Co nahradit mascarpone krém?

Na světě je mnoho sýrů. Některé z nich jsou považovány za skutečné lahůdky. Jednotlivé odrůdy jsou ceněny pro určitou chuť. A tam je mascarpone, to se od sebe oddělí nejen kvůli jeho neobvyklému složení, ale také kvůli množství pokrmů, ve kterých to je považováno za nepostradatelné. Toto prohlášení je však stále kontroverzní, protože tisíce kuchařů a fanoušků už byli svědky u kamen.

Zvláštní funkce

Jméno sýra je často vyslovováno, nedobrovolně přeskupovat písmena. Ale chutnat mascarpone je těžké porovnat s jeho dalšími "bratry". Není to měkké a v žádném případě ne tvrdé. Připomíná pravděpodobně na hustotě máslo, které je potopeno v teple nebo zakysané smetaně. Základem mascarpone je krém z krávy nebo buvolů. Obsah tuku je 25%.

Chcete-li vyrobit tento sýr, aplikujte tzv. Vodní lázeň, ve které se krém ohřívá, postupně naléváme citrónovou šťávu nebo vinný ocot. Po koagulaci mléčné báze se výsledná hmota skládá do hustých tkáňových sáčků a zavěsí se, aby se odstranila přebytečná kapalina, stejně jako pro samoléčení.

Když se divíte, co nahradit mascarpone, zkuste to udělat doma. Podle popisu technologie je to snadné. Hlavním úkolem je určit poměry. Například pro jeden litr krému budete potřebovat 1/4 lžičky kyseliny. A pokud má farma dvojitý kotel, je vhodná jako hlavní jednotka.

Mnozí zastávají názor, že Mascarpone se objevil na stole kvůli chybě neznámého kulinářského specialisty na přelomu 16. a 17. století. Chtěl vyrábět sýr ricotta a ukázalo se, že je to úplně nová odrůda. Když není čas na vaření, pak ne náhodou, ale docela vědomě, můžete najít možnosti, co nahradit mascarpone.

Ve kterých pokrmech je tento sýr nejčastěji používán jako přísada?

První věc, kterou všichni odborníci ve světové kuchyni nazývají je tiramisu. Ne všichni krajané si zvykli na toto jméno italského dezertu, ale podstata je jasná - dort, který se skládá z několika vrstev. Jak je to možné, sýr mascarpone mu vyhovuje jako vrstva. Co může nahradit, když není čas a příležitost připravit potřebnou hmotu? Velmi rychlý recept je považován za směs. smetanový sýr se zakysanou smetanou. Přísady je lepší porazit s mixérem, přidáním trochu citronové šťávy. A pro tuky můžete přidat malé množství krému.

V Itálii av jiných zemích se mascarpone používá pro ranní sendviče. Jemné, ale barevné složení sýra poskytuje příjemnou chuť na začátku dne a dobrou energii. Co nahradit mascarpone v tomto případě? Máte-li měkký sýr, krém a mírně změkčené máslo v ledničce, promíchejte je, pečte dobře, přidejte trochu citrusové šťávy, lépe z citronu a trochu zelených.

Mascarpone se stal dobrým krémem nejen pro tiramisu, ale i pro mnoho dalších dezertů a pečiva. Houbový koláč, rozmazaný nahoře s tímto úžasným sýrem, získá jedinečnou chuť, jemnou a jemnou. Tvaroh se smetanou směsí, smíchaný až hladký - v tomto případě můžete nahradit mascarpone.

Dezerty

Sýr, který slouží jako vrstva, se používá také na výrobu palačinek. K tomu přidat kusy různých drobného ovoce. A je to opravdu skvělý dezert. A zde najdete varianty, jak nahradit mascarpone krém. Smetana nebo tvarohový sýr mix se smetanou je nejvhodnější. Mimochodem, palacinky lze snadno přeměnit na ovocné kotouče a rozřezat je na kusy, které jsou charakteristické pro tradiční analogové.

Nechali jste dlouho pečené koláče? Zvláště dobré výrobky z taveného vzduchu. Náš exotický přítel se k nim také přibližuje jako smetana uvnitř. Originál může být příliš nákladný. Proto zvolíte, co nahradit Mascarpone, můžete zvolit levnější analog smetanové sýry. A přidejte cukr nebo med dle chuti.

Gurmáni si chtějí vychutnat lehký mascarponový dezert s ovocem. Může to být třešeň nebo hruška ve vínové omáčce nebo bobulové šťávě nebo sirupu. Nebo jen plody nakrájené. Vizuálně připomínající zmrzlinu. Nemůžete se pokazit při rozhodování o tom, jak nahradit Mascarpone sýr v tomto dezertu, pokud se opět týká tvarohové hmoty s přidáním krému.

Risotto

Je spousta recepty pokrmů, kde se "italština" objevuje v hlavní nebo sekundární roli. Slavné risotto bude mnohem chutnější a výživnější, pokud přidáte mascarpone na konečnou přímku ve vaření. Jak jej nahradit, aby nedošlo ke zkažení celé misky? Vzhledem k tomu, že mascarpone hraje roli další impregnace, nejlépe směs smetany s přídavkem oleje.

Navrhované analogy italského mazlíčka jsou různorodé. Existují také složitější, například s použitím sýra ricotta. Vaječný žloutek, cukr, krém nebo mléko se objevují v přísadách. A nebudete spravovat jeden mixér.

Je nutné přinést žloutek s mlékem smíchaným do varu, několik minut držet na nízké teplotě a pak ochladit. A teprve poté přidejte do nich šlehačku a sýr ricotta.

Doporučení

Dnes se mnoho lidí vydalo na obtížnou cestu boje s nadváhou. Proto Mascarpone, navzdory všem svým zjevným výhodám, se nedoporučuje pro dieters, protože má velmi vysoký obsah kalorií. U pacientů s ledvinami a žaludkem se rovněž nedoporučuje, aby se podíleli na sýru. V ohrožení mohou být přičítáni těm, kteří mají problémy s tlakem a cholesterolem.

Ale to neznamená, že všechno je beznadějné. Co může nahradit mascarpone sýr? Dodržujte hlavní pravidla. Analog by měl být trochu tučný. To znamená, že součásti, ať už tvaroh, sýr, kysaná smetana, zvolit pro recept světlo, nízkokalorické.

Závěr

Všechny navrhované možnosti jsou, pokud ne sto procent, pak blízko tohoto indikátoru mascarpone náhražky. Pokud však neexistují žádná omezení a existuje možnost vyzkoušet si originál, nemusíte se zbavit takové příležitosti. Tento "italský" stojí za to! Doufáme, že jste si vybrali to, co lze nahradit mascarpone ve vašem jídle.