Aromatic Dolma - recept

31. 3. 2019

Orientální kuchyně

Různé druhy dolů jsou velmi populární ve východní národní kuchyně. Je připraven z listů hroznů, kdoulek nebo fíků, méně často z celé zeleniny. Dolma, jehož recept je předán z generace na generaci, je povinným jídlem na slavnostních stolech v Ázerbájdžánu a Arménii, Libyi a Palestině, Egyptě a Turecku, Rumunsku a Moldavsku. Zdá se, že existuje tolik receptů na vaření dolmů.

Dolma je tradiční recept. Jehněčí, rýže, listy hroznů

dolma recept Dolma je jako plněné zelí, ale listy nejsou jediný rozdíl. Poměr rýže a masa pro vaření kapusty nebo plněná pepř často dosahuje téměř 1: 1. Náplň pro dolmu se skládá z masa na 80-90%. Dalším znakem - maso je nakrájeno jemně nakrájené a neskrčeno v mlecím stroji. Pro přípravu klasického dolmu potřebujete asi půl kilo jehněčího, kus kuřecího tuku, třetí šálek surové rýže, mátové greeny, koriandru, kopr, pár žárovek a hroznových listů - od 30 do 60 kusů, v závislosti na velikosti. Nakrájejte maso a cibuli. Nebude to fungovat - ne desivé, můžete používat kuchyňské spotřebiče. Zelení také musí být rozřezáno na menší. Veškeré směsi, sůl, přidejte surovou rýži. Opláchněte listy, odřízněte husté nohy, nalijte do vroucí vody. Na každém listu zabalte trochu výplně. Sklopte do kotle, nalijte studenou vývar, přidejte koření a vařte asi hodinu.

Pasus Dolma Fazole a koření pasus dolma

Ti, kteří rychle, dietní, dávají přednost vegetariánské stravě nebo nepoužívají zvířecí produkty z jakéhokoli jiného důvodu, by určitě měli vyzkoušet zvláštní druh dolmakusu. V tomto jídle není žádné maso, ale je to velmi chutné! Složení: fazole, čočka, drcená polovina - 100 g, malá cibule, zelenina, koření a listy vinné révy - 40 ks. Přidejte koření a sůl. Opláchněte listy hroznů, opláchněte vroucí vodou a odstraňte stonky. Položte na lžíci náplň a jemně obalte obálky. Polévejte asi půl hodiny v bujónu s kořením.

Georgian Dolma - recept na vaření. Ořechy a česnek

Vaření dolma v gruzínštině je snadné. Její hlavní rozdíl spočívá v tom, že na masovou základnu se přidávají drcené vlašské ořechy a drcený česnek: na 500 g masa kolem sklenice jader a 3 česneku. Není nutné používat jehněčí, telecí, drůbež.

Arménská dolma. Slivky a čočka

Arménská dolma Skalní listí. Jemně nakrájejte cibuli, smažte. Přidejte rýži a čočku - jeden a půl šálků. Nalijte vodu (2 šálky). Stew asi 20 minut. Vystřihněte tři slivky, přidejte k náplni. Smažte jemně nakrájenou čerstvou mátou. Stuffing zabalený do listů. Opečte vývar asi 40 minut.

Dolma: omáčka recept

Velmi dobře kombinuje Dolma s omáčkou vařenou na zakysanou smetanu s přídavkem horkých koření. Například: stlačte šťávu z poloviny citronu na tučnou domácí kysanou smetanu, jemně promíchejte, přidáme jemně nastroužený česnek, kopr, máta, koriandr, petržel. Můžete požádat o dolma a rajčatová omáčka: 1 kg rajčat se umyje, nakrájí se na mísiči, upečí se polévka. Když se vaří na polovinu objemu, přidejte muškátový ořech, skořici, sůl, 2-3 stroužky, pepř, bobkový list Můžete stlačit pár stroužků česneku. A v chlazené omáčce můžete samozřejmě přidávat sekané zeleniny.