoje přidáváte čaj. Chcete-li si plně vychutnat sbiten, můžete si dát vařit a bloudit po dobu asi šesti měsíců.

Sbiten víno: recept

Pro ty, kteří chtějí vychutnat si alkoholický sbiten, aniž bychom vynaložili tak značné úsilí jako v předcházejícím receptu, nabízíme přípravu vína sbiten, které se liší od grilovaného vína v obsahu medu a způsobu přípravy.

Bude to trvat libru medu, litru vody a červeného vína a koření na ochutnávku. Víno a voda jsou vyhřívány v různých pokrmech. Do vína přidejte koření, vařte na nízké teplotě 10 minut. Přidejte med do vroucí vody a vařte půl hodiny, a to i při nízkém teple, odstraňte pěnu. Smíchejte obě směsi a nechte je před použitím čtvrt hodiny.