Sýrové nápoje, jejich přínosy a škodu. Nejvýhodnější soda

Od dětství většina z nás milovala nápoje, ve kterých bubliny krásně praskly na stěnách sklenice nebo láhve a v ústech nechávají příjemnou lechtoucí chuť. V současné době se vyrábí spousta sýrových produktů: od sladké vody a minerální vody až po šampaňské a kvas. Poměrně málo lidí používá tyto nebo jiné odrůdy na denní bázi: uhasí jejich žízeň, umyjí si jídlo a jednoduše si užívají známou šumivou chuť v jejich jazycích. Ale jsou tyto nápoje tak bezpečné, jako jsou příjemné a oblíbené? Stojí za to vědět víc o nich, aby se vědomě orientovali na výběr.

Co to jsou

Sójové nápoje jsou zvláštní druh nealkoholických nápojů, mezi něž patří určitá kapalina, oxid uhličitý a příbuzné přísady (cukr, barviva atd.).

Existuje mnoho typů takových nápojů:

• minerální voda;
• ovocná voda;
• soda;
• jablečný mošt;
• soda;
• šumivé víno;
• šampaňské;
• pivo;
• kvass.

A i když jsou tyto nápoje vyráběny za použití různých technologií, výsledkem jsou podobné výsledky.

Výrazné vlastnosti tohoto typu výrobku:

• osvěžující účinek;
• příjemná chuť;
• šumivé (bubliny).

Všechny tyto vlastnosti způsobily, že tento výrobek je velmi oblíbený v mnoha zemích světa. Ale tato popularita nepřišla v jeden den. Hodně času zemřelo před sódou, o které víme, že se teď objevuje.

Historie bublin

V dávných dobách byl použit přírodní šumivý nápoj (minerální voda). A poprvé anglický chemik J. Priestley obdržel sódu umělými prostředky v roce 1767. O několik let později byly vynalezeny saturátory, zařízení na saturaci vody oxidem uhličitým a první nápoje se sycením se vydaly na prodej.

Taková výroba byla však technicky obtížná, a proto levná. Na konci 19. století. Německý podnikatel a vynálezce J. Schwepp přišel s řešením tohoto problému: namísto použití saturátoru přidejte do vody vodu z běžné sody a kyseliny citronové. Objevila se chemická reakce, vynikla oxid uhličitý. Současně byl výrobní proces mnohem levnější. Nová metoda se ukázala jako populární a taková voda se od té doby často stává známá jako soda. Vyznačila se příjemnou kyselou chutí a zvýšila se bublina. Následně se výrazně rozšířila výroba nápojů Schwepp, což je známá značka Schweppes.

Kam to dělají?

V současné době se výroba sýrových nápojů provádí ve speciálních továrnách. Pro nasycení oxidem uhličitým se používají dvě hlavní technologie:

• mechanické (pomocí sifonu, saturátoru, akratoforu apod.);
• (reakce kyseliny a sody nebo přidání oxidu uhličitého během fermentace).

Nealkoholické bubliny

Rozmanitost, účel a technologie určují složení sýraných nápojů.

Například ovocná voda se skládá z čisté vody, přírodní šťávy a oxidu uhličitého, které jsou mechanicky čerpány. Soda je produkt vody, kyseliny citronové a sodovky. Soda pop, známá všem, obsahuje také čistou vodu a oxid uhličitý, stejně jako cukr a různé sladidla, které vytvářejí a zlepšují zamýšlenou chuť. Nealkoholické nápoje sýtené oxidem uhličitým jsou obvykle nasyceny oxidem uhličitým pomocí sifonů a saturátorů a ty, které obsahují alkohol, dostávají bubliny chemickou reakcí.

Pevnost a plyn

Šumivé víno a šampaňské obsahují ve svém složení směs sekundárně zkvašených hroznových vín (bubliny se obvykle objevují právě v procesu fermentace). A přesto je zde nápoj se šumivým vínem - nazývá se šumivé víno. Je to také směs fermentovaných hroznových vín, pouze karbonace není mechanicky, ale mechanicky, pomocí speciálních strojů.

Pivo se skládá z vody, sladu, chmele, kvasnic a různých přísad. Šumivost tohoto nápoje se dosahuje chemickými prostředky.

Nízkoalkoholický nápoj z mouky je vyroben z určité odrůdy jablečný džus, podrobí se fermentaci bez kvasnic a mechanicky se sýrají.

