Zelné nádobí: Recepty s fotografiemi

Zelí je chutný a zdravý produkt bohatý na vlákninu, vitamíny a minerály. V kulinárním použití několik odrůd této zeleniny. Používá se k výrobě polévek, polévek, salátů, pečiva a dokonce i koláčů. V dnešním materiálu budeme podrobně analyzovat několik receptů z kapusty.

Bigus

Toto neobvyklé a velmi chutné jídlo je oblíbené u polských, litevských, lotyšských, běloruských a ukrajinských hospodyňek. Jedná se o velmi úspěšnou kombinaci zelí, masa a několika pomocných ingrediencí. Chcete-li se stát bigou, budete potřebovat:

• 700 gramů zelí (fermentované);
• 400 gramů masa;
• 200 g klobásy (domácí);
• 100 g tuku;
• 100 g slaniny;
• 30 gramů sušených hub;
• 80 g švestek;
• 70 ml zelí;
• cibulová hlava;
• med a sůl.

Příprava tohoto jídla z kapusty je poměrně jednoduchá. Nejprve se sádlo rozpustí v horké pánvi a maso nakrájíme na kusy. Jakmile je zčervenal, přidejte plátky slaniny a cibulek. O pět minut později ve společném kelímku střídavě rozšiřuje klobása a zelí. Vše je nalito se solankou a dusené pod víkem asi půl hodiny. Po této době je bigus doplněn drcenými slivkami a kusy sušených hub. To vše je slané, posypané malým množstvím medu a přivedeno k plné připravenosti.

Brokolice Omelet

Tento recept na lahodné zelné jídlo je pravděpodobně užitečný pro ty, kteří nemohou věnovat příliš mnoho času přípravě snídaně. Chcete-li jej znovu vytvořit, budete potřebovat:

• 600 g brokolice.
• 270 g zakysané smetany.
• 120 gramů sýra.
• 5 vajec
• Sůl, pitná voda a máslo.

Promazaná brokolice se krátce naloží do slané vroucí vody. Po sedmi minutách je hoden zpět do cedníku a rozložen na naolejovanou roštu. Posíláme také směs rozbitých vajec a slanou smetanou smetanu. Připravte omeletu v předehřáté troubě asi dvacet minut. Krátce předtím, než je proces dokončen, rozdrtí se sýrovými lupínky.

Lakhanorizo

Tento rychlý zelný recept byl vypůjčen od řeckých kuchařů. Léčba, která se na něm dělá, je velmi chutná a uspokojující, což znamená, že může nahradit plnohodnotné jídlo. Chcete-li vařit Lachanorizo, budete potřebovat:

• 800 g bílé zelí.
• 300 g mrkve.
• 150 g cibule.
• 100 gramů rýže (kulatá).
• 100 ml rajčatové šťávy.
• 100 ml olivového oleje (lisované za studena).
• 200 ml oddělené vody.
• 50 g petrželky.
• 50 g cibule.
• Sůl, chili, koriandr a černé pepře.

Cibule passeur na olivovém oleji. Jakmile se stanou průhlednými, přidávají na ně mrkev a pokračují v vaření. O tři minuty později se zelená cibule a nakrájené zelí nalije do společné pánvičky. Všechno je pečené na střední teplotu po dobu čtvrthodiny, aniž bychom zapomněli míchat. Po uplynutí stanovené doby se zelenina nalívá s rajčatovou šťávou a vodou, doplněnou omytou rýží, kořeněnou kořením a praženou na nízké teplotě. Jakmile jsou všechny přísady hotové, vyjměte vařič ze sporáku a posypeme jeho obsahem petrželkou.

Shchi

Tato ruská kapusta je známá daleko za svou historickou vlasti. Má radostnou popularitu u evropských a orientálních gurmánů. Chcete-li vařit hrnci skutečné vonné polévky, budete potřebovat:

• ½ vidlice zelí.
• 500 gramů libového masa.
• 2 brambory.
• 2 rajčata.
• 2 bobkové listy.
• Cibulová hlava
• Sůl, voda, olej, petržel kořen a koření.

Nejprve musíte udělat vývar. Pro jeho přípravu se promyté maso nalije studenou vodou a vaří až do vaření. Poté se kapalina odfiltruje, vrací se do pánve, znovu se vaří a doplní se z ní zle rozštěpeným zelím. Téměř okamžitě pošlete opečenou cibuli a kořenovou petrželku. Po několika minutách se plátky brambor, soli a kusy masa položí do společného hrnce. Krátce před vypnutím požáru byla zelná polévka doplněna plátky rajčat a kořením.

Solyanka

Tato bohatá zelná miska, jejíž foto bude publikováno o něco nižší, je originální kombinací uzeného masa, čerstvé a nakládané zeleniny. Chcete-li svůj domov krmit takovým způsobem, budete potřebovat:

• Malé zelné vidle.
• 3 brambory.
• 3 nakládaných okurky.
• 100 g šunky.
• 100 g tuku.
• 100 g loveckých párků.
• 100 ml rostlinného bujónu.
• 50 g rajčatové pasty.
• Bílá cibule.
• Sůl, rostlinný olej a italské byliny.

Nakrájenou cibuli jemně nasekáme v namazané, dobře zahřáté pánvi a poté doplníme zřetelně nakrájenou zelí, klobásami, šunkou, slaninou, bramborami a okurkami. O deset minut později se vše nalije směsí s rajčatovou pastou a kořením. Solyanka se dusí v uzavřené nádobě na měkkost zeleniny.

