Cheburecké těsto - správné, s pupínky

Cheburek - poměrně jednoduchý nekvašený těstový dort s jehněčím masem, cibulí, česnekem, zeleninou a kefír, smažený v rostlinném oleji. Příležitostně se do náplně vkládá sýr nebo zelenina. Jak dělat těsto na pasty, takže je pokryto smažením malými pupeny, ne všichni ví.
A teď si pamatujeme chuť této chebureky.

Budeme potřebovat těstoviny na pastách s vodkou:

Čtyři šálky mouky a trochu víc pro válcování. Dvě položky l. vodka. Vejce Jeden a půl šálku čisté vody. Dvě položky l. rostlinný olej, čaj sůl.

Jak připravit těsto na pasty

Vařte vodu se solí a rostlinný olej. Nalijte sklenici prosívané mouky, která se neodvádí z tepla a intenzivně se míchá, aby nebyly žádné hrudky. Nedávejte do varu. Odstraňte a vychladte do teplého stavu. Pak zbytek mouky vysekáme z misky, vylijeme vařené těsto, rozbijeme vejce a nalijeme vodku. Těsněme těsto na pasty a hněteme, dokud nepřestanete přilepit k vašim rukám. Těsto zaklepte na kuličku, zabalte jej do filmu a nechte jej stát hodinu při pokojové teplotě, potom si ji dobře zapamatujte a vložte do chladničky (nejlépe přes noc, ale stačí jedna a půl až dvě hodiny). Cesto pro pasty je připraveno.

Co je zapotřebí pro plnění

Gramů sedm set osmdesát metrů masa (v ideálním případě - jehněčí, ale můžete jíst i kuře nebo směs hovězího a vepřového masa). Velká cibule. Dvě stroužky česneku. Sklenice kefír. Čerstvé cilantro nebo petržel, zelená cibule - nějaké zelené - hodně. Sůl, mletý černý pepř a další koření - podle chuti.

Jak to udělat

Mleté maso může být vyrobeno s mlýnem na maso, ale správně - jemně nakrájené maso. Cibule a česnek s nožem nebo mixérem přinesou stav malých kusů. Přidejte pepř, jiné koření, sůl, nalijte kefír a promíchejte. Plnění by mělo být tekuté! Jako kaša. Jinak tato lahodná šťáva není vytvořena uvnitř těsta pro pasty. Raději se nedá dělat mincemeat v předvečer: maso s česnekem se rychle začne "hádat". Těsně před smažením a musíte to udělat. A povinné chlazení - v uzavřené nádobě, dát plnění přímo do mrazničky asi pět až deset minut. Pak důkladně promíchejte. Nyní můžete vyřezávat. Rozdělte těsto na pasty do 14-15 stejných částí a přetočte je do kuliček. Vložte do misky a kryt, nechte se sami na práci. Odstraňte stůl s moukou a vydejte tenký kulatý koláč. Na jedné polovině rozemlejte lžíce mletého masa, na druhou polovinu pokryjte lžíci, pokud není ozubený "lis", použijte zuby vidličky a stlačte okraje o centimetr a půl, ale nejprve zaplete prsty. Jen pro případ. Uložte lahodnou šťávu. Nejprve můžete zaslepit vše a pak smažit. Můžete vytesat při pražení předchozích. Jak chcete. V pánvi by mělo být poměrně velké množství rostlinného oleje a měl by se vařit. Chcete-li odstranit zápach horkého oleje, smažte do něj kruh surových brambor. Chebureks smaží až do krásného ruměnec, asi dvě minuty na každé straně. Otoč se opatrně. Lepší nošení brýlí. Pokud aspoň něco z cheburek uniklo a padlo do pánve ve vroucím oleji, bude střílet přesně, nejčastěji v oku. Pečte plech papíru papírovým utěrkem a položte na něj připravené pasty, abyste odstranili přebytečný tuk. Ne dlouho! Protože potřebují být horké. Ohřáté - vůbec ne. Džus v nich z nějakého důvodu ne.