Láhev polévka: recept s fotografiemi. Jak vařit polévku s houbovými liškami

Kdo neviděl v lese tyhle malé oranžové houby? Rostou v hejnech. Navzdory skromné ​​velikosti můžete získat celý košík. Hlavní charakteristickou vlastností lišek je jejich celková odolnost vůči škůdcům. Někdy může být jen noha dutá vzhledem k tomu, že drát je otřepán. Lístky jsou vařené první a druhé kousky, omáčky. Jsou také dobré pro domácí úkoly na zimu. Dnes vám řekneme, jak vařit lahodnou polévku s houbami. Recepty tohoto jídla jsou různé. Můžete udělat jasný vývar, stejně jako bohatou polévku.

Jak začít proces

Líně jsou také dobré, protože nemají jedovaté "dvojčata". Tam jsou falešné medové agary, gorchaviki, zdánlivě podobné hříbům hřibů, ale tyto červené houby nemají tak nebezpečné dvojčata. Proto je můžete bezpečně použít k jídlu, a ne vařit ve dvou vodách, aby se chránili před jedem. Další výhodou lišek je, že je potěšením je vyčistit. Stačí škrábat špinavé místa s nožem, dobře opláchnout a to je ono. Malá velikost hub vám umožňuje plně vařit. Ale lišky mají mínus. Nejsou to první kategorie hub, například bílé. Neopustí dobrý bohatý vývar. Proto, když se chystáme vařit polévku polévku, potřebujeme zásobit něco podstatného - hovězího jara nebo kuře. Ale v zásadě můžete vařit nádobí bez masa - s houbami a zeleninou.

Láhev polévka: Veganský recept

Jedná se o staré ruské pokrmy. K libru zpracovaných lišek přelijeme dva litry studené vody a panu položíme na oheň. Vařte, až se houby usadí na dno. Pravidelně odstraňte pěnu. Položte tři brambory, nakrájíme na kostky nebo kostky, vaříme až do měkkosti. Nakrájejte jemně jemnou cibuli a uschovejte rostlinný olej. Přidejte pražení v houbovém vývaru. Po pěti minutách nakrájíme na kroužky nějaké zelené cibulové peří a dáme také do hrnce. Sůl, pepř a nechte vařit dalších pět minut. Vzhledem k tomu, že lišty nedávají hodně tepla, musíte polévku naplnit máslem, jako je kaše. Podáváme takový pokrm by měl být se zakysanou smetanou, posypané nakrájeným čerstvým koprem.

Hovězí houbová polévka

V tomto receptu můžete použít jakékoliv maso. Například chutný vývar pochází od vepřové žebra nebo oxtaily. Maso na kostech (500 g) nalijte studenou vodu a nechte vařit. Když kapalina vaří, snižte teplo, pravidelně odstraňte pěnu. Vývar by měl být ticho hodinu a půl hodiny, aby se maso snadno oddělilo od kostí. Mezitím můžete vyčistit houby. Jedna libra lihovin spálená s vroucí vodou, nechte na čtvrt hodiny. Pak opláchněte pod studenou tekoucí vodou. Vytáhneme kameny, odškrabíme je z masa a vrátíme je do vývaru. Přidejte 2-3 nakrájené brambory, drcené mrkev a nakrájenou cibuli. Dvě stroužky česneku stlačte do pánve. Vařte až do kořeněné zeleniny. Jakmile mohou být brambory propíchnuty vidličkou, rozložíme houby. Sůl a pepř dle chuti. Kuchař polévku polévejte dalších 15 minut.

Kuřecí vývar

Tento recept je podobný jako předchozí. U vývaru můžete vyřezat poražený pták nebo některé jeho části, například dvě boky, čtyři nohy atd. Hlavní věc je, že vývar by měl být oranžový, průhledný. Sůl a pepř. Můžete také poslat bobkový list a kořenovou zeleninu pro polévku (podél petržel kořen a mrkev, celer celer). Poté by měl být vývar filtrován. Cibuli jemně nakrájíme a smažíme v slunečnicovém oleji až do zlacení. Přidat do polévky. Nyní položte lišty (500 gramů) do pánve. Smažte je přidáním oleje. Do brambu přidejte čtyři brambory nakrájené na kosti. Téměř okamžitě a šíření hub. Vařte vše, dokud nebude hotové. Podáváme lišku a kuřecí polévku se zakysanou smetanou, posypeme každou porci čerstvými bylinkami.

Recept na dýně

Projíždíme nakrájenou cibuli na dvě lžíce másla až do zlatohnědého, přidáme tři stroužky nasekaného česneku a 200 gramů lišek. Smažte několik minut. Dýňová buničina (150 g) nakrájená na malé kostičky. Vložte do hrnce. Přidejte dalších 250 gramů lišek. Sůl a posypeme směsí koření. Může být připravena předem. Smíchejte sušené zázvor, kmín, černé polevy, voňavé a kajenské papriky, skořice Všechny ingredience - na špičce nože. Vařte pod víkem, dokud nezměknete. Poté nalijte litr vody. Přidejte dvě čajové lžičky ginu a půl pohárku bílého vína. Vařte dalších deset minut. Pak smíchejte liškarovou polévku se směšovačem, nalijte do 120 ml krému, podávame.

Loutkové krémové sýrové polévky

Část hub stanovená pro dekoraci. Zbytek (100 g) se vaří s polovinou celer kořen, 3 brambory a mrkev ve slané vroucí vodě. Naplňte vývar a nakrájejte tloušťku v mixéru. Tato bramborová kaše zředěná odvarováním na požadovanou konzistenci, znovu přivedeme k varu na nízké teplotě. Vložíme 200 gramů sýra (je možné a zpracované). Vařte až do úplného rozpuštění těchto látek v polévce. Samostatně v pánvi smažte cibuli a zbývající houby v másle. Nalijte polévkové pečivo na desky. Do každé porce přidáme lžíci hub s cibulí a špetkou čerstvých bylin.

Kantarellikeitto

Toto je jméno koruny finského jídla, což je smetanová krémová polévka se sýrem Gruyere. Chcete-li vyrobit Kantarellikeitto, musíte si nakoupit 300 ml kuřecí vývar. V pánvi utřete dvě polévková lžíce másla a smažte dvě hrsti hub. Kuchařte je pár minut, ale nahoře. Přidejte jemně nakrájenou cibuli a větviček z estragonu. Kuchněte na středním ohni po dobu tří minut. Do pánve přidejte dvě lžíce mouky, promícháme. Nalijte čtvrtinu šálku bílého vína a nechte jej odpařit. Obsah převádíme do hrnce s horkým vývarem, přivedeme k vaření a vaříme dalších deset minut. Poté odstraňte estragon a přidejte hrst Gruyery. Když je sýr zcela roztavený, nalijte půl šálku těžké smetany. Posypáme a posypeme kořením, dusíme na nízké teplotě, neváříme. Po vypnutí sporáku nechte stát po dobu dalších deseti minut pod víkem.