Dort "Ryzhik": klasický recept s fotografiemi

Dnes zvažujeme recept na vaření klasického dortu "Ryzhik". Ti, kteří nejsou obeznámeni s názvem takového dortu, se obecně nazývají Medovik.

Prozkoumejte postupně proces výroby koláčů a různých krémů, s nimiž je můžete pokrýt, historii vzhledu dortu a výrobků, z nichž je pečeno.
Krém pro klasický dort "Ryzhik" se připravuje podle standardního schématu.

Co je potřeba pro vaření "Ryzhik"

Obecně platí, že klasický recept na dort "Ryzhik" je poměrně jednoduchý. Dokonce i začátečník si může vařit, hlavním úkolem je vyhovět všem technologiím přípravy.

K přípravě koláče na 10-12 porcí bude trvat jen dvě hodiny. Za předpokladu, že máte k dispozici všechny potřebné produkty a zařízení.

Z nádobí bude potřeba:

• čistý povrch, aby se kolovaly koláče;
• středně velká nádoba;
• pár misek;
• pekáče v peci;
• pergamenový papír;
• houpací křeslo;
• mixér;
• v troubě.

Zde je jednoduchá sada potřebná pro rychlé a efektivní vaření dortu.

Historie dortu

Jeho vzhled pochází z období vlády v Rusku Alexander I. Byla to díky jeho manželce Elizabeth, že dort se stal všude známý. Nemohla nést vůni medu. Bez ohledu na to, jak se kuchaři pokoušeli potěšit a připravit si lahodnou medovou misku, nic z nich nebylo. Všechna potrestala za takové trestné činy. Jednoho dne však nový kuchař, který nevěděl o chuťových preferencích císařské ženy, připravil a podával jí lahodný dort s medem. Císařovna, když ji vyzkoušela, požádala, aby varoval, jak ho uvařil. Poté, co se dozvěděli, že med pro tento dort je jednou z hlavních ingrediencí, překvapivě všichni dvořanové, nejen že trenéra ne potrestala, ale odměnila ho. A od toho dne znovu promluvila o medu.

Od té doby prošel klasický recept na dort "Ryzhik" z generace na generaci a dosáhl našich dnů. Ačkoli v té době to bylo voláno trochu jinak, a získal jeho současný název hodně později.

Složení pro vaření dortů

Ve skutečnosti je soubor produktů poměrně jednoduchý. Hlavní věc - být schopen je řádně zlikvidovat.

Požadované produkty:

• Kuřecí vejce - dva kusy.
• Cukr - 250 gramů.
• Lindenový med (lze jej nahradit jiným) - 3 polévkové lžíce. Při výběru medu zvážit skutečnost, že vápno je nejvhodnější. S jeho přidáním budou koláče mnohem citlivější.
• Soda - 2 lžičky
• Pšeničná mouka první třídy - 3 šálky.

Klasický dort "Ryzhik". Recept s fotografiemi krok za krokem

Před vařením si pamatujte, že práce s pečením je nutná pouze v dobré náladě, jinak se vám to nepodaří.

Na fotografii je klasický recept na dort "Ryzhik".

V první fázi v misce smíchejte dvě kuřecí vejce a půl šálku cukru. Dále, porazit hmotu pomocí mixéru. Můžete to udělat ručně a šlehat, ale to bude trvat déle.

Dalším krokem je zapálit pánev. Je žádoucí, aby měla silné dno. Do něj vložte půl balení másla a zbývající polovinu cukru.

Složky musí být neustále míchány při nízké teplotě až do úplného rozpuštění. Ujistěte se, že cukr není spálený. Pokud jste neudrželi krok a začal lehce karamelizovat, je lepší vrátit vše znovu.

Dále přidejte med do pánve. V takovém případě nepřestanete zasahovat a přivést směs do hrnce k vaření. Přidejte sódu. Maso v pánvi by se mělo dramaticky zvýšit. Držte nádobu na ohni po další minutu a můžete ji odstranit. Pokud se po přidání sódy na velikost nezmění, znamená to, že jste udělali něco špatného a musíte vše znovu provést.

Pokud vše funguje, nechte mírně vychladnout v hrnci na teplou teplotu. Pak můžete zadat již porazené vejce s cukrem. Všechny složky se dobře míchají.

V této fázi opět položte pánvi na sporák na pomalém ohni a přidejte jeden šálek mouky. Toto by mělo být prováděno v potoku a pomalu, neustále za míchání. Když je mouka zcela rozpuštěna, zadejte další sklo stejným způsobem. Po úplném rozpuštění všech složek odstraňujeme hmotu z tepla bez varu. Nechte vychladnout po dobu 5-7 minut.

Když se směs trochu ochladí, je nutné opatrně přidat do ní poslední sklenici mouky. Ale buďte opatrní. Je nutné zavést poslední sklenici, dokud je těsto měkké, aby bylo možné hnětení rukou.

Nyní povrch, na kterém se bude hodit, posypeme moukou. Těsto si zapamatujte rukama a dejte je do deseti identických kusů. To bude vaše vrstva koláče.

Každá z částí musí být vytažena velmi zřetelně - až do tří milimetrů.

Aby koláče měly správný kulatý tvar, pečte je lépe ve tvaru.

