Armenian pita bread: recepty na vaření s fotografiemi

Arménská lavashová byla dlouho přenesena ze stavu chleba do kategorie univerzální součásti, která slouží jako základ pro takové pokrmy, jako je shawarma, pufy, rohlíky, stejně jako všechny druhy rychlé občerstvení. Dnes si sami pečeme pita s chlebem, stejně jako s oblíbenými doplňky.

Bezdomovcová pita

Technologie vaření je velmi jednoduchá. Pečeme arménský tenký lavash s částí pánve. Jako ingredience budeme potřebovat:

• pšeničná mouka - 4 sklenice;
• voda - 350 ml;
• lžíce vodky;
• kuřecí vejce - 1 kus;
• slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• sůl - 1 lžička.

Jak můžete vidět, v receptu nejsou kvasinky, což je určitý plus. Takže, vezměte pán, nalijte výše uvedené množství vody, okamžitě dát sůl a slunečnicový olej. Zapněte ohně a počkejte, dokud voda v hrnci neteří. Samostatně v misce protřete mouku sítem, přidejte vejce, vodku a pokuste se promíchat. Samozřejmě, jedno vejce není schopné pokrýt celé složení mouky. Postupně přidejte horkou tekutinu do mouky a promíchejte ji paralelně. Proč nepřidáme mouku k vodě, ale uděláme to naopak? Protože jinak naše těsto bude překonáno četnými kusy. Nalijte každou poslední kapku a vezměte si těsto s těmi rukama. Zpočátku se hmota pevně drží na rukou, ale velmi brzy tělo bude mít podobu elastického kómatu.

Rozdělit na části

Domácí chléb pita bude obzvláště tenký a voňavý, pokud hned po hnětení vložíte do plastového sáčku a necháte ho stát při pokojové teplotě po dobu nejméně jedné hodiny. Během této doby zajistěte alespoň jedenkrát vyjměte těsto z vaku a důkladně promíchejte. Když je správně "odpočíváno", nakrájíme ho na porce, jako bychom dělali koláče. Obvykle se z množství ingrediencí uvedených v receptu vyskytuje asi 15 porcí. Nyní je čas, abyste se zbavili válcovacího kolíku a z každé kousek nalijte tenké koláče.

Pečení

V předehřáté pánvi s velkým průměrem položte výsledné koláče a smažte na obě strany. Arménský pita chléb má jedno malé tajemství: je smažený bez másla. Když se pánev dobře zahřeje, musí se oheň na sporáku snížit na střední. Při plné přípravě jedné strany pita trvá asi jeden a půl minuty. Správně hnětené těsto by mělo bubliny v pánvi, čímž by se vytvořily vnitřní vrstvy. Lavash obrácený na druhou stranu se může vůbec změnit na bublinu. Čekáme dalších 30 vteřin a odstraníme červenohnědou pita z pánve. Nyní musíme hotový dort posypat vodou (můžete také použít sprejovou lahvičku) a zakrýt ručníkem. Pouze tímto způsobem bude arménský chléb měkký. Stejné manipulace provádíme se zbývajícími plochými dorty.

Můžete také pečeme arménský pita chleba v troubě na plechu na obou stranách. Tento způsob výroby voňavého chleba přitahuje ty, kteří nesouhlasí s malou velikostí pánve.

Jak uložit

Podávejte čerstvě upečené arménské lavaš okamžitě. Při skladování produktu nebudou problémy, pokud rolíte koláče do tuby, vložte do plastového sáčku a odešlete do ledničky. Pro dlouhodobé skladování pita je chleba obvykle umístěn v mrazáku. Pokud se koláče ztuhnou, mohou být vždycky posypány vodou a otruče.

Lavash občerstvení

Můžeme použít hotovou misku podle přání: jak chleba, tak jako základnu pro občerstvení. Seznamte se s některými receptami původního občerstvení.

Sýrová a rybí role

Pro vaření budete potřebovat následující složky:

• pita chléb - 3 kusy;
• konzervovaná saury v oleji - 1 plechovku;
• tavený sýr - 2 kusy;
• čerstvé rajčata - 2 kusy;
• česnek - 2-3 stroužky;
• petržel nebo salát - 100 g;
• tlustá majonéza - 250 g

Před zabalením tenkého pita chleba do válce připravte 3 náplně zvlášť. Pro první vrstvu plnění si vezměte upravený sýr, protřete ho na strouhanou talíř. Zde také přidáme nakrájený česnek a polovinu majonézy uvedenou v receptu, promícháme vše.