Kvass, který se prodává v obchodech, je vyroben z vody, sladu, mouky a chleba a před naplněním je nasycen oxidem uhličitým.

Každý to slyšel

Jaké jsou nejznámější značky sýrových nápojů? Většina ze sódy se vyrábí ve Spojených státech, jedná se o tak dobře známé názvy jako Coca-Cola, Pepsi, Schwepps, Fanta, Sprite atd. Nejslavnější domácí sýrovaný nápoj je Buratino. A také slavné značky "Baikal" a "Tarragon". Ten byl vynalezen na konci 19. století v ruské říši. Za to stojí za to mluvit podrobněji.

Co je "Tarragon"

Tento neobvyklý zelený nápoj byl vynalezen lékárníkem Mitrofanem Lagidzem. V té době byla již zavedena výroba vody s bublinkami a přidání sladkých sirupů. Ve skutečnosti to bylo známé dnes, sladká soda, ale pouze přirozená složení.

Pivo "Tarragon" vzniklo v roce 1887 přidáním vonného extraktu do sýrové vody s přírodními ovocnými sirupy. Rostlina, ze které byl výtažek vyroben, se nazývá kavkazský estragon nebo estragon. Díky němu vypadal šumivý nápoj snadno rozpoznatelná a příjemná chuť, stejně jako charakteristická zelená barva.

Historie nápojů

Prostřednictvím experimentů získal vynalézavý lékárník nový zajímavý vkus ovocných vod. Po čase se objevil známý podnik "Water Lagidze". Vyhlášené nápoje sýtené oxidem uhličitým byly oceněny nejvyššími ruskými a mezinárodními oceněními na výstavách počátku 20. století. V průběhu let dodávala Lagidze nápoje ruskému císařskému dvoru a vedení SSSR. Z této skutečnosti je možné posoudit, jak vysoká kvalitu výrobku a jaké různé chutě se mohla pochlubit.

V současné době je původní nápoj vyráběn s čerpaným oxidem uhličitým. Barva hotového výrobku již není zelená, ale žlutá, ale pro pohodlí zákazníků je ještě uvolněna v zelených lahvích. V současné době nástupcem podniku Vody Lagidze je továrna na výrobu limonád Tikhvin (Tbilisi, Gruzie).

Tam je také soda s chutí nápoj "Tarragon" a stejný název. Samozřejmě, že to není přirozené: obsahuje barviva, která vytvářejí zelenou barvu a originální chuť.

Nyní je čas objasnit, co zdraví škodí, může přinést sýtené nápoje. Nebo snad je z nich nějaký užitek?

Poškození zdraví

Skutečnost, že hodně soda k pití se nedoporučuje, všichni jsme slyšeli od dětství. Ale co se přesně projevuje v jeho negativních účincích na tělo? Škody na sycených nápojích nejsou v oxidu uhličitém, ale v konzervačních látkách, které se používají při výrobě všech sladkých nápojů: od "Cola-Cola" až po "Buratino". Nejnebezpečnějšími konzervačními látkami je benzoát sodný. Používá se ve velkém množství nebo průběžně, způsobuje nevratné změny ve struktuře molekul DNA. To může vést k různým druhům onemocnění, včetně rakoviny.

Ostatní syntetické látky, které vytvářejí soda, nejsou vůbec neškodné. Dokonce i přes skutečnost, že určité druhy konzervačních, barviv, zesilovače chuti a sladidla jsou povoleny pro použití v průmyslu, nikdo nemůže poskytnout přesnou záruku, že společnost neporušuje tuto technologii při obcházení zákona. Ale pokud předpokládáme, že koncentrace konzervačních látek nepřekročí přípustnou úroveň, je stále obtížné přeceňovat škody na sýtené nápoje.

Zvýšená incidence

Použití sladké sody ve velkém množství vede k takovým důsledkům, jako jsou:

• změny ve složení vody a soli v těle;
• metabolické poruchy;
• diabetes mellitus;
• obezita u dětí a dospělých;
• zhoršená koncentrace a paměť;
• únavu;
• snížené vidění;
• zhoršení kůže, vlasů, nehtů;
• oslabení imunity;
• křehkost kostní hmoty;
• provokující urolitiázu;
• gastritida, žaludeční vřed a další nemoci trávicího traktu;
• zvýšené riziko rakoviny.

