Konzervovaný rajčatový a okurkový salát na zimu

V zimě je to tak hezké zdobit stůl s konzervovaným rajčinovým salátem! Při přípravě takových polotovarů není nutné být kulinářským guruem, jakákoliv domácnost to zvládne. Cenová cena je minimální - jeho zelenina, ze zahrady a sůl, koření a slunečnicový olej nejsou tak drahé. Jednoduchá sada ingrediencí, ale zároveň kombinace různých koření, můžete získat ostrý konzervovaný rajčatový salát nebo sladké a kyselé nebo pikantní. Vše závisí na vašich individuálních preferencích.

Výběr zeleniny

Nováčci při přípravě polotovarů na zimu často dělají jednu chybu: vybírají nejnechutnější ovoce - s tečkami, s chabou kůží, praskáním a přezřením. To je špatné. Samozřejmě, v salátech, rajčata jsou často nakrájená na plátky, což dělá zřejmě, že pomocí lehce zkažené zeleniny, tím, že odřízne všechen přebytek, můžete připojit všechny neúspěšné vzorky. Chuť takového jídla bude však znatelně horší a je tu velká šance, že celý salát zkazí.

Neměli bychom zapomínat na estetiku: lidé vždy upřednostňují ty potraviny, které vypadají atraktivně. Proto smažeme a necháme pouze ploché, ne omývané rajčata, s jednotnou barvou. Nadbytečné nejsou nestojí za to, protože se rozpadají v nepořádku.

Co je dáno úplnou svobodou, tak to je ve výběru barvy: rajčata na salát mohou být odebrány v jakémkoli odstínu, od světle žluté až po bohaté fialové. Je vždy slavnostní a zajímavé hledat řezání, ve kterém je žlutá, zelená a červená zelenina. Pokud jsou rajčata ze zahrady stejné barvy, mohou být vždy zředěny pepřem. Navíc pro množství receptů jsou zapotřebí zelené rajčata, takže kuchař má vždy možnost kombinovat.

Rajčata v želé s paprikou

Složení:

• rajčata (kolik jich vstoupí);
• Bulharský pepř žlutý a zelený (kolik jich vstoupí);
• dvě cibule.

Koření: mladý česnek, novinka ve fazolích, zelení a kopru.

Naplnit (na 1000 ml) :

• 2-4 polévkové lžíce. l cukr (podle individuálních preferencí);
• 2 polévkové lžíce. l sůl hrubá, moření, hrubá;
• 100 ml (1/3 šálku) stolního octa;
• 40 g želatiny.

Želatinu nalijte teplou vodou, nechte nabobtnat. Připravte 6-7 půl litrové sklenice, víčka, vše sterilizujte.

Na dně položte 3-4 pepřové kousky, pár česneku, několik cibulových prstenů a několik koprů. Pak položte plátky rajčat a plátky sladké pepře. Vařte vodu s cukrem a sůl, odstraňte z tepla, přidejte ocot a želatinu, promíchejte. Nalévejte marinát do břehů - je třeba zcela zakrýt zeleninu.

Sterilizujte plechovky: položte na dno velkého hrnce ručník, vložte nádoby, zakryjte víčky (nečistěte) a nalijte teplou (důležitou) vodu do závěsů. Přiveďte k varu a podržte dalších 12-15 minut.

Poté, co se sklenice trochu ochladí, můžete utažit víčka, otočit je, zabalit do ručníku a nechat na den. Salát bude připraven za měsíc, želé v salátu je jedlé.

Salátový recept: okurky a rajčata, konzervované doma

Složení:

• rajčata (kolik jich vstoupí);
• okurky (kolik jich vstoupí);
• 2-3 velké cibule.

Volitelně: sůl, vařená voda, cukr, ocot.

Sterilizujte 1000 ml nádob v správném množství. V dolní části každého z nich nalijte 2-3 lžičky. vonný nerafinovaný slunečnicový olej. Zeleninu vložíme do jakýchkoli řezných vrstev, posuneme je cibulovými prstenci a česnekem na chuť. S přezrálými okurky můžete pokožku vypnout. Po naplnění naléváme přímo na zeleninu 2 lžičky. hrubá sůl a stejné množství cukru. Zde vylijeme oct - 2 polévkové lžíce. lžíce. Naplňte vařenou vodou a sterilizujte (jako v prvním receptu). Otočíme kryty, počkáme na chlazení (nemůžete zabalit ani se obrátit).

Tento konzervovaný salát s okurkami a rajčaty je velmi jednoduchý při provádění, zatímco je velmi chutný a je dobře skladován jak ve sklepě, tak při pokojové teplotě.

Gruzínská konzervovaná okurka a rajčatový salát

Složení:

• zralé rajčata, ale ne praskání - 1 kg;
• všechny okurky - 1,6 kg;
• Bulharský pepř různých barev - 0,5 kg.

Koření:

• česnek - pár velkých hlav;
• sůl hrubá (není jodizovaná) - 1,5 lžíce. l;
• cukr - 30-50 g;
• slunečnicový olej, nerafinovaný, aromatický - 80 ml;
• aromatický černý pepř - 10-15 pepřových kůr;
• kyselina octová (koncentrovaná, 70%) - jedna čajová lžička na nádobu.

Takže můžeme zachovat okurkový salát s rajčaty podle gruzínské receptury.

