Borsch: kalorií v závislosti na složkách

Pro každou osobu je nejchutnějším jídlem ten, který je znám a známý od raného dětství. Na genetické úrovni je položena láska k vlasti, ke domorodce, k národní kuchyni. Pro ruskou osobu, borsch není jen potravina, je to kulturní majetek. Budeme mluvit o tomto "historickém" jídle dnes.

Borsch a kaše ...

Borsch je považován za domorodého Ruské národní jídlo která živí celé národy po celá staletí. On je milován a připravený v různých zemích, dokonce i ti, kteří sledují svou postavu a pokaždé pečlivě počítá kalorie v jedlé porci. Existuje několik typů jídel: ruština, ukrajinština, štíhlá, studená a další. Borscht už dlouho sloužil na stolech v každém domě. Obsah kalorií desky našich předků byl malý zájem, ale v moderní společnosti je důležitá nutriční hodnota misky.

Ruský boršč

Analyzujeme složení boršce, protože má své vlastní specifické složky: řepa, bílé zelí hnědé kořeny, cibule a rajčatové pyré, které lze nahradit čerstvými rajčaty. První jídlo je nutně okyseleno, například s octem nebo zelím, a do něj se přidává cukr, který spolu s kyselinou dodává pokrmu sladkou a kyselou chuť. Borscht lze vařit s vařenou nebo surovou řepou. Její nasekaná sláma, posypaná octem a prošla v tuku. Zpracujte zeleninu tak, že když zhasne, neztratí své krásné vínová barva. Poté se do řepy přidají vývar, cukr, rajčatové pyré a po zavření víka se vaří na nízké teplotě. Mladá kořenová zeleninová guláš 30 minut a stará - od jedné do jedné a půl hodiny. Nějaký čas před koncem kalení přidejte zbarvené kořeny a cibule.

Samostatně vařený masový vývar, který se skládá z buničiny a kostí. Solená je pouze po varu, protože zlepšuje chuť základny pro boršč. Je důležité, aby pěna a tuk několikrát vyloučila z vývaru, teprve pak bude transparentní. Je vařeno na nízké teplotě, jinak bude mít nezajímavý vzhled a jeho chuť bude znatelně trpět.

Čerstvá uvařená zelí se vloží do vařeného vývaru a po opětném vaření se přidá červená řepa s kořeny a vaří se asi 30 minut. Na konci vaření doplňte hnědou mouku, zředěnou vývarem, kořením, sůlmi, cukrem a vaříme deset minut.

Není-li čerstvé zelí, ale k jídlu je přidáno kvašené zelí, je nejprve nakrájeno. Můžete si vařit boršč s vařenou řepou, pak se přidá stejně jako ostatní zelenina. Je dobré sloužit sýrovými koláčky, krupenik nebo jiné těstové výrobky s náplní na misku. Je pravda, že zvýší její nutriční hodnotu.

Tento recept je připraven klasický boršč. Jeho obsah kalorií závisí na složkách, které jsou součástí. Například pokud nahradíte hovězí maso drůbežím masem, nádobí bude snadněji strávitelné. Kalorický boršč s kuřecím masem je o řádu menší než u jiných mas.

Ukrajinský borsch

Podívejme se na ukrajinský borsch, jehož kalorický obsah se dozvídáme z tabulky níže. V hotové vývaru přidejte brambory, nakrájené čerstvé bílé zelí. Pro vaření řepné dušené cibule, mrkve, octu, cukru, jako u klasické verze. Ocet lze nahradit citronovou šťávou. Někdy se řepa oddělí odděleně a cibule a mrkev se dusí společně s paprikou a rajčatovou pastou, kterou lze nahradit čerstvými rajčaty. Před koncem vaření Ukrajinský boršč dal černý pepř, hrášek, greeny, bobkový list. Dill, petrželka může být čerstvá i sušená - chuť nádobí se nezhoršuje. Po vyjímání borščové pánve z tepla se do ní vloží několik stroužků česneku. Takový boršec, jehož kalorický obsah v hotové podobě bude asi 90 kcal na 100 gramů, se nazývá ukrajinština.

Lean polévka

Lean polévka, nebo vegetariánský, který je připraven stejně jako všechny ostatní, ale pouze bez masa a zeleniny, je nízkokalorický. Může přidat fazole, která obsahuje rostlinné bílkoviny, což zvyšuje nutriční hodnotu pokrmu. Vypočítáme obsah kalorií boršáta bez masa: v štíhlé verzi s fazolemi bude asi 25 kcal na 100 gramů a bez něj - 23 kcal na 100 gramů. Nicméně zeleninový vývar nepoškozuje chuť a nepoškozuje obrázek. To je důvod, proč mnoho žen má zájem o vegetariánský boršč - obsah kalorií je minimální, a pokud jde o užitečnost, není nižší než klasická verze.

