Podnikatelský plán pro obchod s potravinami: příklad s výpočty

Dnes je prodej potravin jedním z nejvýnosnějších druhů podnikání. Proto mnoho podnikatelů uvažuje o tom, že je otevře. V tomto přehledu budeme podrobně zkoumat obchodní plán obchodu s potravinami a také věnovat pozornost hlavním subtilím, kterým začínají noví podnikatelé.

Klíčové vlastnosti

Představte si přibližný obchodní plán pro obchod s potravinami, který je realizován prostřednictvím maloobchodu s přibližnou dobou návratnosti 2 roky.

Cílem projektu je dosáhnout stabilního příjmu a také uspokojit trh pro spotřebu potravin a průmyslových výrobků. Financování lze provádět na úkor vlastních zdrojů nebo bankovního úvěru.

Počáteční fáze

Tak co je on? Co potřebujete k otevření obchodu s potravinami? Úspěch celého podniku je z velké části určen správností akcí v počáteční fázi.

Popisujeme hlavní body a termíny pro jejich realizaci:

1. Příprava a uzavření investiční smlouvy - 1 měsíc.
2. Vyplácení hotovostního úvěru - 1 měsíc.
3. Registrace do daňového a správního úřadu, zápis do státního rejstříku - 1 měsíc.
4. Dokumentace, výběr umístění zásuvky - 1-6 měsíců.
5. Nákup a instalace zařízení pro obchod - 1 měsíc.
6. Výběr odborníků - 1 měsíc.
7. Provádění reklamní kampaně - 1-24 měsíců.

Cílové publikum

Podnikatelský plán malého obchodu s potravinami musí nutně obsahovat takovou položku jako popis cílového publika. Chcete-li to provést, musíte studovat oblast, kde je plánováno otevření. Obchod s potravinami je obvykle určen pro prodej potravinových složek v maloobchodních prodejnách v obytných oblastech. Cílovou skupinou jsou obyvatelé městské oblasti nebo jiné osady. Podnikatelský plán také obsahuje položky, jako je formát instituce, přibližný seznam produktové řady, plánovaný zisk a výdaje.

Jak určit typ podnikání?

Podívejme se na to podrobněji. Správně navrhnout obchod s potravinami od nuly je možné pouze se správnou definicí formátu instituce.

Zvažte hlavní typy prodejen:

1. Nakupujte "místní" cíl.
2. Obchod s potravinami a supermarket.
3. Supermarket.
4. Hypermarket.
5. Specializovaná instituce (například obchod s přírodními produkty, podnikatelský plán v tomto případě bude mít vlastní charakteristiky).

Rozšířená klasifikace potravin nabízí více než 20 položek.

Následující typy jsou optimální pro posouzení jednotlivými podnikateli:

1. Supermarket: různá stopa (od 200 do 2000 čtverečních metrů). Platba se provádí na pokladně při opuštění obchodu. Nejvýznamnějšími představiteli těchto obchodů na ruském trhu jsou Magnit, Pyaterochka a Dixie. V současné době je mnoho z těchto společností aktivní v rozšiřování franšízové ​​sítě. Úspěch těchto prodejen způsobuje, že většina podnikatelů přemýšlí o otevření obchodu s potravinami v docházkové vzdálenosti. U spotřebitelů je tento formát odbytu dnes nejoblíbenější.
2. Supermarket - velký supermarket: oblast se pohybuje od 500 do 200 metrů čtverečních. metrů Velké obchody s potravinami musí být vybaveny bezplatným parkovištěm. Je vítána přítomnost vlastních výrobků v sortimentu. Centrum také může svým zákazníkům poskytovat různé doplňkové služby, jako je zprostředkování nebo pojištění.
3. Obchod "doma": jeho plocha by neměla přesáhnout 500 metrů čtverečních. metrů Sortiment představuje 90% denních potravin. Hlavním rysem tohoto obchodu je jeho cenová politika. Vybírá se podle umístění.
4. Specializovaný obchod: prodává pouze určité druhy výrobků. Může se jednat o zeleninu, maso nebo rybu. Plocha zásuvky je až 80 metrů čtverečních. metrů

Hlavní obtíž, která brání distribuci prodejen uvedených formátů, je úroveň poplatku za pronájem. Pokud v malých osadách je to docela možné provedení výdajů, pak ve velkých městech může být nájemné poměrně vysoké. Někdy otevření obchodu v takových podmínkách může být absolutně nerentabilní. Proto mnoho předstíraných podnikatelů dává přednost otevření stánků potravin v stávajících prostorách - ve skladech, v prvních patrech budov.