Ponořte rajčata do vroucí vody po dobu 10-15 vteřin, pak je vyjměte a odlupujte. Nakrájejte je a sladké papriky do velkých kostek. Položte zeleninu do velké pánve (kotle), pokryjte solí a cukrem, přidejte pepřové kousky a nakrájejte do vlastní šťávy po dobu 20 minut. Nakrájejte okurky na plátky jako v salátu. Pečeme a nakrájíme česnek. Přidejte plátky do pánve, nalijte stejný olej. Vařte na nízké teplotě po dobu dalších 3-5 minut.

Zajistěte směs v bankách, přidejte kyselinu octovou. Sterilizujte 17-20 minut, šroubové uzávěry. Položte hlavu dolů a počkejte na úplné chlazení.

Rajčata s cibulí

Konzervovaný salát na zimu z rajčat a cibule je výborným přírůstkem jídel z masa a ryb. Díky celeru a bazalce má svačina pikantní a výraznou chuť a cibule dodává slanou chuť.

Složení:

• rajčata (kolik jich vstoupí);
• luk (kolik jich vstoupí).

Koření:

• zelená bazalka a celer;
• hrášek černý pepř (individuálně podle chuti).

Naplnit (na 1000 ml kapaliny):

• 1-3 umění. l cukr (můžete experimentovat s množstvím této složky);
• 1.5 Čl. l hrubá mletá sůl;
• 50 ml (přibližně 1/4 šálku) octa.

Zelené mytí a sekání. Oloupeme a nakrájíme cibuli. Směs s bazalkou a celerem. Na dně nádoby (500-1000 ml) položte dvě nebo tři pepřové kousky a tenkou vrstvu zeleniny s cibulí. Pak vrstvu rajčatových plátků. Střídavý k vyplnění. Nalijte sklenice a sterilizujte je po dobu nejméně 17-20 minut. (litry - 20-25 minut). Odmontujte, zakryjte uzávěry a otočte (abyste se ujistili, že se do nádrže nedostane vzduch). Omotávejte do ručníku a nechte vychladnout.

Zelený rajčatový salát

Konzervovaný rajský salát může být vyroben z nezralého ovoce.

Složení:

• zelené rajčata - 2 kg;
• mrkev - 600 gramů;
• bílá cibule - 600 g

Koření:

• 9% ocot - 2 polévkové lžíce. l;
• sůl hrubá (není jodizovaná) - 2 lžíce. l;
• koření volitelně - chmel-suneli, pepř, kopr.

Oloupeme a nakrájíme na cibuli. Hrubá mrkev. Do předehřáté pánve přidejte malý slunečnicový olej a nasypte cibuli. Poté, co je trochu smaženo, mrkněte a zeleninu nakrájejte 15-20 minut a neustále je míchat.

Pak přidejte nakrájené zelené rajčaty na panvu. Zeleninová směs se vaří dalších 15 minut. Pak sůl, přidáme ocot a koření. Přeneste horké v sterilizovaných nádobách, zavřete víčka. Otočte se a nechte zabalit do ručníku po dobu 12 hodin.

Klasické "Lecho"

"Lecho" je tradiční konzervovaný rajčatový a paprikový salát. Existuje mnoho receptů, ale klasická verze je zde popsána.

Složení:

• rajčata - 1,5 kg;
• Sladká paprika - 1 kg.

Koření:

• sůl - 20 g;
• cukr - 30-40 g;
• novinka a černý pepř - 3-4 pepřová kachna;
• karafiát - 2 ks;
• jablečný ocet - 1 polévková lžíce. l

Recept

1. Pepř semena a stopka, hrubě nasekané.
2. Rozemlejte rajčata na strouhaní nebo pomocí mixéru.
3. Vložte rajčatové pyré do hrnce s hustým dnem.
4. Vařte na nejsilnější oheň po dobu 17-20 minut a odstraňte pěnu.
5. Přidejte pepř, sůl a cukr a vařte směs dalších 17-20 minut.
6. Několik minut předtím, než jste připraveni přidávat ocot a koření.
7. Nalijte horké, sterilizované nádoby s víčkem.
8. Zakryjte přikrývkou po dobu 24 hodin.

O receptech

Recepty na konzervované rajčatové saláty nemusí být komplikované. Všechny výše uvedené možnosti jsou poměrně jednoduché a všichni se s nimi mohou vyrovnat, pokud si přejí. Ve skutečnosti je konzervování jednou z nejkomplikovanějších oblastí vaření. Zde se musíte dozvědět několik pravidel o sterilitě a poměru soli / cukru / octu ve slaném nálevu. Zatímco ingredience lze přidávat a odstraňovat podle přání: pokud se vám nelíbí cibule - odstraňujeme, jako nakládaná mrkev a karfiol - přidáme a tak dále.

Každá žena v domácnosti změní klasické recepty pro sebe a v důsledku toho může být jídlo velmi daleko od původní myšlenky, ale chutné a zajímavé.

Tak zkuste, změňte a užijte si jídlo!

Nezapomeňte na bezpečnostní pravidla: všechny plechovky s opuštěnými víčky, s nepříjemným zápachem a pochybnou chutí by měly být okamžitě vyhozeny - zkažené konzervované saláty jsou velmi nebezpečné, takže neohrožujte sebe a své blízké.