Dort "Frezier": recept na vaření, návrhy nápadů a doporučení

V našem článku chceme mluvit o nádherném lahodném dezertu. Cake "Frezier" lze vyzkoušet v každém obchodě s cukrovinkami ve Francii. Ale i doma, připravit takový dezert není příliš obtížné. Podívejme se na klasický recept na koláče Frezier.

Historie dezertů

Dezert dostal své jméno díky Antoine de Frazier. Je známo, že byl špionem a pracoval pro Jižní Ameriku. Kdysi žil u dvora Ludvíka XIV, krále Francie, a radil monarchovi o dietních otázkách. Ve stáří měl král problémy s trávením. Díky Antoine de Frazierovi se ve Francii objevily jahody. Doporučil monarchovi, aby vstoupil do stravy tohoto lahodného bobule. V roce 1714 však byl špion a vystaven domů. Ale skutky skončily a ve Francii se zakořenila nová kultura. O rok později se v zámecké zahradě shromáždila první sklizeň bobulí. Královský kuchař se bál, že slouží monarchovi jen čerstvé jahody, a proto vynalezl nádherný dezert. Recept na koláče Frezier dosáhl našich dnů.

Zákusek dodnes zůstává neuvěřitelně oblíbený ve Francii, je připraven v každém cukrárně. Ale i doma, pomocí receptury na koláče Frezier, můžete udělat nádherný dezert.

Složení pro dort

Pro výrobu sušenek potřebujeme produkty:

1. Cukr - 110 g
2. 4 vejce.
3. Mouka - 70 g
4. Čokoládový prášek do pečiva.
5. Škrob - 30 g
6. Čajová lžička vanilky nebo cukrového extraktu.

Příprava sirupu:

1. Cukr - 110 g
2. Voda - 110 ml.
3. Dvě lžíce (stůl) jahodového sirupu.

Pro puding:

1. Cukr - 320 g
2. Mléko - 920 ml.
3. Pět vajec.
4. Mouka - 40 g
5. Škrob - 65
6. Máslo (lépe měkké) - 210 g
7. Vařená voda - 55 ml.
8. Dvě lžíce (stůl) želatiny.
9. Lžíce vanilkového extraktu.

Pro plnění:

1. 850 gramů jahod.

Pro jogurtovou glazuru:

1. Lžíce citrónové šťávy.
2. Jahoda - 120 g
3. Cukrový sirup - 60 ml.
4. Dvě lžíce jogurtu (čajové lžičky).
5. Želatina - 5-10 g.

Vaření houbového dortu

Krok za krokem receptový dort "Frezier" nám pomůže vypořádat se se všemi nuancemi vaření dezertů. Začněme s výrobou sušenek. My rozdělíme žloutky a bílkoviny, porazíme poslední a půl cukru na silné vrcholy.

A druhá polovina cukru, spolu s vanilkovým extraktem a žloutkem, porazila stav bílé nadýchané hmoty.

V samostatné nádobě smíchejte škrob, mouku a prášek do pečiva. Velmi pečlivě promíchejte malé části žloutků a bílkovin a poté přidejte mouku. Celá hmota by měla být načechraná a světlá, takže je lepší, abyste nebyli horliví a jemně se zasahovali.

Teď, když je vše připraveno, můžete pokračovat v pečení sušenek. Předehřejte troubu na 190 stupňů. Pro vaření potřebujeme nějakou formu a je lepší používat oddělitelné. Jeho dno je pokryto pergamenem a hrany jsou naolejovány a posypány moukou. Nalijte sušenku do připravené formy. V předehřáté troubě se koláč pečou asi 15 minut. Nedoporučuje se otevřít dvířka během pečení. Když je houbový koláč hotový, vypněte sporák a ponechte pečení pečlivě pět minut uvnitř trouby. Poté ho můžete vyjmout z formuláře a nechat ho vychladnout. A pouze z chlazeného pečiva můžete odstranit pergamen. Hotový sušenka se rozřezá na dvě stejné části (2 koláče). Jak můžete vidět, recept na koláč s jahodami Frezier není příliš komplikovaný, ale vyžaduje nějakou časovou náročnost.

Syrup pro impregnaci

Klasický recept receptury Frezier zahrnuje použití cukrového sirupu na namáčení houbového dortu. Abychom to udělali, spojili jsme vodu s cukrem v hrnci, přivedli jsme ho do varu, potom nádoby vytáhli z tepla a ochladila hmotu.

Pokud je to žádoucí, do sirupu lze přidat chutný likér nebo sirup z bobulí. Tím bude konečný výrobek vynikající vůni.

Custard

V klasickém receptu francouzského dortu Frezier se používá pudink, ale existují i ​​další možnosti, o kterých budeme hovořit později.

Chcete-li připravit krém, nalijte mléko do pánve, přidejte vanilkový extrakt a polovinu cukru. Maso přinutí k varu.

