Kalorie želé. Jak se vařit vepřové, hovězí a kuřecí maso?

Co se ruským lidem nelíbí želé? Dokonce i cizinci si olízou prsty, když ji jedí. Nabízíme Vám několik receptů na toto jídlo. Bude také uvedeno obsah želé.

Tajemství vaření

Transparentní brawn s kusy masa velmi málo lidí může opustit lhostejnost. Nicméně, ne každá žena v domácnosti může správně vařit. Jsme připraveni sdílet tajemství, které vám pomohou získat chutné a chutné maso z želé. Kalorické pokrmy budou záviset na mase, ze které byly vařené.

Pravidlo číslo 1 - správná volba masa

Jednou z hlavních ingrediencí pokrmů jsou vepřové stehna, spíše jejich spodní část. V nich obsažené gelující látky poskytují zmrazovací vývar. Zbytek masa může být přidán k chuti. Chcete vařit aspiku, což je malá kalorie? Pak použijte kuře. Pokud rodina miluje pokrmy tlustší a uspokojivější, pak v tomto případě jsou vhodné následující možnosti: hovězí maso v kostech, vepřové maso s kůží a žíly a krůtí maso.

Pravidlo číslo 2 - použití koření a koření

Každá žena v domácnosti by si přála, aby její želé bylo varené, aby bylo chutné. Bez použití koření k dosažení tohoto je téměř nemožné. Sůl by měla být po 4-5 hodinách vaření. Pro vůni můžete nalít trochu chmele-suneli. 30 minut před koncem varu přidáme do vývaru laurel (3-4 listy) a několik hrášek pepře. Používání koření a koření neovlivní kalorie želé.

Pravidlo číslo 3 - správné řezání masa

Vaření vepřové, hovězí nebo kuřecí je jen polovina bitvy. Stále je nutné řádně řezat maso. Filet je pečlivě oddělen od kostí. Pak vezměte nůž a nakrájejte vařené maso (ne příliš mělké).

Vepřová želé (kalorie na 100 gramů - 340-350 kcal)

Složení:

• jedna cibule;
• 60 g celeru;
• ½ díl mrkve;
• 2 kg vepřového masa na kosti;
• Lavrushka - 3 listy;
• koření;
• 1.5 Čl. l soli;
• 5 stroužků česneku.

Vaření:

1. Pro želé nejlepší vepřové koleno. Musí být nakrájeno na několik kusů. Poté omyjte pokožku horkou vodou a v případě potřeby ji oškrábejte nožem. Zpracované maso se umístí do hrnce. Naplnit vodou a zapálit. Jakmile se začne vařit, vyčistěte pěnu. Oheň mírně snížit.

2. Promyjte zeleninu vodou. Čistíme a nakrájíme na velké kusy. Pošlete je do vývaru. Všimli jsme si 4 hodin. To je, kolik spolu s masem budou ztuhlé.

3. Kdy přidávat koření? To se nejlépe provádí 3 hodiny po začátku vaření. Přidejte 1 list z vavříny a některé koření. Zbývající koření spadne do vývaru 10 minut před tím, než bude hotová.

4. Poloviční hodinu před koncem procesu vaření byste měli ochlazovat malou želatinu vařená voda.

5. Vypněte oheň. Vyndáme zeleninu z pánve. V bujónu přidáme již napuštěnou želatinu. Zahřejte hrnci, ale neváhejte. Nyní smažeme nádobí ze sporáku.

6. Vezmeme maso, rozšiřujeme ho na talíř a pak procházíme mlecím strojem na maso. Můžete jen rozřezat na kusy. Dělejte, jak chcete. Výsledná hmota je umístěna ve formě nebo hlubokých kovových šálcích. Do každé nádoby nalijte napjatý vývar. Obléká se česnekem, nasekaným do stavu kaše. Miska odebereme na chladném místě po dobu 2-3 hodin. Kalorie želé z vepřového masa - 340-350 kcal. Podává se na stole s vařenými brambory, křenem nebo hořčicí.

Kuřecí kuře

Složení:

• dvě mrkev;
• česnek - 5 hřebíček;
• střední cibule;
• 4 litry vody;
• kuřecí křídla - 4 kusy;
• petržel;
• Lavrushka - 2 listy;
• 5 pepřových kamenů;
• 2-3 kuřecí stehna.