Tento impozantní seznam důvodů je docela dost, aby se zanechalo používání sladké sody. Ale na tom negativní dopad na tělo zde nekončí. A ačkoli samotný cukr není velmi užitečný, v nápoji se sycenými nápoji je jeho obsah mnohokrát vyšší než povolená rychlost: 17 čajových lžiček na 1 litr vody.

Navíc sladký pop neuspokojuje žízeň vůbec, ale naopak, zvyšuje ji se svými jednotlivými komponentami. Také tyto složky způsobují postupnou závislost, takže soda se cítí jako znovu a znovu.

A konečně, sladké nápoje s bublinkami mají tendenci vyvolávat dehydrataci a vyplavovat užitečné mikroelementy z těla.

Ale je to opravdu špatné a nemůžete říkat jediné slovo o šumivých vodách?

Jaký pop můžete pít?

I když je použití sýrových nápojů malé, je k dispozici. Je však třeba zdůraznit, že toto prohlášení se nevztahuje na sladké odrůdy, které obsahují mnoho konzervačních látek a cukru.

Můžete vypít minerální vodu, která je k dispozici v různých stupních karbonace: silná, střední a slabá. Tento nápoj obsahuje příznivé účinky pro tělní minerální soli. Kromě toho to není návyková, dobře uhasí žízeň a nevyplachuje živiny z těla, na rozdíl od kolace a jiné sladké sody.

Chléb kvass, který se obvykle prodává v lahvích s přídavkem plynu, má své příznivé vlastnosti. Kromě toho, že obsahuje mnoho vitamínů a aminokyselin, má jeho vlastnosti příznivý účinek na gastrointestinální trakt, zvyšuje imunitu a posiluje nervový systém.

Bezpečná volba

Ale stále byste se neměli unášet šumivými vodami. Účinky oxidu uhličitého na vnitřní orgány jsou v každém případě nepříznivé a pokud zneužíte jakékoli nápoje sýtené oxidem uhličitým, brzy to bude mít negativní vliv na zdraví.

Je lepší upřednostňovat čistou vodu, minerální plyn a bylinné čaje. A pokud se vám líbí kvass, je lepší udělat si domácí. Takže si můžete být jisti složením a kvalitou ingrediencí, a navíc, znovu nedráždí žaludeční sliznici pop.

Domů Soda

Můžete si vyzkoušet a nezávisle vařit sódu. Bude to mnohem méně škodlivé než při nákupu.

Složení potřebné pro vaření:

• vyčištěná voda;
• sóda na pečení (1 lžička na šálek);
• kyselina citronová (pol čajové lžičky na sklo) nebo citronové kruhy (1 na sklo);
• med, sladký sirup, cukr (volitelně).

Vše je připraveno prostě: ingredience jsou smíchány v kontejneru a naplněny vodou. Nápojová soda a kyselina citronová (v prášku nebo z čerstvého citronu) vstupují do chemické reakce a vytvářejí bubliny. Krása tohoto nápoje je, že je relativně bezpečné pro zdraví, stejně jako možnosti experimentu. Mícháním různých ingrediencí můžete vytvořit zajímavý vkus. Tak jako v devatenáctém století lékárníci v různých zemích světa obdrželi první šumivé nápoje: sodu, limonádu, vodu se sirupem a další.

Závěry

Zkuste to shrnout. Jaké šumivé nápoje lépe nepijí? Všechny sladké odrůdy. V extrémních případech, pokud opravdu chcete, můžete udělat domácí sódu: nebude mít celá "kytice" konzervačních látek a cukr je vždy snadno nahrazovat, například med. Jaké nápoje jsou více či méně bezpečné pro zdraví? Minerální voda (nejlépe mírně sýtená), kvas (nejlépe domácí, bez plynu), sladká voda s přírodními sirupy.

Pamatujte, že široká, někdy rušivá reklama neznamená užitečnost produktu. A skutečnost, že mnoho lidí pije šumivé nápoje denně a ve velkém množství také nehovoří o své bezpečnosti. Koneckonců, negativní účinky se hromadí postupně a po nějakou dobu mohou silné zdroje lidského těla čelit, vytvářet vnější blahobyt. Ale dřív nebo později škodlivé účinky konzervačních látek, cukru a oxidu uhličitého narušují ochrannou bariéru těla a reagují na zhoršení starých onemocnění nebo neočekávaný výskyt nových.