Kaviár masago a tobiko: Jaký je rozdíl

Fanoušci sushi a japonské kuchyně jistě věnují pozornost malým barvitým vejcům, které působí jako vykostění. Nicméně, málo lidí ví, že tento kaviár je masago (kaplan) nebo prostě capelin. Je to nekomplikovaná ryba a působí jako důležitá součást slavných japonských jídel.

Vlastnosti hřebenatky

Capelin je malá ryba, která žije v tichomořských a atlantických oceánech. Velké množství jedinců tohoto druhu se nachází ve vodách Norska a Kanadě Barentsovo moře.

Zvláštní druh huňáčka, nazývaný ryba vrbového listu, žije na pobřeží Japonska. Tito jedinci mají prodloužené a mírně obláčkové trupu, kvůli kterému dostali takové jméno. Kaviár Masago se sklízí z tohoto druhu huňat.

Hlavním rysem japonské kapeliny je její sladká voda. Všechny ostatní druhy žijí pouze v mořích. Je nepravděpodobné, že by tato vlastnost mohla být spojena s neobvyklou chutí kaviáru. Nicméně japonská láska zdobí s sebou většinu pokrmů.

Druhy kaviáru

Kaviár téměř všech ryb má podobné složení a tvar. Kaviár Masago je pozoruhodný v tom, že má jinou barevnou schéma: červenou, černou, bílou, oranžovou a zelenou. Mnoho lidí se domnívá, že kaviár je speciálně malovaný, aby poskytoval více estetického vzhledu. To je mylná představa.

Užitečné vlastnosti

Kaviár obsahuje velké množství vitamínů A, B, C a D, stejně jako stopové prvky a oleje. Masago kaviár má spíše specifickou chuť, což je důvod, proč je často nakládaný sójovou omáčkou nebo kořením.

Hovězí jiker (stejně jako pokrmy s jeho přidáním) jsou zdrojem bílkovin a omega-3 mastných kyselin. Je užitečné využít k obohacení těla mikroelementy a vitamíny.

Kaviár Tobiko, masago a další ryby - cenný produkt a pochoutka. Po celém světě je kaviár oceňován jako zdroj bílkovin a vitamínů, používá se v kosmetice, lékařství, vaření a dalších průmyslových odvětvích. Je třeba si uvědomit, že kaviár ryb je velmi cenný, protože tam není tolik. Proto je cenový rozsah na trhu poměrně vysoký.

Co je Tobiko?

Tobiko je japonské jméno. létající rybí játra který se používá při přípravě sushi. Velikost vajíčka tobiko je o něco větší než hřibovitá, je asi 0,5-0,8 mm.

Nejčerstvější vejce mají jasně oranžová barva a slanou chuť s kouřovou chutí. Kaviár může být malován zeleně nebo žlutě.

Masago a tobiko kaviár: rozdíl spočívá nejen ve velikosti vajíček, ale také v chuti. Mnoho lidí si myslí, že tobiko je jemnější a příjemnější než masago. Proto se do kaviáru hovězího přidává koření a koření.

Mnoho lidí si myslí, že kaviár tobiko je podobný kaviáru štiky. Je to stejné křupavé a chutné, nemá žádné cizí pachy a chutě. Tento kaviár je o něco dražší než masago.

Popis různých typů

Masago červený kaviár se získá marinováním v syntetickém červeném barvě. V moderní kuchyni používá přírodní barviva (řepný džus nebo granátové jablko). Barva je méně nasycená, ale tělo není škodlivé. Pokud používáte syntetické barvivo, produkt získá jasně červenou barvu.

Zelený kaviár se nejčastěji dostává na stůl spotřebitele po přidání wasabi - japonského křenu. Díky tomu získává nejen specifický zelený odstín, ale také jasnou ostrou chuť. Nicméně, mnoho lidí ušetří na přírodních produktech a barvy vajec s potravinami barvy.

Černá hřbet kapslí je kombinací sépie a kaviáru samotného. Samozřejmě nejčastěji používané černé syntetické barvivo, ale sebevědomí kuchaři preferují přírodní ingredience.

Nejvíce se používá oranžový kaviár. Nejčastěji je to nejpřirozenější. Někdy je však zbarvena syntetickými barvivy pro jasnější odstín, protože přírodní kaviár masago (na fotografii níže) má průhlednější matnou barvu. Je to oranžový kaviár, který je přidán ke všem oblíbeným kalifornským sushi a jiným japonským pokrmům.

Tam, kde se používá jarní kapusta

Japonci používají kaviár jako dekoraci a další součást mnoha jídel. Například mozago kaviár se používá v mnoha rolkách jako dekorace a chleba. Kaviár se přidává také k sushi s okurkou a ovocem, který se používá jako horní vrstva pro dekoraci. Mnoho japonských pokrmů obsahuje kaviár nejen jako dekoraci, ale také jako hlavní složku.