Sortiment

Pojďme se zabývat tímto bodem podrobněji. Jaký je seznam zboží, které představují 24hodinové obchody s potravinami? Sortiment a ceny by měly být pečlivě zpracovány.

Měli byste také předvídat výkon budoucích prodejů určitých skupin produktů. Jinými slovy, je nutné určit, který výrobek v obchodě s potravinami bude mezi zákazníky velkou poptávkou: mléko a chléb nebo hranolky a pivo. Měla by také zohlednit charakter města a region, ve kterém se projekt realizuje. Zde je třeba vzít v úvahu, že náklady na průměrnou kontrolu v hlavním městě a Permu se výrazně liší. Neexistuje žádný univerzální algoritmus výběru sortimentu. Všichni podnikatelé si vybírají produkty podle zkušebních a chybových kritérií. Mnozí zjednodušují svůj úkol a jednoduše opakují ve svém obchodě sortimentní řadu soutěžních prodejen, nabízejí zároveň ty skupiny zboží, které nemají.

Existují určité standardy pro umístění zboží na regály. Například obchod s plochou 80-90 čtverečních by měl mít alespoň 500 položek zboží.

Maximální překrytí požadavků spotřebitelů lze dosáhnout:

• segmentace segmentů, oddělení, čítače, vitríny;
• oddělení produktů gastronomických produktů (uzeniny, maso, sýry, mléčné výrobky, alkoholické nápoje);
• oddělení produktů z potravinářských přísad (těstoviny, obiloviny, konzervy, sůl a cukr by měly být odděleny);
• úsek nebo stojan se základním zbožím a chemikáliemi pro domácnost je nutně přidělen.

Při sestavování produktové řady nezapomeňte zvážit, jaké zařízení je k dispozici. Obchod s potravinami bude vyžadovat speciální regály a vitríny pro ukládání a zobrazování ingrediencí, které jsou plánovány k prodeji. Pokud se tak nestane, neměli byste spoléhat na dobrý zisk.

Aby bylo možné optimálně zvolit sortiment a vytvořit cenovou politiku, je nutné provést podrobnou analýzu poptávky a prodeje a poté vytvořit obchodní plán pro obchod s potravinami. Během prvních tří měsíců probíhá testování vybraného sortimentu. Takové trvání zkušební doby se považuje za nejvhodnější pro určení specifikací odbytu. Odborníci věří, že byste měli otevřít obchod s potravinami nejpozději do konce září. To pomůže majitelům plně splnit před novým rokem nárůst prodeje.

Na jaké produkty se zaměříte?

Tento aspekt musí mít značný význam. Při realizaci nového obchodu s potravinami by měla být věnována zvláštní pozornost konkurentům. Důraz je třeba přesunout na určité skupiny produktů, které nejsou v konkurenčních prodejnách zastoupeny. Například pokud se v blízkém obchodě prodává velký sortiment masných výrobků, zaměřte se na ryby. Kupující jsou obvykle ochotni kupovat produkt, který se liší od výrobků v jiných prodejnách. Mohou to být některé nové produkty, pečivo, dezerty, hotová jídla.

Jak ukazuje zkušenost z prodeje, obchod "v domácnosti" s sortimentem 2500 až 3000 produktových položek by neměl obsahovat více než 3 typy produktů, které patří do stejné skupiny produktů, avšak mají různé náklady, které splňují poptávku průměrného kupce. Nejdůležitějšími výhodami, jimiž zákazníci především věnují, je upřímnost a zdvořilost zaměstnanců. Je to díky těmto vlastnostem v obchodě a jsou zde pravidelní zákazníci.