Vaření:

1. Maso umyjte v tekoucí vodě. Kuřecí stehna a křídla jsou umístěny v hrnci. Kapacita 2/3 plnění studenou vodou. Počkejte na bod varu a vyjměte pěnu. Požár nastavte na minimální hodnotu. Doba vaření masa je 4 hodiny. 30 minut před koncem procesu přidáme vývar a přidáme celou cibuli, několik hrášek pepře a lavrushku (1 list).

2. Odeberte maso z pánve. Oddělte filé z kostí. Nakrájejte ho na kostky nebo na střední plátky. Drcené kuřecí maso se rozšiřuje ve speciální formě nebo na hluboké talíři.

3. Teď musíme umyt a nakrájet petržel. Cukr česneku a nakrájejte nožem. Mrkva by měla být vařena a rozřezána do kruhů.

4. Posypte kuřecím masem petrželkou a česnekem. Dále rozložte mrkev. Zůstává zbavovat tyto přísady napuštěného vývaru a několik hodin umístit nádobí do ledničky. Když se nádobí ztuhne, může být podávána u stolu pro pozdější použití. Obsah kalorií aspic kuře činí 50-60 kcal / 100 g

Recept na aspiku pro vícestránku

Složení:

• 100 g mrkve;
• 1,5 litru vody;
• 100 g cibule;
• 500 gramů masa (hovězí nebo vepřové);
• česnek - 9 klinček;
• 1-1,5 kg vepřových nohou;
• Lavrushka - několik listů;
• pepře.

Vaření:

1. Vepřové stehýnka by měla být rozřezána na dvě části a potom řezána podél kloubů. Aby se staly měkčí a rychleji vařené, jsou předem namočené po dobu 8-10 hodin. Voda se pravidelně mění. Pokud jsou na nohách tmavé skvrny a strniště, odstraňte to vše nožem.

2. Maso vložte do mísy s multicookerem. Naplňte vodou. Přidáme mrkev a cibuli (nebudeme je brousit, ale dáme je úplně), několik hrášek pepře a lavrushka (1 list). Jsme sůl.

3. Zavřete víko. Spusťte režim "Zastavení". Časovač musí být nastaven na 6 hodin.

4 Po uplynutí stanovené doby vypněte pomalý sporák. Vezmeme maso z vývaru. Rozmazáváme je a distribuujeme na formulářích.

5. Položte nakrájený česnek do vývaru. Je-li to nutné, přidejte trochu soli. Naplňte vývar a nalijte ho do tvarů. Nyní je nádoba zaslána do lednice po dobu 3-4 hodin. Během této doby by mráz mrznout. Kalorická hodnota na 100 gramů hotového výrobku - 180-190 kcal.

Aspic jejich hovězí

Složení:

• dvě žárovky;
• 4,5 litru vody;
• střední mrkev;
• Lavrushka - 1 list;
• 2 kg hovězího masa;
• paprika;
• česnek - 6-7 hřebíček.

Vaření:

1. Maso umyjte vodou pod kohoutem. Pokud je to hovězí kýta, pak musí být zkrácena. A prostě nakrájejte kusy masa. Pošlete hovězí maso do pánve. Naplňte vodou. Počkáme na okamžik varu a ohně nastavíme na minimální hodnotu. Všimneme si 15-20 minut.

2. Po určeném čase vyjměte pánvi ze sporáku. Vypusťte kapalinu do umyvadla a mýt si a naplňte ji čerstvou vodou. Dali jsme sporák.

3. Jakmile se tekutina vaří, je nutné snížit teplotu na minimální hodnotu. Jsme sůl. Vložte oloupanou cibuli a mrkev (celé). Vařte zeleninu s masem na další 3-4 hodiny. Kryt nelze uzavřít. 5 minut před koncem vaření přidat pepř a Lavrushka.

4. Vezměte kusy masa z pánve. Když vychladnou, pokračujte k oddělování filé od kostí. Rozemlejte hovězí maso a rozdělte ho do tvarů. Stlačte česnek zhora. Každá forma se nalije na napjatý vývar a pak se vyjme na chladném místě. Bude to trvat několik hodin, než úplně zpevníte misku. Kalorie želé z hovězího masa - 144 kcal / 100 g. Podává se na stole spolu s křenem nebo stolní hořčicí.

Na závěr

Nyní znáte obsah kalorií želé, vyrobené z různých druhů masa. Vyberte si některý z receptů doporučených v článku a vychutnejte si výsledek!