Alexey Zimin - kuchař s velkým písmenem

Aleksey Zimin je populární novinář, kuchař, spoluvlastník Ragout Cafe, kritik restaurace, kuchařský host a kulinářský blogger. Ale to není všechno, co tento úžasný člověk drží.

Životopis Alexei Zimin

Alexey se narodil 13. prosince 1971 ve městě Dubna, které se nachází na severu Moskevské oblasti. Vzhledem k tomu, že toto malé město je známé pro výzkum v oblasti jaderné fyziky, Alexey nešel daleko a začal své vzdělání ze školy s fyzickou a matematickou předpojatostí a pokračoval v zápisu do Moskevského energetického institutu. Nicméně, když strávil krátkou dobu na střední škole, uvědomil si, že to nebyl pro něj a znovu se zapsal na Moskevské státní univerzitě pro filologickou fakultu.

Jeho vzdělání pomohlo Alexejovi najít se v televizi. Po nějaké době po absolvování studia byl redaktorem programu "Mezinárodní program", kde studoval životní styl árijských národů SSSR. Poté pracoval v takových vydavatelstvích jako Voyage, Playboy, Vogue, GQ. Tehdy se setkal s jeho budoucí ženou Tatianou Dolmatovskou, kostýmní návrhářkou, která pak pracuje u Vogue. Teď mají tři děti.

Ziminova novinářská činnost dosáhla vrcholu, když pravidelný redaktor vedl měsíční cestovní časopis Afisha-Mir, který se podle jeho slov stal "předsedou zeměkoule".

Nejlepší práce - vysoká hobby

Vedle žurnalistiky, historie a kulturních studií měl Alexej Zimin speciální hobby - vaření. Od raného věku byl fascinován procesem vaření a začal sbírat knihy receptů. Brzy to nestačilo a novinář se rozhodl získat vzdělání v oboru vaření. Jeho učitelé byli francouzští eso slavné francouzské kulinářské školy Le Cordon Bleu, která se nachází v Londýně.

Alexej Zimin, který kombinoval dvě formace, nadále potěšil své čtenáře novými, vždy relevantními tématy - recepty. Podělil se o své kulinářské tajemství v následně vydaných knihách, Kitchen Market, Supermarket Kitchen a Kitchen Forever, stejně jako v autorských kolonách takových slavných publikací jako Kommersant, Vedomosti a na jeho osobním blogu Afisha -Fed, "který je dnes velmi oblíbený.

V roce 2009 se Alexey stal hostitelem televizního kanálu Domashny v televizním programu "Vaření s Alexejem Ziminem", který se na podzim roku 2011 přestěhoval do kanálu NTV.

V roce 2010 se v Moskvě otevře kavárna Ragout s Alexejem jako spoluvlastníkem.

"Vaření s Alexiem Ziminem"

Alexeyho recepty jsou pozoruhodné pro jejich snadnost a srozumitelnost, stejně jako jednoduchost při výběru ingrediencí. Jsou obecně veřejné. Současně však kompatibilita ingrediencí potěší i ty nejnáročnější kuchařské kritiky. To je důvod, proč je program "Vaření s Alexejem Ziminem" tak populární dnes.

Program se objeví na kanálu NTV každou sobotu v době 8:40 v Moskvě. Pod jménem problému můžete vždy pochopit, o čem bude diskuse: "Rybí den", "Ruský oběd", "Velikonoční oběd" atd. Moderátor nabízí 2-3 pokrmy, které sdílejí nejen tajemství vaření, ale také jemnost výběru ingrediencí, stejně jako rubrika gastronomických cest. Aleksey Zimin má vynikající erudici, dobře promlouvanou řeč, nádherný humor a charisma, které samozřejmě nezanechávají lhostejné ženské představitele.

Pro ty, kteří nemají možnost sledovat televizní show ve vzduchu nebo nemají čas napsat si recept, existuje alternativa - kanál YouTube, který obsahuje všechny problémy.

Recepty z přenosu

Recepty Alexey Zimin z programu jsou bohaté na rozmanitost a jedinečnost. Jedním z nejzajímavějších bylo téma "Lunch" pozdní podzim.

Kuřecí křídla s houbami a česnekem

Pro čtyři porce budete potřebovat následující složky:

• půl kilo kuřecích křídel;
• 50 ml olivového oleje;
• 200 gramů hub;
• 15 stroužků česneku;
• 2 bobkové listy;
• 2-3 větve tymiánu;
• 100 ml bílého vína;
• pepř, sůl.

Praktická část

1. Troubu ohřejte na 200 stupňů. Posypte horkou misku olivovým olejem a zahřejte v troubě.
2. Kuřecí křidélka se rozdělí na kusy, sezoní se solí a pepřem a v troubě pošlete horký olej.
3. Po 10 minutách posypeme hrubě nasekaným česnekem.
4. Po 5 minutách pošlete bobkový list a tymiánové křoviny na křídla.
5. Po dalších dvou nebo třech minutách přidejte plátky hub.
6. Minuta, než je připravena posypat bílým vínem.
7. Položte hotovou misku na talíř a obložte tymián.

Kartáč s vanilkovým krémem

Pro čtyři porce budete potřebovat:

• 100 g zakysané smetany;
• 1,5 šálku mouky;
• 4 vejce;
• sůl podle chuti;
• práškový cukr podle chuti.

Pro krém potřebujete:

• 200 ml mléka;
• 200 ml těžkého krému;
• 200 gramů cukru;
• 1 vanilka.

Pokyn:

1. Smíchejte zakysanou smetanu, cukr, sůl a mouku a hněteme těsto.
2. Tenké těsto vyhoďte a nakrájíme na pásy.
3. Pošlete pruhy na hluboké smažení.
4. Po několika minutách se dostanete keře a položíte na ubrousek, nechte vypustit přebytečný olej.
5. Pro omáčku nalijte mléko a smetanou do hrnce, přidejte nakrájenou vanilkovou misku.
6. Chcete-li mléko zahřát na nízké teplotě, až do úplného odhalení vanilkové příchutě.
7. Beat žloutek s cukrem, nalijte do mléka.
8. Získejte vanilku a neustále se míchat a nechte krém zahustit.
9. Posypeme kartáčkem s práškovým cukrem a podáváme s vanilkovým krémem.

Jahodový dort

Pro čtyři porce budete potřebovat:

• 1 šálek zmrazených jahod;
• 5 lžící zakysané smetany;
• 10 gr. prášek do pečiva;
• 10 gr. vanilkový cukr;
• 4 kuřecí vejce;
• 250 gr. cukr;
• 1 šálek mouky;
• sůl podle chuti

Pokyn:

1. Smíchejte zakysanou smetanu, cukr, vanilkový cukr a vejce.
2. Samostatně míchat mouku, sůl a prášek do pečiva.
3. Postupně přidáme suchou směs k zakysané smetaně a porazíme směšovačem.
4. Přidejte jahody, dobře promíchejte.
5. Nalijte těsto do formy, namáčete máslem.
6. Poslat těsto do trouby ohřáté na 200 stupňů a pečeme 30-40 minut.

Bon appetit!