Nábor zaměstnanců

Co jiného by měl obsahovat obchodní plán malého obchodu s potravinami? Nábor je povinnou položkou. Při organizaci jakéhokoli obchodního procesu musí být k dispozici popis práce pro každého zaměstnance, který jasně definuje, co má dělat. Usmívající se a zdvořilé s každým klientem na konci směny může být neuvěřitelně obtížné. Proto je nutno zvážit systém motivace zaměstnanců. Pokud je obchod s potravinami poměrně malý, pak může manažer snadno nastavit popisy práce pro každého zaměstnance. Pokud mluvíme o velké maloobchodní prodejně, kde je počet servisních pracovníků více než 10 lidí, pak se problém obvykle řeší pomocí standardního souboru dokumentů, který definuje pravidla obchodu.

Jaký by měl být prodávající v obchodě s potravinami? Tento zaměstnanec je neustále v úzkém kontaktu s kupujícím, což může vést k neočekávané reakci na chybu z jedné strany nebo druhé. V téměř každé maloobchodní prodejně existují případy krádeže a poškození zboží. Všichni zaměstnanci pracovní skupiny by měli mít představu o tom, co by měli dělat v této nebo té situaci. Rovněž by mělo být prodejcům vysvětleno základní modely zdvořilého odmítnutí, například při prodeji tabákových výrobků a alkoholu nezletilým osobám.

Nestačí jen najímat zaměstnance. Zaměstnanci by měli být vyškoleni k práci s pokladníkem, ke komunikaci se zákazníky. Je třeba pravidelně provádět školení zaměřené na zpracování různých situací. To umožní novým zaměstnancům vyzkoušet si roli prodejce při komunikaci se zákazníky.

Režisér hraje obrovskou roli v činnostech obchodu. To platí zejména tehdy, když je toto místo obsazeno pozvaným odborníkem, a nikoli vlastním podnikatelem. Kvalifikovaný manažer bude schopen snadno převzít všechny otázky týkající se organizace pracovního postupu. Je mnohem lepší, když si ředitel vybere tým pro sebe. Takže se bude moci obklopit specialisty, s nimiž je pro něj snadné podnikat.

Jaké jsou požadavky na zaměstnance obchodu? Nejdůležitější je dostupnost lékařské knihy. Je také žádoucí, aby prodejci měli určité zkušenosti v oblasti obchodu. Potravinářské obchody ve městě s rozlohou až 200 metrů čtverečních v počáteční fázi práce mohou fungovat s personálem 7-8 lidí.

Organizace práce s dodavateli

Jaký by měl být obchodní plán obchodu s potravinami? Příklad tohoto dokumentu nutně obsahuje tak důležitý bod, jako je organizace práce s dodavateli. Při sestavování sortimentu výrobků budete určitě potřebovat najít společnosti, které vám začnou dodávat zboží. Chcete-li to provést, můžete použít speciální obchodní publikace, reklamy na médiích a na internetových portálech. Nejaktivnější dodavatelé zpravidla navštěvují vlastníky obchodů s obchodními nabídkami. Správce skladu si bude muset zvolit pouze ty nejziskovější. Jaké jsou výhody spolupráce s dodavateli?

Zde jsou jen možnosti:

1. Dodavatel samostatně organizuje dodávku zboží přímo do obchodu.
2. Možnost odložené platby již dodaných produktů.
3. Garantované termíny dodání.

Kolik dodavatelů je zapotřebí k normálnímu fungování takové prodejny jako obchod s potravinami? Podnikatelský plán s výpočty obvykle zahrnuje spolupráci s 40 až 50 různými dodavateli. Vzhledem k možnému jednorázovému nákupu zboží lze toto číslo snadno zvýšit na 300. Je třeba poznamenat, že navzdory saturaci trhu s potravinami se každý týden otvírají stále více nových obchodů. To se děje z jednoduchého důvodu, že se úplná nasycení trhu s potravinami nikdy nestane.

Marketingová strategie

Ti, kteří otevřou 24hodinový obchod s potravinami, by měli studovat nejen politiky konkurentů, ale také stav spotřebitelského trhu. S nástupem hospodářské krize mnozí kupující vážně přehodnotili svůj postoj k výběru potravin. Podle oficiálních statistik bylo 16% obyvatelstva pod hranicí chudoby. Tato okolnost vedla mnohé k tomu, aby se vzdali nákupu těch složek, které si dříve mohli dovolit.

