Bílé ryby: jaký druh ryb, jak vařit, recepty. Bílé rybí pokrmy

Bílé ryby - jaké ryby? Často na tuto otázku odpovídají nezkušení rybáři s nelme. Ale ve skutečnosti je nelma pouze jeho poddruhem. Stedonus leucichthys patří do rodiny lososovitých a podčeledi Sigovyh ryby. Je uznáván jako vzácná a nákladná pochoutka. Bílá ryba je považována za nejcennější komerční objekt.

Kde bydlí?

Hlavním stanovištěm této ryby je kaspická kotlina, ale často do vody Volhy, četných sibiřských nádrží (Lena, Irtysh, Yenisei, Ob). Tam je tento zástupce fauny ve vodách Urale, Severní Dvina a další řeky.

Kvůli pytláctví a nekontrolovanému rybolovu se počet těchto druhů snižuje každý rok. Za účelem zachování populace a zvýšení hrubého příjmu se bílá ryba uvádí do umělých rybníků a nádrží.

Podle statistik se v třicátých letech minulého století tato ryba zachytila ​​v kaspickém moři v tunách. V šedesátých letech došlo k prudkému poklesu počtu a dokonce byl zaveden dočasný zákaz úlovků. Od 60. do 80. let dvacátého století bylo do údolí Volga, Yenisei a vodních nádrží v Uralu propuštěno celkem asi sedmdesát milionů mladých.

Popis

Jak vypadá bílá rybka? Jaká ryba a jak ji odlišit od jiných cenných druhů? Za prvé má podlouhlé, ale laterálně zploštělé tělo. Za druhé, bílá kůže se vyznačuje neobvyklým zbarvením: zadní část je modrastá a boky a břicho jsou šedé se stříbrným odstínem. Pokud jde o velikost, průměrná délka této ryby je asi 1,3 až 1,5 m.

Již jsme si povšimli, že je často zaměňován s nelma. Ta však může dosáhnout hmotnosti až padesáti kilogramů. Pokud jde o bílé ryby, největší zaznamenaná hmotnost této ryby byla 14,5 kg. Zástupci tohoto druhu se zpravidla rozvíjejí v podzimním období. Jedna ryba může hodit více než čtyři sta tisíc vajec.

Složení masa

Pokud se zdravotní experti ptají na otázku: "Bílá ryba - jaká ryba?", Pak ji nejvíce uznají za jednu z nejužitečnějších. Kromě dobře známého vápníku, který je v mase všech ryb, obsahuje také bílé ryby nejvýhodnější vitamín PP, chlor, zinek, molybden a nikl pro lidské zdraví.

Bílé lososové maso je uznáváno jako nejživější, nízkokalorická (110 kcal na 100 g produktu) a snadno stravitelné. Tento produkt je ideální pro výživu, protože obsahuje základní zdravé tuky.

Užitečné vlastnosti

Díky svým vlastnostem a nejbohatšímu vitamínovému složení je maso bílých ryb oceňováno kuchaři celého světa. Jídlo z této ryby se doporučuje pro osoby, které trpí onemocněními trávicího traktu, kostního systému a štítné žlázy. Vědci prokázali, že pravidelná konzumace tohoto masa snižuje riziko srdečních infarktů, mrtvice, vývoje problémů s hematopoetickým systémem.

Vaření

Takže jsme se již zabývali otázkou: "Bílá ryba - jaká ryba?" Jak vařit? Toto je druhý bod, na který by se měla věnovat zvláštní pozornost. Jako každá jiná ryba mohou bílé ryby pečeme v troubě, vaříme na dřevěném uhlí, sůl a podáváme s vařenými brambory a čerstvou zelenou cibulí.

Můžete připravit více rafinovaných pokrmů, pečení produktu ve fólii nebo na otevřeném ohni, které mají maso ochucené některými neobvyklými omáčkami. A ucho bílého lososa se ukáže jako úžasné. Dnes se s vámi podělíme o nejpopulárnější a nejlépe připravené recepty, které dokáže zpracovat i nezkušená hostina.

Pickle

Lahodná bílá slaná ryba může být podávána na stolku na plátně na plátku černého chleba s máslem - pokrm vypadá velkolepě. Ale slaná ryba v obchodě bude stát slušné množství. Je mnohem pohodlnější a levnější vařit ve vlastní kuchyni.

Jak nakládat bílé ryby? K tomu budete potřebovat:

• Jedna rybí kostra (vykuchaná, oloupaná, zbavená ploutví a hlavy).
• 5-7 černými pepřovými květy.
• Sůl nebo koření pro slané rybí maso.
• Dvě bobkové listy.

