Bílé ryby: druhy, názvy s fotografiemi, rysy a užitečné vlastnosti

Bílé ryby jsou běžným produktem. Je lehký, cenově dostupný a představuje velké množství druhů. Z tohoto důvodu se stala jedním z nejoblíbenějších kuchařských produktů, což je navíc velmi užitečné. Jaké jsou druhy a názvy bílých ryb? Budeme mluvit o svých nejslavnějších představitelích.

Bílá ryba: fotografie a popis

Biologové obvykle rozdělují ryby na kosti a chrupavky, bentické nebo pelagické. Termín "bílá" je spíše kulinární a v tradičním smyslu se vztahuje na všechny ryby, jejichž maso je bílé. V přírodě žijí ve sladkých i mořských vodách a nacházejí se ve všech koutech zeměkoule.

Typy bílých ryb představují široká škála. Mnohé z nich jsou od starověku hlavním předmětem rybolovu. Dnes jsou i nadále těženy ve velkém měřítku a neopouštějí regály po celý rok.

Podle struktury skeletu jsou ryby často rozděleny na ploché a kulaté. První typ obvykle zahrnuje druhy se zploštělou stranou a širokým zadem. Typický reprezentant - blatník. Neobvyklý vzhled kvůli tomu, že většinu času tráví dolů. Kulatá je obvyklá ryba s kulatými stranami a úzkým zadem. Na rozdíl od plochých druhů jsou hrany směřovány dolů z hřebene a mají zakřivený tvar, oči jsou umístěny po stranách, nikoliv na zádech.

Seznam bílých ryb je poměrně dlouhý. Nejčastěji jsou na regálech nalezeny:

• dorada;
• halibut;
• platýs;
• capelin;
• treska;
• bluything;
• štikozubec obecný;
• olej;
• notoenia;
• pangasius;
• pollock;
• tilapie;
• Savorin

Kvalita potravin

Bílá ryba je obvykle méně tučná a není tak drahá jako červená. Ale to není o nic méně užitečné a je často doporučeno pro dietu a jen zdravou výživu. Je cenným zdrojem bílkovin, aminokyselin, fosforu, vápníku, hořčíku, draslíku, manganu, zinku, vitamínů B, E, A, D. V porovnání s masem je méně kalorický a těžký a také obsahuje méně pojivové a tukové tkáně.

Přítomnost bílkovin potřebných látek pro organismus závisí hodně na jeho stanovišti, životním stylu, podmínkách zadržení. Předpokládá se, že nejužitečnějším masem budou ti jedinci, kteří byli uloveni ve volné přírodě a ne vychováni v umělých rybnících. Takže nebudou existovat žádné růstové hormony a antibiotika. Důležitým faktorem pro chuť a další ryby ryby je čistota nádrže, ve které žije. Z tohoto důvodu odborníci nedoporučují nákup produktu zachyceného v řece Mekong.

In mořská bílá Ryby zpravidla obsahují více jódu, vitamínů D a B. Je také bohatý na soli potřebné pro normální fungování našeho těla a obvykle žije v čistší vodě. Často se však akumuluje rtuť, a proto je nebezpečné konzumovat některé druhy (tuňák s velkým okem a žlutoploutvým tuňákem, španělská makrela, grupy, marlin, bílá deska).

Řecké ryby jsou považovány za méně užitečné, ale jednodušší a diety. Železo z něj však absorbuje tělo lépe než z moře. Nejslavnější jména bílých ryb nacházejících se v sladkých vodách jsou šťuka, bidélko, boby, bersh, kotleta, šváb, bílá tráva, kapr, kapr.

Makrela

Makrela je populární komerční středně velká ryba. Krmí se malými rybami a bezobratlými, ale také se stává kořistí pro velké obyvatele vod, jako jsou tuňáci, Marlin, delfíni a žraloci. Různé druhy makrely žijí od mírných až po tropické zóny, obývající Atlantický, Indický a Tichý oceán. Nacházejí se mimo pobřeží západní Evropy, severní a střední Afriky, jihovýchodní a východní Asie, Austrálii a Oceánii.

Makrela má tučné a jemné maso, které obsahuje velké množství vitaminu D a B ₁₂ . V naší oblasti se často používá v údené nebo slané podobě, ale můžete ji vařit jiným způsobem. Je vařený, pálen a pečený. Vzhledem ke zvýšenému obsahu tuku se nedoporučuje těm, kteří mají problémy s játry, žaludkem, střevem a ledvinami.

Capelin

Capelin, nebo uek - malá, ale velmi užitečná bílá ryba. Selén a vitamíny A a B obsahuje více než maso. Capelin je bohatý na jód, fluor, sodík, brom, vápník a je doporučen pro osoby, které jsou náchylné k onemocnění kardiovaskulárního systému a štítné žlázy.