To je třeba vzít v úvahu při vytváření obchodního plánu pro obchod s potravinami. Sortiment by měl být vybrán v souladu se zájmy hlavní sociální kategorie návštěvníků. Nyní v Rusku postupně končí vývoj velkých maloobchodních prodejen (hypermarketů). Začínají ustupovat malým formátům obchodů. Podle analytiků budoucnost patří supermarketem a komoditním obchodům. To však v žádném případě nezbavuje takové odbytiště od nutnosti marketingových aktivit.

Nejúčinnější z nich jsou:

• outdoorová reklama;
• okenní dresing;
• tisk a distribuce brožur a letáků;
• pravidelné speciální akce;
• organizování týdenních slev na určité skupiny zboží;
• reklamy v médiích.

Marketingové aktivity musí být součástí obchodního plánu. Obchod s potravinami v obci také vyžaduje reklamní kampaň.

Výrobní plán

Tato položka obsahuje tak důležitou součást jako zařízení pro obchod s potravinami. Můžete si je koupit ve specializovaných továrnách nebo se podívat na reklamu. K organizaci práce v zásuvce budete potřebovat chladicí zařízení, vitríny a police, skříně pro uložení příručních zavazadel návštěvníků, POS terminály umožňující platbu bankovními kartami.

Finanční plán

Popis hlavních typů zaplacených daní, jakož i plánované objemy prodeje musí nutně zahrnovat do obchodního plánu obchodního domu. Příklad je uveden níže.

Hlavní druhy daní:

1. Daň z příjmu: měsíčně placená ze zisku do skladu, úroková sazba je 20%.
2. Daň z nemovitosti: vypočítaná na základě odhadované hodnoty nemovitosti a zaplacena podle harmonogramu plateb, úroková sazba činí 2,2%.
3. DPH: DPH se platí každý měsíc, to je 18% (v blízké budoucnosti bude zvýšena na 20%).
4. Daň z příjmu: odečítá se z mzdového fondu měsíčně, je 13%.
5. Sociální platby: jsou měsíčně vypočteny z mzdového fondu, celkem tvoří 34%.

Jaký zisk bude mít obchod s potravinami? Podnikatelský plán s výpočty plánovaných objemů prodeje bude vypadat následovně:

Období 1: 1-12 měsíců.

Realizace potravin. Prodej se pohybuje od 100 do 1000 kupujících denně. Cena se pohybuje od 250 do 2000 rublů. Přibližný příjem je 25000-200000 rublů.

Prodej nepotravinářských výrobků. Objem prodeje - 5-30 kupujících. Průměrný účet je 200-1000 rublů. Získaný příjem je od 1 000 do 30 000 rublů.

Období 2: 13-24 měsíců

Realizace potravin. Objem prodeje za den se pohybuje od 130 do 1500 kupujících. Náklady - od 300 do 3000 rublů. Denní příjem se pohybuje od 39 000 do 450 000 rublů.

Prodej nepotravinářských výrobků. Objem prodeje je od 10 do 40 kupujících. Průměrný účet je 250-1100 rublů. Výsledný příjem - 2500-44000 rublů.

Závěr

V prezentované recenzi jsme se pokoušeli co nejvíce zvážit, co je zapotřebí k otevření obchodu s potravinami. První věc, kterou potřebujete, je podnikatelský plán. Pouze tento dokument vám umožní správně posoudit ziskovost budoucího podniku. Podnikatelský plán nutně zahrnuje takové důležité body jako analýza konkurenčního prostředí a spotřebitelského trhu. Měla by obsahovat také podrobný plán výroby a financí. V úvodní fázi obchodu hraje důležitou roli dobře formovaná marketingová strategie. Nepodceňujte takovou položku jako výběr kvalifikovaných pracovníků. Ziskovost vašeho podnikání bude nakonec záviset na těchto aspektech.

Nebojte se začít podnikat. Nejdůležitější věcí před zahájením podnikání je pečlivě seznámit se s trhem, abyste pochopili, o jaký příjem byste měli počítat.