Studená polévka

Studený boršec může být jinak nazýván okroshka, protože jsou podobné ve způsobu vaření. Řepa, brambory, vajíčka vařte, nakrájíme na kostky. Okurky, zelené se rozřezávají a přidávají se ke směsi zeleniny. Vařené maso může být někdy nahrazeno vepřovým nebo hovězí jazyk klobásy, klobásy - pak dostanete "country" verzi pokrmu. Hlavní rozdíl mezi studeným borškem a okroshkou spočívá v tom, že je připravena na bázi řepného vývaru, což mu dává krásnou barvu a originální chuť. Polévka z červené řepy se často vaří v létě, kdy tělo těžko vnímá těžké jídlo. Každý, kdo ztratí váhu, by měl alespoň jednou podávat studený boršč - obsah kalorií v misce je 72 kcal na 100 gramů misky.

Pravidla vaření

Borsch není jednoduché jídlo. Při vaření legendárních prvků je důležité dodržovat určitá pravidla a neustále sledovat technologii.

1. Všechny produkty musí ležet ve vroucí kapalině, ať už ve formě vývaru nebo vody. Pořadí pokládky zeleniny v misce závisí na čase vaření.
2. Všechny kysané potraviny, jako je ocot, šťovík nebo nakládané okurky, jsou umístěny poté, co se brambory vaří až do poloviny vařené.
3. Mrkev, cibule, rajčata z bramborové kaše jsou kolemjdoucí a přidávají se do vroucí kapaliny. Řepa a zelí smažte v jakémkoli tuku, aby byl karoten snadněji strávitelný.
4. Opečený boršč s průchodkou na mouku, aby měl tlustší konzistenci. Sůl z mouky stabilizuje vitamin C v zelenině a chrání ji před oxidací.
5. Pór a bobkový list se před varením přidávají do boršů.
6. Vařte nádobí by mělo být při nízkém teplotě varu.

Borsch: kalorie podle složení

Nutriční hodnota misky závisí zcela na tom, jaké produkty byly používány v procesu vaření a jak byly připraveny. Je známo, že při smažení se kalorický obsah produktu zvyšuje, zejména při použití živočišných tuků. Kalení je mnohem užitečnější, zachovává maximální množství živin, přičemž tento způsob zpracování potravin ztrácí minimální množství vitamínů. Je zřejmé, že kalorický obsah boršč ve vepřové šťávě je maximální, ale může být také snížen nahrazením jedné složky jinou. Složení borštu obsahuje zeleninu, která má svůj obsah kalorií.

Kalorický stůl některých produktů na 100 gramů

Přísné počítání

Spočítejte kalorie a zjistěte nutriční hodnotu boršce. Je-li vývar připraven na vepřové žebro, bude nutriční hodnota 100 kcal na 100 gramů produktu. Na vepřovém vývaru - 40 kcal na 100 gramů. Ukazuje se, že porce (300 gramů) boršč se všemi složkami, které byly vzaty v úvahu, je přibližně 150 kcal. Pokud uvaříte vývar na hovězí jamce, nutriční hodnota bude 60 kcal na 100 gramů a výživná hodnota první na bázi vepřového masa bude 77 kcal na 100 gramů.

Nejméně kalorií v kuřecím vývaru - 50 kcal na 100 gramů. Lékaři je aktivně doporučují pacientům během období zotavení po onemocnění, porodu, chirurgii. Drůbeží maso je považováno za potravu a obsah kalorií kuřecího borštu se významně sníží, jestliže je vařený bez kůže. V hotové nádobě bude pouze 34 kcal na 100 gramů. Jedná se o nejužitečnější vývar pro vaření.

Co je na světě chutnější?

Borsch je velmi chutné a zdravé jídlo a ty kalorie, které jsou součástí jeho složení, normalizují práci celého trávicího systému. V zimě je to dokonalé jídlo, protože zahřeje tělo zevnitř a dává sílu jedlík.

Překvapivě, polévka, jejíž obsah kalorií je poměrně vysoký, v žádném případě neškodí postava a zdraví. Není divu, že existuje mnoho druhů pokrmů, mezi nimiž si každý může vybrat ten správný. Je mnohem užitečnější vařit kuřecí boršč - obsah kalorií pokrmů je malý a výhody jsou obrovské.

Ruské národní kuchyně jako žádný jiný vyhovuje "domácí" žaludek. Existuje genetický vztah s našimi prababičkami, kteří neměli jediný den bez tresky borščů. Vařte a jíst na zdraví!