Avar khinkal. Národní pokrm recept

Avar khinkal, jehož recept je podobný orientálním polévkám, jako kuksi a ramen, je víno s více přísadami. Může být také nazýván souborem produktů, které jsou konzumovány současně, ale jsou připraveny samostatně. Jak vařit Avar khinkal? Vařené maso (jehněčí nebo kuřecí), tortilly, hustá omáčka a čirý vývar by měly být kombinovány pouze před podáváním.

Avar khinkal. Recept a jemnosti vaření a koláče

Maso (buničiny nebo stehna) je třeba umýt, vylijte studenou čistou vodu (to je nežádoucí vzít z kohoutu) a vařit. Kopře a koriandr, oddělíme listy zelených od stonků. Obalte je poslední v gázích a obvaďte je - jako takové by měly být ponořeny do vývaru po varu. Tato metoda ji nebude filtrovat později. Také si dejte oloupaný a nakrájený přes cibuli. Souběžně by se mělo jednat o přípravu koláčů. Pro ně můžete brát jako normální pšenici a kukuřičná mouka. Musí být nejdříve nahromaděna na stole a pak dělat díru v centru, nasypte kefír se solí a sody. Poté musíte těsto míchat, jako na palačinkách. Přesné množství mouky není možné zde uvést. Měli byste vzít půl litru kefír a zjistit, kolik dalších složek je požadováno pro požadovanou konzistenci. Pokud je těsto příliš tlusté, přidejte více tekutin. Pokud naopak - více mouky. Po hnětení těsta zakryjte čistou utěrkou a odložte ji. A lepší - na chladném místě.

Avar khinkal. Omáčka recept a sloužit

Rozpusťte polovinu balení (100 gramů) nesoletého másla v hluboké hluboké stěně. Přiveďte k varu. Mezitím rajčata rošte a paralelně odstraňte kůru. Položte zeleninu do vroucího oleje a opeřte, dokud nebude tlustá. Trvá asi 20 minut. Pak položíme nakrájené zeleniny a kopr. Trochu víc. Přidejte drcený česnek a ihned, promíchejte a přeneste směs do hrnce, aby se ochladila. Vařené maso ještě horké z vývaru a zabalit, bez praní, v několika vrstvách fólie. Nechte vychladnout tímto způsobem. To mu umožní nehařit, zachovat šťavnatost a pružnost. Bujón, který se používá i při vaření koláčů. Pokud silně vaří - zředte ho vařenou horkou vodou. Mimochodem, ploché koláče mohou být také v páře. Roztáhneme těsto dostatečně tlusté (1-2 cm) a nakrájíme na malé diamanty. Vroucí se ve vývaru a položí se na talíř a potom každý kus prořezá vidličkou. Nyní víte, jak vařit Avar khinkal. Otázkou zůstává: jak správně sloužit? To bude vyžadovat několik širokých desek a šálků pro vývar. Na jedné z nich leželo vařené skopové maso nakrájené na plátky a posypané zeleninou. Dále položte omáčkou a položte rovný chléb na jiný talíř (musí se udržovat horký). V šálcích nalijte vývar, ve kterém se vaří. Maso se jedí tortilly, namočené v omáčce a umyté vývarem. Avar Khinkal, jehož recept je tradičně předán z generace na generaci v Dagestánu, zůstane stejně chutný i následující den. Flapjacks mohou být znovu na zahřátí v másle