Zimní houby: pěstujeme na balkoně

Houbová sezóna pro drtivou většinu příznivců "tichého lovu" trvá až do začátku podzimních mrazů. Ukázalo se však, že existuje houba, kterou lze shromáždit i za sněhu. Dokonce i zkušení houbaři o tomto rodu znají jen málo.

Rostou jako podzimní mincovna na pahýlech a oslabených stromech, preferuje topol, vrba, javor nebo osika. Můžete se s ním seznámit na konci podzimu. Pokud bude zimní s rozmrazením, sněhem a bez silných mrazů, lze zimní stín nacházet v lese až do jara.

Zimní houby se snadno kultivují, výsledky práce budou rychle viditelné, takže budou ideální volbou pro začátečníky, kteří chtějí vyzkoušet svou ruku při produkci hub.

Obecné charakteristiky

Houby patří do rodiny rowovkovyh. V přírodě se lesní houby nacházejí na konci léta a rostou až do prvního mrazu. Radši se usadí v kořenech starých stromů a na pahýlech. Uzávěr houby v podobě koule, světle hnědé barvy s malými váhy na povrchu. Desky na spodní straně bělavé barvy, někdy pokryté hrdzavými skvrnami.

Dřík je dlouhý, hnědý nebo žlutý, dno je vždy tmavší, jeho povrch je vláknitý. Mladé houby se vyznačují přítomností bělavého filmu, který spojuje okraje víčka s nohou. Jak roucho roste, to se zlomí, ale část z něj zůstane na noze belavou "sukní". Podle jejích sběratelů hub rozlišují skutečné houby od falešných, jedovatých druhů.

Buničina houby je příjemná podle chuti, s výraznou houbovou vůní, bělavou při řezu.

Houba zimní: popis

Tento druh medu agaric je také známý pod jmény zimní houba a Flamulin sametový, nebo sametový (od latiny Flammulina velutipes). V zimě je tento druh jmenován, protože se v chladné sezóně cítí dobře. Na jihu Ruska, na Ukrajině a v Bělorusku je možné je shromažďovat až do jara.

Zimní houbová houba patří do čtvrté kategorie. Rostou ve skupinách na pahýlech a stromech z tvrdého dřeva. V období těžkých mrazů se růst zastaví, ale po rozmrazení houby pokračují v plném rozvoji s tvorbou spor.

Vzhled

Uzávěr houby je až 8 cm v průměru, obvykle 3-5 cm, žlutý s náznakem medu, může být také oranžový nebo hnědý, tmavší ve střední části. Okraje čepičky v počáteční fázi růstu jsou zakřivené dovnitř, později horizontální. Povrch může být lepkavý. Záznamy okrové barvy s odstíny od světlé až po načervenalé. Spory zimní trávy jsou bílé.

Noha měkká, sametová, délka až 10 cm (obvykle 3 - 5 cm), válcová, žlutá, hnědá nebo černá, tmavší dolů. Maso je příjemné chuti, mírně kyselé, na řezu bílé nebo nažloutlé barvy.

Podzimní plást se liší od zimního "bratra" tím, že se nevytváří film ve formě kroužku na noze.

Složení a vlastnosti

Medové houby obsahují až 90% vody, ale ve své sušině je bielkovina dvakrát více než u hovězího masa. Obsahují také celou skupinu vitamínů (B1, B2, C, E, PP), stejně jako draslík, hořčík, sodík, železo. Obsah fosforu a vápníku je srovnatelný s rybami, vlákno, mono a disacharidy.

Existuje praxe zkušeností s dietou, protože jsou nízkokalorické (22 kcal). Obyvatelé Japonska jsou přesvědčeni, že konzumace zimních hub zabraňuje rozvoji rakovinných buněk. Rovněž se doporučuje použít, kdy Staphylococcus aureus ve střevech, a také obnovit funkce štítné žlázy.

Znovu rostou houby

V Japonsku a Asii se zimní houby pěstují v průmyslovém měřítku, jejich celková celosvětová produkce za rok dosahuje 100 tisíc tun. Při chovu se jako podklad používají piliny z tvrdého dřeva, které nebyly podrobeny chemickému ošetření, a otrubové otruby.

Pěstování agaru na umělém substrátu se stává oblíbeným zaměstnáním a někdy i obchodem mezi nadšenci zahradnictví. Snadná péče a nenáročná životní situace zjednodušují a zjednodušují proces.

Nejlepší ze všech chovných zimních bobů. Pěstování je možné za běžných domácích podmínek. Pro uspořádání místnosti budou stačit podmínky balkónu nebo lodžie, stále je třeba zvolit vhodné plastové nádoby nebo plastové tašky. Skleněné nádoby jsou také dobré.

Substrátová surovina

Pro substrát můžete použít nejen pšeničné nebo rýžové otruby, ale také pohankový nebo perlový ječmen, slunečnicový lusk, drcené kukuřičné klasy nebo nasekané slámy.