Zelí sušené masem

Miska, vyrobená podle níže popsané technologie, je docela uspokojivá. Je-li to žádoucí, může být kombinováno s bramborovou kaší nebo jíst s kusem čerstvého chleba. Chcete-li vařit tuto kapustovou misku, budete potřebovat:

• 500 g vykostěné jehněčí.
• 100 ml vody.
• ½ vidlice zelí.
• Malá mrkev.
• Sůl, petržel a rostlinný olej.

V mazaném kontejneru se silným dnem položte část stávající zeleniny. Nad ním položte zlomené jehněčí, posypané solí. To vše je pokryto zbytky zeleniny, naplněné vodou a dušené pod víkem po dobu nejméně dvou hodin. Hotová jídlo se naseká nakrájenou petrželkou.

Balení

Tato štíhlá chutná jablka zelí se pravděpodobně často objeví ve stravě vegetariánů. Chcete-li vařit, budete potřebovat:

• 750 g brambor.
• 550 g zelí.
• Velká cibule.
• ½ šálku mouky s otrubami.
• Sůl, rostlinný olej a strouhanka.

Cibule a zelí jsou vařené v dvojitém kotelně, ochlazeny a projížděny mlecím strojem spolu s tepelně zpracovanými bramborami. Vše je doplněno moukou, polévkovou lžící rostlinného oleje a soli a pak se šlehačkou. Z výsledných rovnoměrných vycpávkových těstovin, vejdeme je do strouhanky a vaříme pár. Nejlepším přírůstkem této zeleninové talíře bude jakákoli pikantní omáčka.

Salát z červeného zelí

Nádobka vyrobená způsobem popsaným níže bude vynikajícím přírůstkem masa nebo drůbeže. Chcete-li udělat tento chutný a čerstvý salát, budete potřebovat:

• 550 g zelí (červené zelí).
• 2 polévkové lžíce. l lehký tekutý med.
• 1 polévková lžička. l citronová šťáva.
• Mletá skořice a hřebíček (podle chuti).

Vyprázdněná kapusta se naseká ostře nůž a vloží do hluboké mísy. Med, citrónová šťáva, skořice a hřebíček jsou také posílány. To vše je lehce hnět a podáno stolu.

Gratinovaný květák

Receptura nádobí s tak neobvyklým názvem bude opravdovým nálezem pro ty nejnáročnější jedy. Umožňuje vám rychle připravit vynikající zeleninovou kastrinu s jemnou smetanou a česnekovou chutí. Chcete-li rodinu krmit takovouto mřížkou, budete potřebovat:

• 700 g čerstvého karfiolu.
• 200 g sýra Gruyere.
• 200 ml krému.
• 1 litr pasterizovaného mléka.
• 1 litr filtrované vody.
• 6 stroužků česneku.
• ¼ balicí olej.
• Sůl, mletý muškátový oříšek a pepř.

Slaná voda je kombinována s mlékem a přivedena k varu. Jakmile se na povrchu kapaliny objeví první bublinky, ponoří se do nich kapustové pupeny a vaří se až do okamžiku, kdy jsou připraveny. Poté je změkčená zelenina hodena zpět do cedníku a rozložena do hlubokého naolejovaného kontejneru. To vše se nalije směsí česneku, smetany a poloviny stávajícího Gruyere. To vše je nastaveno v troubě a pečeno o 200 stupňů. Deset minut později se obsah formy rozdrtí s pozůstatky ošumělého sýra a počkáme, dokud nebude pokryta lahodnou kůrou.

Květáková krémová polévka

Tento jemný první kurz je stejně vhodný pro děti i dospělé. Chcete-li podávat takovou polévku na večeři, budete potřebovat:

• 700 g čerstvého karfiolu.
• 250 ml pasterizovaného mléka.
• 800 ml vývaru (kuřecí nebo zeleninové).
• 2 brambory.
• 2 mrkev.
• 4 česnekové hřebíček.
• 1 polévková lžička. l sherry.
• ¼ balicí olej.
• Cibulová hlava.
• Sůl, zelenina a směs papriky.

Cibule a česnek jsou oloupané, jemně nakrájené a projíždějící v roztaveném másle. Jakmile změní odstín, přidávají nastrouhlá mrkev a plátky brambor. Po asi pěti minutách se smažená zelenina nalije varným vývarem a doplní se zelnými pupeny. Toto vše se vaří až do chvíle, kdy je křehké, a pak se zpracuje s mixérem. Výsledné pyré se zředí mlékem, ochucené kořením a krátce zahřáté na nízké teplotě. Připravená krémová polévka doplňuje sherry a rozdrtí rozkrájenou zeleninu.

Zeleninový salát

Toto zdravé a chutné jídlo bude zajímavé pro ty, kteří sledují svou vlastní postavu. Vzhledem k tomu, že ve své kompozici je spousta zeleniny, ukazuje se, že je nízkokalorická a velmi voňavá. Chcete-li připravit takový salát, budete potřebovat:

• 350 g květáku.
• 200 gramů rajčat.
• 200 g okurky.
• Sůl, jakýkoliv rostlinný olej, voda, pepř, cukr a zelenina.

Umyté okurky a rajčata jsou nakrájeny na plátky a poté kombinovány s předvařenými zelnými pupeny. Vše je doplněno kořením, cukrem a solí a pak napojeno rostlinným olejem a zdobeno zeleninou.