Bolognese omáčka - dokonalá kombinace

Klasická omáčka "Bolognese" vždy zahrnuje použití dvou typů mletého masa - je nejlepší použít kombinace vepřového a hovězího masa. S pomocí hovězího masa bude nádobí podáváno aroma a sýtost, a s pomocí vepřového masa bude omáčka nasycena, ale tání v ústech. Dokonce i malé změny v receptu vám umožní vytvořit si vlastní verzi chutí, ale rajčatová pasta, víno a zelenina jsou vyžadovány.

Klasické Itálie

Špagety s bolognesovou omáčkou - klasické italské jídlo Recept, ve kterém jsou konzervované rajčata a sýr používán, je jedním z nejbližších originálů. Počet produktů zde je určen pro čtyři porce. Každý ví, že omáčka pro budoucnost není připravena. Objem výrobků se samozřejmě může zvýšit. Nejlépe to vzít Sýr parmazánu, Pokud však nebudete moci koupit, můžete se omezit na tvrdé sýry. Těstoviny s omáčkou "Bolognese" umožňují takovou výměnu, ale u jiných produktů je Parmesan tou nejlepší volbou. Pro přípravu nádobí potřebujete velkou a hlubokou misku.

Složení

250 gramů mletého vepřového masa je třeba 250 gramů mletého hovězího masa, 300 mililitrů mléka, 30 mililitrů suchého bílého nebo červeného vína, dvou nádob konzervovaných rajčat (asi 800 gramů), dvou stroužků česneku, lžíce olivového oleje, 25 gramů másla, cibule, mrkve , trochu zeleru a 85 gramů pancetty.

Jak vyrobit omáčku bolognese?

Nejprve je třeba čistit česnek a přeskočit ho přes česnek. Pak se olivový olej nalije do pánve, přidá se máslo, vše se rozmíchá. Zelenina je nakrájená a přidána do pánve spolu s česnekem, pancetta. Pokud náhle někdo neví, pancetta je vepřové břicho. Všichni dohromady pečeni na 10 minut. Zelenina by měla být jemná a zlatá. Neměla by však být hnědá.

Druhá fáze vaření

Dále se k bonbonské omáčce přidává mrkev a vše se důkladně promíchá. V pánvi by se měl rozptýlit, aby nezbyly žádné hrudky. Když se náplň začne zbarvovat do červené a krustě, musíte mléko nalít a zvýšit teplo tak, aby omáčka byla mírně oprášena a absorbována do masa. Pokud se mléko začne vypínat, nebojte se. V průběhu další přípravy zmrzlé kusy zmizí. Pak víno vlévá a všechno se vaří nad vysokým ohněm.

Dokončení omáčky

Poté se do bolognesské omáčky přidá rajčatová pasta a rajčata. Musí být nakrájeny nebo rozdrceny. Pak je omáčka doplněna o koření - sůl, pepř a byliny. Oheň se znovu zvětší, aby omáčka omáčka. Celá hmota by měla být správně smíchána a vařena na nízké teplotě s víkem po dobu dvou hodin. Omáčku rozmícháme několikkrát za hodinu. Během této doby získává silnou a brilantní strukturu. Bez ohnivé omáčky se musí vařit asi půl hodiny. Omáčka "Bolognese" je ideální pro těstoviny, bramborovou kaši, zeleninu. Nahoře může být posypána parmezánem.