Otevřete kostru a protřete ji solí. Množství soli, které prožívají ženy v domácnosti, se určuje podle očí. Někteří lidé mají rád slanější a někteří raději slaní. Poté by měly bílé ryby posypat mletým černým pepřem. V jatečně upraveném těle jsme dali bobkový list a pepř. Ryby jsme dali do velkého kontejneru. Vyberte menší kryt a vložte ho na vrchní část. Také je třeba nainstalovat na kapacitu útlaku.

Za pár hodin je nádoba s rybami v kuchyni (teplá), a pak se v chladničce stáhne po dobu 6-10 hodin. Je lepší slanit bílou rybu na noc, pak ráno budete mít na svém stole připravené aromatické solené ryby.

Plněné bílé ryby

Nyní máte představu o tom, jak vypadají bílé ryby, jaké ryby. Jak vařit? Tím je každá hostitelka určena sama. Jako každá ryba mohou být pečené bílé ryby - je to překvapivě chutné.

Ryby vyčistěte a zbavte se ploutví. Namažte kostru solí a přidejte mletou černou papriku. Pro výplň vezmeme nakrájenou mrkvu, jednu cibuli a jemně nakrájené kusy papriky. Ze shora mohou být ryby nasekané nakrájeným nebo suchým česnekem.

Fólie na pečení by měla být lehce namazána olivami nebo jiným rostlinným olejem. To se provádí tak, aby kůže ryby nelepila. Balené dřevo zabalíme do fólie a položíme na plech. Bílé ryby v troubě budou připraveny za dvacet minut. Velmi rychlý recept, ale výsledek je úžasně voňavý a nízkokalorický.

Pokud plněné ryby se vám nelíbí, můžete si zeleninu pečlivě pečliť, zabalit do fólie nebo jednoduše položit je vedle ryby na plechu. V tomto případě může bílá ryba vařit trochu víc času - vše závisí na druhu použité zeleniny.

Ucho

Polévky jsou možná nejoblíbenější rybí pokrmy. Chcete-li vařit polévku, potřebujete velmi jednoduchou sadu produktů - budou v každé kuchyni v každé ledničce.

• Jedna velká kostra (můžete nahradit kilogram rybích hlav).
• Dvě malé brambory.
• Jedna velká mrkev.
• Cibule.
• Bay list.
• Sůl a pepř (podle chuti).
• Dva litry vody.

Začněte připravovat ryby. Pokud se jedná o nevyčištěnou kostru, odstraníme vnitřek, odřízneme ploutve, odstraníme zbytečné a zbytečné. Doporučujeme, aby se rybí vývar oddělil odděleně umístěním ryb (nebo hlavic) do vaku s gázou. Tak získáte úžasně čistý a průhledný vykostěný vývar. Dokonce ani po vaření nemusí filtrovat. Stačí si vzít tkaninu s rybami a to je všechno.

Když se vaří vývar, přidejte k němu černé pepře, bobkový list a některé soli. Můžete dát jednu celou cibuli. Takže vývar bude ještě transparentnější. Varu by měla být asi půl hodiny. Nezapomeňte odstranit pěnu, která se objeví během procesu vaření. Když je ryba připravená a vývar se stane bohatý, můžete získat vak gázy.

Zatímco se bílá ryba ochladí, nakrájejí nakrájené brambory a mrkev do vývaru. Vařte zeleninu až do vaření. Poté přidejte rybí maso. K tomu, aby polévka byla aromatická a chutná, můžete do už připraveného jídla přidat trochu suchého citrónu, trochu čerstvé petrželky, kopru nebo koriandru, stejně jako trochu chmelového koření.

Některé ženy v domácnosti jsou dušené s cibulí a mrkví před přidáním do ucha. Jedná se o druh žakarské polévky. Ale tento způsob vaření rybí polévka nehodí se pro ty, kteří následují postava nebo ze zdravotních důvodů nemůže jíst smaženou zeleninu. Podáváme se zakysanou smetanou nebo malým kouskem másla.

Bílé ryby, jejichž recepty jsme vám dnes nabídli, jsou překvapivě chutné a neuvěřitelně užitečné produkty. Vaření, jak říkají milenci, je potěšením. Není třeba věnovat spoustu času, není třeba složitých a těžko dostupných složek.

Nyní víte, jaké jsou bílé ryby, jakou rybu a jak ji vařit doma. Chytil se vlastními rukama v turbulentních vodách Kaspického moře nebo koupil v běžném supermarketu, není důležité. Hlavním úkolem je přiblížit proces vaření s duší a přiložit k rybí misce spoustu kreativity a kulinářské inspirace.