Druhá vrstva bude labuť, která bude muset být důkladně rozdrcena vidličkou a smíchána se zbytkem majonézy.

Třetí vrstva se dělí na nakrájené rajčata smíchané s nasekané zeleniny. V tuto chvíli nebudeme naplňovat náplň majonézou, protože rajčata mají dostatek vlastní šťávy.

Rozložte vrstvy plnění na zploštělou arménskou lavaš, mezi nimiž je nutně přítomna vrstva lavash. Pak se přitiskněte do role a nechte přísady, jak trvat. Chladničku chvíli vyjměte v chladničce a poté před porcí nakrájíme na malé části.

Plody pro pita chléb s vařeným masem nebo slaninou jsou velmi populární, šťavnaté rajčata jsou zapojeny do mnoha receptů. Můžete zabalit pita chleba všechny tradiční zeleninové saláty, stejně jako houby smažené s cibulí.

Arménský pita chléb plný sleďů

Ale ingredience pro zdánlivě neobvyklé plnění:

• solené sleďové filety - 20 g;
• tvrdý sýr - 100 g;
• Korejská mrkev - 200 g;
• majonéza - 2 polévkové lžíce. lžíce.

Smažte nakrájené filety na malé plátky, rožnický sýr. Přidejte pikantní mrkev do masa a naplňte ji majonézou. Rozložili jsme se v chlebovém pita a zabalili do role.

Tato mísa může být připravena jinak, pokud se sýr používá jako roztavený a náplň je rozdělena do vrstev. Roztrhněte tortillu, namažte ji s velkým množstvím sýra, položte vranové vrany. Dále připravte druhou vrstvu. Na vrcholku sleďů položíme druhou tortillu, znovu rozmazáme sýrem a rozemelíme pikantní mrkev na povrch. Na třetí vrstvě položte zbytky sýra a jemně nasekané zeleniny. Všechny vrstvy jsou srolovány v jednom kotouči, ochlazeny a rozřezány na části.

Pita s kuřecí náplní

Velmi oblíbené jídlo, které bych nechtěla dostat. Na rozdíl od mnoha, které jsou podávány v restauracích rychlého občerstvení, je mnohem užitečnější, ačkoli jejich obsah kalorií není nižší. Pro přípravu potřebujeme následující složky:

• kuřecí filé - 500 g;
• nakládaná okurka - 3 kusy;
• sladká bulharská paprika - 1 ks;
• listový salát - 1 svazek;
• cibule - 1 kus;
• koprové greeny;
• majonéza;
• sůl a pepř dle chuti.

Kuřecí filety nakrájené na kusy, sůl, pepř a smažte až do vaření. Zelenina (okurky, paprika, kopr a cibule) nakrájejte nožem a listy hlávkového salátu roztrhnou ruce. Pak v jednom hrnci smícháme všechny komponenty dohromady, sezóny s majonézou. Zbývá položit výslednou hmotnost na dort a vložit do role. Na základě 4 osob budeme rolovat 4 pity.

Některé tipy na vaření

• Chceme-li použít lavash jako základ pro rolky nebo shawarma, pak se pro tento účel hodí pouze produkt bez kvasnic. Pita chléb, pečený na kvasnicovém těstíčku, se při zrolování rozbije.
• Flapjacks budou ještě chutnější a tenčí, pokud použijete speciální troubu pro arménské lavash.
• Jako suroviny pro plnění můžete použít sladké potraviny, tvaroh, bobule a ovoce. Příliš šťavnaté ingredience musí být smíchány s hustými omáčkami (karamel, sýr, čokoláda). Příliš tekutá náplň uniká.
• Někdy hotové rolky jsou smažené na obou stranách másla.
• Než pita vloží do chladničky nápoje, může být nádoba pevně zabalena do potravní fólie.
• Náplň zřídka dosáhne samotného okraje role, takže před podáním jsou oba konce řezány šikmým nožem a posypány zeleně.

Lavashové role s řadou náplní, můžete hosty hýčkat na stole. Na základě zkušeností příznivců takových občerstvení se toto jídlo stává hitem večera a na prvním místě se rozptýlí z desek. Také lavash rolls jsou nepostradatelné v letních shromážděních kebabů a jsou podávány jako občerstvení na hlavní chod. Bon appetit!