Jedná se o školní rybu, která žije výhradně v mořských vodách. To zřídka roste více než 25 centimetrů, a na regálech jeho velikosti, zpravidla, je 10-20 centimetrů. Capelin obývá severní moře Atlantického a Tichého oceánu. Každý rok je v nich chycen několik milionů tun, ale není ohroženo vyhynutím. Vzhledem k vysoké plodnosti se populace hřebenatků rychle zotavuje. Jedna ryba přináší z 2 až 60 tisíc vajec.

Sudak

Jedna z nejznámějších a nejoblíbenějších bílé ryb je štika. Patří do rodiny biskupů, žije ve vodách severní polokoule. Společný kůň se nachází v řekách a čerstvých jezerech Asie a východní Evropy, kanadské a žluté druhy žijí na území Spojených států a Kanady. To se vyskytuje hlavně v sladkovodních tělech, ale mořské druhy žijí v povodí Černého a Kaspického moře.

Pike okouna je velká dravá ryba. Délka jeho těla může přesáhnout jeden metr a hmotnost obvykle dosahuje 10-20 kilogramů. Hlavním rysem biskupa je jeho přitažlivost. Ryba je velmi citlivá na čistotu vody a při nejmenším znečištění migruje do jiného vodního útvaru. Díky tomu prakticky nehromadí škodlivé látky a má vysoké nutriční vlastnosti. Kromě toho je v kůstku málo kostí, ale mnoho bílkovin, stopových prvků a esenciálních aminokyselin. Doporučuje se posílit imunitní systém, svaly, krevní cévy a vlasy.

Halibut

Halibut ryby se odkazuje na platýs. Je to obyvatel velkých hlubin Atlantického a Tichého oceánu. To se nachází hlavně v severní části zeměkoule a nachází se mimo pobřeží Severní Ameriky, Kamčatky, Dálného východu a Japonska.

Tělo halibuta, stejně jako na platýse, ploché. Jeho oči jsou umístěny v horní části, což umožňuje, aby ryby zcela ležely na břiše nádrže. Halibut žít několik desetiletí, rostoucí od 70 do 130 centimetrů. Váha od 5 do 30 kilogramů. Rybáři se však chytili a jedinci vážili 100-200 liber.

Tilapie

Jméno tilapia, nebo tilapia, spojuje několik set ryb, které patří do rodiny cichlidů. Upřednostňují teplé vody a žijí převážně v tropickém pásu planety. To je věřil, že tilapia je doma k Malé Asii, ale dnes ryby jsou široce distribuovány v sladkovodních tělech v Asii, Africe a Severní a Jižní Americe.

Různé druhy této ryby získaly popularitu nejen jako kulinářský produkt, ale i jako domácí zvířata. Již v 19. století byla tilapie uchovávána v akváriích, které jí pomáhají její nenáročná a pokojná povaha. Dnes jsou ryby aktivně konzumovány v důsledku obsahu vitamínů B5, B6, B9, B12, E, K a důležitých stopových prvků. Někteří vědci poukazují na to, že poměr omega-3 a omega-6 ryby není stejný a považují to za potenciálně nebezpečný produkt pro zdraví.

Sumec

Sumec - ryby z řádu perciformů. Je zastoupena pěti rodami a žije v severních oblastech Atlantiku a Tichého oceánu. Sumec se nalézá v oblasti Chukchi, Barents, White, Norské, Baltské a Severní moře, a nikoliv pod mírnou zónou.

Ryby váží až 30 kilogramů a dosahují délky 1-2 metrů. Získalo jméno kvůli své silné vyvinuté čelisti a krátkým, ale ostrým kuželovitým zubům. Jsou velmi užitečné pro ni během lovu, pomáhá rozdělit trvanlivé skořápky mořských zvířat.

Sumec má úzké podlouhlé tělo připomínající tělo úhoře nebo moray. Rybí maso je jemné a výživné, ale není snadné ho vařit. Zachovává tvar špatně a snadno se rozprostírá na pánvi nebo na pánvi. K udržení tvaru ryby musí být namočený ve slabém roztoku soli.

Škody na rybách

Bílá ryba je důležitým produktem v každé stravě. Obsahuje mnoho živin, které mohou nahradit maso. Jedná se ovšem o produkty, které způsobují alergie, a proto nepoužívejte ryby.

Je velmi důležité zahrnout jeho různé druhy do menu, aniž by šlo do jednoho cyklu. Spolu s potřebnými vitamíny a mikroelementy často obsahují bílé ryby škodlivé látky, například toxiny, radioaktivní částice a těžké kovy. Není nestojí za to odmítnout, ale před nákupem je důležité zjistit, kde byly ryby chyceny a jak byly uchovávány. Sardely, atlantická treska obecná, makrela obecná a sleď obecný, sardinky, barramundi jsou charakterizovány nejnižšími zdravotními riziky. Nejvíce škodlivých látek se vyskytuje u tuňáka, ozubené letní platýse, seskupení a lugaru.