V samostatné nádobě smíchejte druhou část cukru, mouky a škrobu. Pak přidejte vejce a míchat hmotu, dokud nebude hladká. Ve vejce přidejte mléko v malých porcích, pečlivě promíchejte všechnu šlehačkou, aby se vajíčka neměla čas kroutit. Dále nalijte hmotu zpět do pánve a zapálíte ji. Vařte, neustále se mícháním, až do zhuštění (asi pět až deset minut).

Přidejte máslo do hotového horkého krému a míchat, dokud se nestane homogenní. Zakryjte hmotu filmem a nechte ho vychladnout.

A mezitím se pusťme do práce s želatinou. Zředí se vodou. Pokud by to způsobilo hrudky, pak můžete roztok zahřát ve vodní lázni, dokud nebudou úplně rozpuštěny. Bít máslo (150 gramů), pak jej vložit do krému. Také nalít želatinu.

Sestavení dortu

Nyní, podle receptury na koláče Frezier, jsou všechny ingredience připravené, můžete se přesunout na nejzajímavější a nejzajímavější místo - dezertní shromáždění. K tomu potřebujeme stejnou oddělitelnou formu, kterou musíme pokrýt přilnavým filmem. To vám pomůže snadno získat hotový dort.

Rozložili jsme trochu krému ve tvaru kruhu a nahoře položili první koláč namočenou v sirupu. Pak opět položíme vrstvu krémové hmoty. Jahody čistíme a nakrájíme na polovinu. Každá část je umístěna podél strany formuláře. Mezi plody vyplní celý prostor krémem. Na sušenku jsme také položili jinou část hmoty. Dále rozložte celý povrch dortu s celými jahodami a vše nalejte do krému. Nyní přišla řada, aby se dal do podoby druhého dortového sušenku, namočeného do sirupu.

Dopřejte ji smetanou. Uzavřete dezert s lepícím filmem a odešlete jej do ledničky. Dezert by měl zmrazit, protože bude potřebovat asi šest hodin. To je prakticky náš dezert. Krok za krokem jahodový recept Frezier nám pomohl vyrovnat se s náročným úkolem. Zbývá to pro malé - zdobit dezert.

Zdobení dortu

V této fázi může hostitelka ukázat trochu fantazie a ne zcela dodržovat recept na koláč značky Frezier. Přesto je proces dekorace tvořivost, což znamená, že můžete přidat své vlastní doplňky. V klasickém provedení je dezert zdoben jogurtovou glazurou. Chcete-li to udělat, několik bobulí může být změněno na pyré s mixérem. Dále míchat hmotu s citrónovou šťávou a cukrovým sirupem, přidáním trochu jogurtu (lepší, aby se hustá). Mráz by měl být homogenní. Dále přidejte zředěnou želatinu ke směsi a nechte ji trochu uchopit a pak vylijte celý povrch dortu. Nyní se dort musí vrátit zpět do lednice.

Takže náš jahodový dort "Frezier" je připraven (recept je uveden v článku), ukázalo se, že je velmi lehké a chutné. Jedná se o nejlepší letní dezert s čerstvými bobulemi.

Krém "Muslin"

Jak jsme již zmínili v článku, je zde spousta možností, jak vyrobit vynikající dezert. Který z nich si vyberete je věc chuti. Velmi často se francouzský dezert připravuje za použití krému "Muslin". Jak ho vařit, budeme mluvit dál. Obecně platí, že recept na Frezierův dort s krémem Muslin není příliš odlišný od jiných možností. Ale v dekoraci dezertu a při použití různých krémů je možné experimentovat.

Pro krém:

1. Tři vejce.
2. Sklenice cukru.
3. Mléko - 390 ml.
4. Balíček másla.
5. Balíček vanilkového cukru.
6. Šest lžící škrobu.

Nalijte mléko do hrnce a vařte na 100 gramů cukru. Bojte vejce se zbývajícím cukrem, dokud se neobjeví bílá pěna, poté přidávejte škrob a vanilku, aniž byste přestali zasahovat. Nalijte do mléčné hmoty a přivedete k varu. Poté pánev vyjměte z ohně a mírně nechte vychladnout. Poté přidejte do smetany ½ balení másla a nabijte ji směšovačem. Pak by měla hmota zcela vychladnout. A teprve potom je třeba přidat další 100 gramů oleje.

Opět zahrajte smetanu směšovačem. Mělo by být tlusté a zároveň velkolepé. Tato hmota dokonale udržuje svůj tvar a je ideální pro dort Frezier.

Namísto následného slova

Existuje mnoho variací na téma krásného dezertu. Ale princip přípravy a používání jahod zůstává nezměněn. Ale s krémy a šperky může každá hostitelka experimentovat. Chcete-li získat ještě jasnější a barevnější dort, můžete použít pistáciový krém. Takový dezert se ukázal být něžný a chutný.