Musí být smíchány s pilinami z tvrdého dřeva, je lepší, pokud nejsou čerstvé, ale zůstávají (asi rok). Poměr: na třech - čtyřech částech pilin jedna část otruby nebo jejich náhrada. Komponenty jsou dobře smíchány, navlhčeny a umístěny ve vybraných nádobách tak, aby byla naplněna polovina objemu.

Příprava podkladu

Připravený substrát musí být dezinfikován, zničit škodlivé mikroorganismy, které mohou poškodit mycelium. Za tímto účelem je sterilizována směs pilin a otrub.

Zimní houby jsou dobře zakaleny ve skleněných nádobách. Vhodným sterilizováním substrátu přímo do nich varem lahví v nádobě s vodou na nízké teplotě po dobu asi dvou hodin. Postup se opakuje další den a substrát se ochladí na teplotu místnosti.

V dalším stupni jsou pro houby s dlouhou tyčí vytvořeny výřezy pro naplnění mycelií po celé hloubce půdy.

Plechovka by měla být uzavřena těsným víkem, ve kterém je odříznuta větrací otvory o průměru až 2 cm. Musí být propojen s porézní pěnou nebo bavlněným tamponem, aby se zabránilo vnikání cizích mikroorganismů.

Secí mycelium

Získané mycelium je pečlivě položeno do vytvořených otvorů přes hrdlo nádoby. Je rozdělen na malé části a rovnoměrně rozložen po celé tloušťce podkladu v břehu.

Množství mycelia může být od jednoho do pěti nebo dokonce sedmi procent hmotnosti substrátu. Dále je uzavřený kontejner umístěn na místě se stabilní pokojovou teplotou po dobu jednoho měsíce. Během této doby se v plechovce vytvoří mycelium, zatímco sypký substrát se zhutní a viditelné budou bílé žíly rozvíjejícího se myceliu.

Houby ve starých dnech byly vypěstovány z výtrusů, tímto způsobem můžete růst zimní mincovny. Mycelium by mělo být v tomto případě klíčeno na substrátu pilin a pivo zrn. V obvyklém substrátu můžete vyrábět hnojivo z cukru s kvasinkami. Poté se zralý uzávěr medu rozpadne s hlenem a spóry se umístí do připraveného média a nechá se klíčit.

Péče o houby

V počátečním stádiu mohou být banky se substrátem uchovávány ve stínu, světlo pro růst není zapotřebí. Po začátku formace na vláknech malých tuberkul (rumení agonie) je kapacita nastavena na světlé místo. Optimální teplota pro růst plodů je 10-12 stupňů.

Pro intenzivní růst jsou z plechovek odstraněny čepice, houbové čepičky jsou stříkány vodou z rozprašovací lahve nebo podporovány vlhkost v místnosti je 85 procent a je dobře větráno.

Jakmile houby dosáhnou výšky výstřihu, nádoba je zabalena pásem hustého papíru nebo lepenky o šířce 10 až 15 centimetrů. Toho lze dosáhnout zvýšením délky nohou.

Faktem je, že zimní houby, rostoucí v lese, používají pouze klobouky a lehké části nohou na jídlo. Ale u houb pěstovaných v umělém prostředí je celá noha docela vhodná pro kulinářské zpracování.

Pokud se po vytvoření základních prvků umístí břečky s mycelií po dobu 2-3 dnů v chladu (v mrazáku nebo v zimě venku), pak po návratu na balkon můžete očekávat přátelský růst ovocných tělísek již čtvrtý den po "vytvrzení".

Sběr a skladování

Zimní sklizeň se obvykle odebírá desátý den od výskytu základních prvků. Ovocné tělo se řeže na úrovni krku. Nohy zbývající v nádrži jsou opatrně odstraněny ze substrátu. Banky zavírají víčka a opakují klíčový cyklus.

Obvykle po 15 dnech je druhá sklizeň připravena na sklizeň. Ze banky můžete obdržet až tři poplatky. Poté je podklad vyčerpán, je třeba jej vyměnit. Z jedné trojlitrové plechovky dosahuje možný výtěžek produktů až 1,5 kg jemných těl houb.

Zimní houby mohou být smažené, nakládané, nakládané, sušené nebo zmrazené. V chladničce mohou být řezané houby skladovány bez ztráty kvality po dobu až šesti dnů.

Když je vařený, zimní houba, jako je podzimní mincovna, zůstává kluzká, což se někteří nemusí.

Bezpečnostní opatření

Zimní pěna je jedlá houba, ale existují důkazy o přítomnosti slabých toxinů ve svém složení, které jsou během tepelného ošetření zničeny. Aby se předešlo nežádoucím následkům před použitím, zimní houby se vaří nejméně 20 minut.

Konzervované houby připravené s nedodržením hygienických pravidel a podmínek tepelného zpracování mohou sloužit jako prostředek pro vývoj anaerobních bakterií. Jejich toxiny, dokonce i v minimálních koncentracích, mohou způsobit vážnou otravu s nebezpečím pro život.