Kde je obsah vitaminu C nejvíce?

Po slyšení o výhodách kyseliny askorbové je obtížné vyhnout se porovnávání výrobků, které jsou známé svým vysokým obsahem. Data jsou někdy protichůdná, často se objevuje otázka, kde je nejvíce vitamin C, nebo prostě askorbinki. Není snadné dát odpověď, i když existují metody analýzy, srovnávací tabulky. Faktem je, že kyselina askorbová je při kulinářském zpracování, dlouhodobém skladování zničena, proto jsou kvantitativní indexy ve stejných produktech velmi odlišné.

Co je to vitamin C?

Ve vodě rozpustná kyselina L-askorbová je pro tělo životně důležitá, látka musí být dodávána s jídlem každý den. Chemickou povahou je vitamin C uhlohydrát související se strukturou glukózy, jeho vzorec je C ₆ H ₈ O ₆ . Potraviny s nejvíce vitamínem C jsou většinou rostlinného původu.
Farmaceutický a potravinářský průmysl již dávno stanovil syntézu kyseliny askorbové. Sloučenina je přítomna ve složení různých léků, doplňků stravy, nápojů a potravin.

Co je víc vitaminu C (v jakých produktech)

Vysoký obsah kyseliny askorbové je typický pro velkou skupinu rostlin (mg / 100 g produktu):

• sušené šípkové lodi (květen, skořice) - 1000;
• čerstvé pláště růžových boků - 400;
• sladká paprika (bulharština) - 250;
• paprika se žlutou a zelenou kůrou - 200;
• rajčata plodů - 200;
• černý rybíz - 200;
• Kiwi ovoce - 200.

Chcete-li vyplnit denní potřebu vitamínu C, může člověk vařit a trvat na 60 g sušené šípky, vypít tento vitamínový nápoj v několika dávkách (jako je čaj). Množství kyseliny askorbové v sladké pepři se po tepelném ošetření sníží o 2-2,5krát. Doporučuje se konzumovat čerstvé, například v salátech. Petržel a kopr jsou téměř stejně dobré jako vůdci vitamínu C. Rostliny, u nichž je obsah kyseliny askorbové odhadován jako průměr:

• Růstové klíčky, barva, červená, brokolice, bílá;
• viburnum;
• jahody a jahody
• citrusové plody (pomeranč, grapefruit, citrón, mandarinka).

Proč je vitamín C tak důležitý pro lidi

Kyselina askorbová je nepostradatelná látka, která není v lidském těle syntetizována. Dospělý člověk potřebuje asi 150 mg vitaminu C denně a jeho nedostatek ovlivňuje životně důležitou aktivitu, stav pokožky a sliznic. S dostatečnou koncentrací sloučeniny člověk trpí méně chladem, tělo se stává odolnější vůči jiným infekcím, nežádoucím vlivům prostředí.

Vitamin C je koenzym, který je součástí další biologicky aktivní molekuly, která reguluje řadu chemických metabolických procesů. Kromě toho má látka silné antioxidační vlastnosti - zabraňuje ničení buněčných struktur volnými radikály.

Spotřeba těchto produktů s nejvíce vitamínem C napomáhá při asimilaci a konzervaci dalších důležitých účastníků metabolismu a antoxidantů - vitamínů A a E. V výzkumu je úloha kyseliny askorbové při udržování pevnosti a elasticity kapilárních stěn, při rozpouštění nadměrného cholesterolu (plaky v plavidlech) , provádění funkcí jater, endokrinní žlázy.

Hypovitaminóza C

Dokonce i ve starověku cestující, kteří jedli převážně suché potraviny, se soustředí, zaznamenali krvácení zubů a ztrátu zubů. Šlachovitá nemoc spojená s nedostatkem kyseliny askorbové často zasáhla zástupce severních národů. Symptomy zmizely, jakmile člověk začal jíst potraviny, které obsahují mnoho vitamínu C.

Doporučuje se využívat metody léčby vitamíny v případech, kdy není dostatečně podáván do těla vitamín C. Hypovitaminóza je doprovázena celou řadou nepříjemných příznaků, zejména:

• prodloužené hojení dokonce i malých ran, poškrábání a odřenin na kůži;
• náchylnost k nachlazení;
• krvácení a otoky dásní;
• slabost, ospalost;
• podrážděnost;
• bolesti kloubů.

Užívání vysokých dávek kyseliny askorbové

Mnozí vědí o výzkumu a publikacích dvakrát laureátem Nobelovy ceny Linus Pauling v oblasti léčby vitamínem C. Americký chemik se světovým názvem provedl experimenty s přijímáním velkých dávek kyseliny askorbové pro léčbu různých onemocnění. Průzkum ukázal, že studená voda může rychle procházet zvýšením denního příjmu vitamínu C o 3 až 10krát. Horní limit je omezen na tzv. "Intestinální intoleranci". Pokud osoba trpí průjem, pak může ve stravě snížit počet těch jídel, kde je více vitaminu C. Obvykle kyselina askorbová, která není absorbována tělem, se vylučuje konečnými produkty metabolismu (močí). Symptomy hypervitaminózy C:

• bolest, kolika v dolní části břicha;
• zčervenání kůže;
• nevolnost, zvracení;
• volné stolice.

Tyto příznaky jsou charakteristické pro mnoho dalších onemocnění a stavů, takže pokud se objeví, je lepší se poradit s lékařem.

V jaké formě konzumovat potraviny, kde je většinou vitamin C

Kyselina askorbová v L-formě je přítomna v různých částech rostlin, méně obyčejných v mase zvířat. Který je lepší: užívejte syntetické vitamínové přípravky k pokrytí denní dávky nebo obohacujte stravu těmi potravinami a pokrmy, které obsahují více vitamínu C? Pro většinu lidí je vhodnější druhá cesta.

Vysoký obsah kyseliny askorbové se nachází v čerstvé zelenině, ovoci, bobulích, zelených částech a podzemních orgánech mnoha rostlin. Vitamín C - nestabilní, zhroucení při skladování a ohřevu. Například zvýšení teploty může vést ke ztrátě 2/3 kyseliny askorbové ve výrobcích. Polovina všech molekul vitaminu C je v hlízách brambor po 6 měsících skladování zničena. K zachování kyseliny askorbové musí být dary přírody pečlivě vařené nebo konzumovány čerstvě.