Cheesecake: Recepty na vaření

Sušenka s tvarohem je téměř univerzální. Může být použit jako základna pro krémy s bílkovinami, oleji a krémy, je kombinován s vrstvami pěnu nebo je považován za základní prvek mléčného dortu. Dezerty s těstovinami s tvarohem jsou vždy delikátní, drobivé a voňavé lahůdky s vlhkou strukturou dortu a samostatnou chutí.

Základní pravidla vaření

Těstovinový sýr, vejce a cukr jsou vždy přítomny v receptech na houbový tvaroh - ostatní složky jsou považovány za nestabilní prvky a mohou se lišit v závislosti na způsobu přípravy.

Na rozdíl od ostatních složek složených z houbového dortu, které by měly mít dokonalou čerstvost, může se sýřenina pohltit již vnímatelnou kysanou, nevhodnou pro lidskou spotřebu v přírodní formě.

Vzhledem k tomu, že tvaroh má scečivou vlastnost a při nedostatečném uvolnění a rovnoměrnosti struktury je schopen "uchopit" do lepkavých, lepivých kusů v těstě, je nutné je před použitím vyseknout vidličkou nebo projít mokrou sítí a je také nutné vytlačit velmi vlhký výrobek přes plátno . Také, aby se zabránilo nadměrné hustotě těsta a aby se zabránilo špatnému pečení sucharu, měla by být připravena s povinným použitím prášku na pečení nebo vařené citronové šťávy.

Tepelné zpracování koláče se provádí při konstantních teplotách, ne vyšší než 180 a nejméně 170 stupňů.

Super kurdový houbový dort

Jak vařit tvarohový koláč v klasické verzi, vědí téměř všechno, ale jak dosáhnout vysoké pórovitosti struktury vrstvy koláče, která se neusazuje pod tlakem několika vrstev a bohatou impregnaci krému? Ukazuje se, že tento efekt lze snadno dosáhnout pomocí "dvojité" oxidace pomocí dvou typů prášku na pečení najednou!

Komponenty pro 1 balení tvarohu:

• mouka - 220 g;
• čerstvé kuřecí vejce - 2 ks;
• granulovaný cukr - 180 g;
• maso s vysokým obsahem tuku - 80 g;
• Prášek na pečení - 1/3 Art. lžíce;
• soda - ¼ tsp;
• vanilky a soli podle chuti.

Smíchejte máslo se směšovačem cukrový písek k bujné uniformitě. Zadejte, pokračujte v bičování, 1 polévková lžíce. l tvaroh. 3 minuty před ukončením míchání přidejte vejce a všechny sypké složky.

Těsto roztřepejte uvnitř mastné formy a pečený koláč v pečicí troubě pečte na teplotu 170 ° C po dobu 35-40 minut.

"Krémový tvarohový zázrak"

Podle tohoto receptury na houbový dort sýr je zakysaná smetana s obsahem tuku nejméně 30% vhodná k vaření a potřeba použití škrobu je určena nasycením tvarohu - pokud má obsah tuku nejvýše 9%, dát 1 polévkovou lžíci. l jakýkoli škrob.

Komponenty pro 1 balení tvarohu:

• zakysaná smetana - 100 ml;
• cukr - 180 g;
• 2-3 čerstvé kuřecí vejce;
• Prášek na pečení - 1/3 Art. l;
• mouka - od 1,5 do 2 sklenic;
• vanilkový cukr sůl podle chuti

Ve dvou různých kontejnerech pro mixér rozložíme uvedené složky houbového dortu s tvarohem: v jednom kontejneru - tvaroh, zmrzlinu a ½ veškerého cukru, ve 2 nádobách - vejce, zbytek cukru a soli. Beat oba soupravy s potravinami, dokud se objem nezvýší o jednu třetinu, poté pečlivě promíchejte a promíchejte dřevěná lžíce.

Samostatně sestavujeme směs všech ostatních volně ložených složek a za stálého míchání zahušťovací hmoty zavedeme suchou směs do tvarové hmoty. Tento dort je vhodný k vaření v pomalém sporáku: 1 hodinu v režimu "Pečení".

Těstovinový dort s bobulemi

Jak pečeme domácí suchar, aby bobule neuměla "už poměrně vlhkou sýrovou buničinu sušenky? Samozřejmě jen s použitím hotového tlustého pyré.