Troubu ohřejte na 180 ° C a pečte každý koláč na růžovou barvu. Plech na pečení, na který je rozložíte, zakryjte pergamenovým papírem nebo posypeme moukou. Každá z nich trvá přibližně 5-7 minut.

Všechno koláče jsou připraveny Dále budou muset být potaženy krémem a tvarovány.

Fotky s krok za krokem recept na klasický dort "Ryzhik" jasně ukázaly, jak rychle a snadno můžete pečeme koláče.

Smetana sladká kondenzovaná smetana

Pro jeho přípravu používáme následující produkty:

• máslo - 400 gramů;
• kondenzované mléko - 350 gramů;
• zakysaná smetana - 400 mililitrů;
• limetkový med - 1 polévková lžíce;
• ořechy, můžete si vzít jakékoli, ale pro přípravu klasického receptu se nejlépe hodí ořechy.

Dále považujeme technologii výroby krému za klasický dort "Ryzhik" s fotografií.

Odstraňte olej z chladničky předem, aby byl při přípravě v pokojové teplotě. Beat se směšovačem, abyste vytvořili načechranou pěnu. V následujícím kroku musí být kondenzované mléko nasypáno na načechranou olejovou hmotu. Toto by mělo být provedeno v několika průchodech, při míchání hmoty se směšovačem při pomalých otáčkách nebo ručně.

Poté, co jsou tyto dvě složky dobře rozbité, přidáme do nich kyselou smetanu. Opět jsou všechny přísady smíchány. Přidejte vlašské ořechy do krému. Ale nejprve je třeba je rozdrtit, aby se vytvořil prášek.

Když jsou všechny ingredience dobře šlehané, krém je poslán do chladničky, aby se mohl zhustit. Při přípravě krému to bude trvat ne více než 20 minut.

"Ryžik". Klasický recept na koláčový koláč

K výrobě dortu vyrábíme koláče podle klasického receptu popsaného výše. Nyní věnujte větší pozornost přípravě krému. Osud celého dortu závisí na tom, jak je chutné a jaká bude konzistence. Koneckonců, krém je velmi snadné kazit jakýkoli dort, stejně jako mohou zlepšit chuť dortu, pokud to nedostanete.

Složení pro krém:

• mléko - 650 gramů;
• cukr - 220 gramů;
• kuřecí vejce - 4 kusy;
• máslo - 35 gramů;
• pšeničná mouka - 50 gramů, ale pokud se krém ztratí, můžete přidat trochu víc.

Dále považujeme recept s fotografií pudinkem za klasický dort "Ryzhik".

Nejprve je třeba přinést mléko do varu, pak ho ochladit a znovu zahřát a pánev položit na pomalý požár. Vařte mléko maximálně 2-4 minuty. Poté přidáme vanilkový cukr na příjemnou vůni.

Samostatně porazte vejce s moukou na jednotnou konzistenci. Můžete to udělat ručně pomocí šlehu nebo mixéru, což šetří čas. Během tohoto procesu se ujistěte, že v hromadě nejsou žádné hrudky a nebyla příliš hustá.

Obě masy se mísí vstřikováním vajíčka do mléka, přičemž se stále míchá. Jakmile se směs ztuhne, vyjměte ji z tepla a nechte mírně vychladnout. Již v teplé hmotnosti přidejte nakrájené a chlazené máslo. Dobře promíchejte celý krém tak, aby byl olej zcela rozpuštěn.

Krém je připraven k šíření dortu.

Zkontrolovali jsme klasický recept na dort "Ryzhik" s pudinkem na mléko, připraveným podle tradičních technologií. Dělá dort jemný a voňavý. K dnešnímu dni existuje mnoho možností pro výrobu pudinků, které jsou ideální pro "Medovik".

Smetana

Podle klasické receptury je snadné vyrobit koláč "Ryzhik" se zakysanou smetanou. Rozdíl od smetanového oleje spočívá v tom, že místo cukru používáme práškový cukr. Nakrájejte smetanovou smetanou se směšovačem a přidejte do ní prášek. Smíchejte obě přísady dobře a krém je připraven. Je důležité, aby zakysaná smetana byla mastná, pak bude krém vypadat silně a nebude se šířit na dort.

Z výše uvedeného může být dort ozdoben nakrájenými ořechy a je lepší posypat okraji drobky.

Formování dortu

Jakmile krém ztuhne, vyjměte ji z lednice a začněte mazat koláče bohatě. Je důležité, aby se do té chvíle úplně ochladila. V opačném případě se krém právě roztaví a rozšiřuje.

Každá dortka se natírá stejným způsobem, položí jeden na druhého. Nezapomeňte namazat boky.

Tipy pro vaření

Uvažovali jsme, jak postupně připravit klasický recept na dort "Ryzhik". Ale někdy to nestačí, aby to bylo chutné. Je třeba znát několik nuancí od zkušených kuchařů, kteří pečlivě upečovali dort a věděli o všech podrobnostech jeho přípravy.

Aby se koláč roztavil v ústech, musí se koláče pečlivě pečovat co nejvíce. Je důležité, aby byly všechny stejné velikosti. Nedovolte spálení dortu. Jsou velmi tenké a mohou rychle spálit a dort v tomto případě bude mít pálící ​​pachuť. Abyste tomu zabránili, můžete na dno trouby položit vodu.

Chcete-li koláč namočit, nechte ho v lednici 10-12 hodin.