Hovězí Olivier: recept s fotografiemi

Bez oblíbeného salátu, pojmenovaného podle autora, ale daleko od původního receptu, se zdá, že nějaká oslava není vůbec slavná. Nicméně, povodí s Olivier v určité fázi přestává potěšit jak oko, tak chuť. Nicméně, monotónnost produktů a přístupů je velmi znuděná, i když milujete nádobu nezištně a vášně. Situace může Oliviera ušetřit s hovězím masem. Za prvé, salát dostane čerstvé chuť poznámky. Za druhé, to určitě nebude zkazit - někdy klobása, dokonce známé značky jsou velmi zklamáním. Zatřetí se otevře nejširší pole pro představu vaření. Celkově to vše vám umožní po desetiletí vychutnávat svůj oblíbený salát, aniž byste jej překládali do kategorie každodenních jídel.

Hlavní součást

V Olivieri s hovězím masem je to maso. A jediná věc, která může zkazit chuť salátu a vaši náladu, je nesprávné vaření. Proto si podrobně pamatujeme, jak vařit hovězí maso určené pro Oliviera.

Pravidlo č. 1: Mléko nalijte vroucí vodou. Takže to bude šťavnatější. Toto je pro hovězí maso bohatého vývaru položit ve studené vodě. Nicméně, při použití vroucí vody dostanete docela slušný základ pro první kurzy.

Pravidlo dvě: voda by měla zavřít maso na vrchol a zvednout jeden a půl nad nejvyšší bod prstového masa.

Pravidlo třetí: na samém konci je třeba sůl. V opačném případě tuhost hovězího masa nebude fungovat.

Čtvrté pravidlo: hovězí maso by mělo být pod vrchním víkem nejméně 40 minut - a to je, pokud kus není příliš velký.

Potřebné koření sladký hrášek a vavřínu. Bylo by hezké, po odstranění pěny, dát do oloupané loupané cibule. Můžete přidat pár česneku. Velmi jemná chuť se objeví, když se do varného vývaru přidá spousta čerstvých bylin.

Základní postuláty

V libovolném případě Olivier s hovězím masem (na fotografii z parabolu, viz článek), kromě masa, zahrnuje i brambory, okurky a vejce. Kořenové plodiny a výsledek kuřecí lásky jsou vařeny a vyčištěny, všechny součásti jsou nakrájeny na velikost kostek. Totéž platí pro hovězí maso.

V originále Ruské saláty recepty Mohou existovat různé přísady. Přístup zůstává stejný: to, co vyžaduje tepelné zpracování, je vařené; co má působivé rozměry.

Ve většině případů, jako salátový dresink, stačí běžná majonéza, hosteska si vybere obsah tuku v samotném obchodě.

Klasický Olivier s hovězím masem: recept s fotografiemi

Přibližné poměry produktů: čtyři vejce a tři velké brambory - třetina kilo vařeného hovězího masa, pět nakládaných nebo nakládaných okurky, pepř, majonéza a sůl - na ochutnání. Olivier s hovězím masem zvláště jasně odhaluje své chuťové bohatství a je ochucený nakrájenou zeleninou. Snižuje však i skladovatelnost. Proto je lepší posypat již dávkovým salátem. Naši radu: dejte na stolní talíře s nakrájenou petrželkou, koprem a cibulovým peřím. Ti, kteří chtějí kořenit své vlastní hosty, ignorují tento návrh.

Hovězí Olivier: Jordánský recept

V zásadě jsou všechny komponenty stejné, s výjimkou hrášku. V tomto provedení je nahrazena konzervou kukuřice. Dojem ze salátu zanechává nečekané, ale přesto je pokrm hoden pozornosti.

Malé objasnění: jordánský Olivier s hovězím masem ve verzi autora je pouze solené. Mletý pepř by se neměl účastnit. Zdá se nám to ne zcela fér: chuť kukuřice je ještě méně výrazná než chuť. Takže špetka další pepře pravděpodobně nebude nadbytečná.

Vlastní Olivier

Fanouškům kulinářských experimentů se určitě bude líbit myšlenka nahradit nakládané okurky čerstvými. S nimi (plus malý přírůstek) Olivier s hovězím masem získá zcela jedinečnou chuť.

Tradiční komponenty jsou brambory, vejce a hrách. Hovězí maso se děje podle definice. Čerstvá okurka může být doplněna slaným, pokud chcete jemné poznámky klasiky. Pro originálnost přidejte neupravené olivy nakrájené na kruhy. Můžete naplnit majonézou, ale pokud chcete živou chuť, je lepší ji kombinovat se zakysanou smetanou a hořčicí.

"Šampaňské"

Absolutně gurmánský recept! Ne levné, nestandardní, poměrně daleko od obvyklého salátu, ale neuvěřitelně chutné, které samozřejmě chtějí hýčkat alespoň v nejvýznamnějších termínech.

Nejdříve budete potřebovat nejen hovězí řez, ale krávu. Stojí za to, podle přesné národní definice, "drahá matka", proto by tato hodnota měla být vařena v souladu se všemi pravidly. To znamená, že po umytí je třeba namočit pochoutku ve studené vodě po dobu půl hodiny, vařit bez solení (v závislosti na velikosti a věku, tato fáze bude trvat od hodiny až dvě) . Připravený jazyk je zakrytý studenou vodou - umožní vám to snadno odstranit kůži.

Kromě hovězího droby potřebujete chobotnice stejné hmotnosti jako jazyk. Můžete si vezmout zmrzlé tělo, můžete - kroužky, ale ne osolené, ale také chlazené. Maso z mořských plodů se vaří a znovu vyčistí. To vše je řezané. Nakrájené nakládané hřiby, tvrdé sýry, vejce a brambory jsou také posílány do salátové mísy. Majonéza kombinuje s hořčicí ve stejném poměru - bude to čerpací stanice. Deset minut stojící v ledničce - a salát je z talířů zvedán s nebývalou rychlostí.

Poslední poznámka

Mnoho kuchařů v salátu s hovězím masem se doporučuje přidat vařenou mrkvu. V tradičních verzích tohoto jídla se však často stáhne. Podle našeho názoru je tato kořenová zelenina upřímně nadbytečná. Jak bylo možné zjistit jako výsledek nezávislého vyšetřování, mrkev v Olivieru se objevila teprve v letech celkového deficitu. Aby se zvýšil celkový objem nádobí a ušetřily se těžko dostupné produkty (především klobása a konzervovaný hrách), chytré ženy v domácnosti začaly rozřezávat vařenou mrkvu do salátu. Ať se budete řídit touto tradicí v našich relativně prosperujících časech, rozhodnete se. Ale je lepší, abyste nezničili lahodnou chuť vašeho oblíbeného a jemně ctěného salátu. Zvláště pokud jde o Oliviera s hovězím masem.