Komponenty pro 1 balení tukového tvarohu:

• kuřecí vejce - 2 ks;
• silné pyré z bobulí - 120 g;
• granulovaný cukr - 250 g;
• maso s vysokým obsahem tuku - 120 g;
• mouka - 3 plné sklenice;
• ovocná chuť - podle chuti;
• prášek do pečiva - 4 lžičky;
• sůl - 1/3 lžíce. lžíce.

Smíchejte všechny volné komponenty v jedné misce, v druhé - vajíčka dojdou až do husté pěny, ve třetí - mlejte sýrový tvar s dřevěnou špachtlí máslo a bobulové pyré. Pak všechny směsi smíchejte v následujícím pořadí: šlehané vejce v tenkém proudu se zavádějí do hmoty z másla za stálého míchání celé kompozice a poté, když se kapalná směs stává homogenní, přidá se k ní pár lžící suché kompozice.

Nakonec byste měli dostat tekoucí těsto, jako jsou palačinky. Pečeme koláč s tvarohem při teplotě 170 ^oC .

Chlébový sýr a jablkový dort

Jak pečeme domácí sušenku, chuť nerozlišitelná od skutečné tvarohové šarlaty? Chcete-li získat úžasný výsledek na obvyklou "sušenku", stačí přidat jablka.

Komponenty pro 1 balení tvarohu:

• čerstvé kuřecí vejce - 2 ks;
• zakysaná smetana, domácí - 100 ml;
• mouka bez přísad - 250 g;
• granulovaný cukr - 180 g;
• prášek do pečiva - třetina polévkové lžíce;
• jablka - 2 velké.

Chuťový tvarový sýr se zakysanou smetanou a 1/3 veškerého cukru při střední rychlosti, dokud se zrnka cukru již necítí. V oddělené misce s vysokou rychlostí porazte vejce se zbytkem cukru. Smíchejte obě směsi, promíchejte dřevěnou špachtlí a pokračujte v míchání a nalijte mouku, prosívanou společně prášek na pečení.

Dice jablek na 1 cm, nalijte přímo do těstoviny a rozdělte na celý objem misky, pak ihned vložte těsto do formy. Pečte houbový koláč v troubě (jako obvykle).

"Sladká čokoláda"

Podle tohoto receptu se tvarohové sušenky získávají s lehkou hořkostí, která může být vyhlazena nebo zesílena změnou množství kakaového prášku.

Komponenty pro 1,5 balení tukového tvarohu:

• 3-4 čerstvé kuřecí vejce;
• práškový cukr - ¾ šálku;
• mouka - 210-240 g;
• maso s vysokým obsahem tuku - 80-90 g;
• kakao - od 20 do 40 g;
• prášek do pečiva - plná čajová lžička;
• vanilkový cukr - o málo méně než čajová lžička.

Beat vajíčka s cukrem, s postupným přidáním tvarohu a máslem, pak vylijte prášek v porcích a intenzivně bít další 7-10 minut. Samostatně promíchejte všechny ostatní přísady uvedené v receptu na dortový dort s tvarohem a přidáním 1 lžíce na načechranou směs i nadále bít s nízkou rychlostí.

V hotovém těstíčku můžete přidat lžíci čokoládové pasty a můžete ji pokrýt hotovou špongií.

Tajemství perfektní sušenky

Tvarohový sýr je dokonale kombinován nejen s čerstvým ovocem a plody, ale také se sušenými ovocemi a kousky kandovaného ovoce a ořechů. Sušenky s bílými hrozny nebo slivky nakrájené na tenké proužky jsou velmi voňavé.

Pokud trouba pečeme nerovnoměrně a polovina koláče zůstává pevně syrová, zatímco druhá polovina již spaluje, můžete odmítnout vytvořit velký koláč ve prospěch koláčů na pečení v silikonové formě. S trochou úsilí se drobné koláče mohou přeměnit i na plnohodnotné elegantní koláče, používající kandované bobule, želé, marmelády, karamelizované ořechy pro dekoraci.

Stale tvaroh může být vyschlý, "gumový" a obtížné odolávat zpracování. Takový výrobek bude obtížné třít přes síto, takže se doporučuje brousit v mísiči, přidáním pár lžíce dobré kysané smetany pro zvýšení obsahu tuku. Při nepřítomnosti zakysané smetany nesladená krém nebo tvaroh bez glazury bude s touto funkcí dobře fungovat. Naopak příliš mokré vodnaté sýry je třeba stabilizovat moukou nebo škrobem.