Chianti vína: druhy, popis, výrobce, hodnocení

Suché červené chianti víno vyrobené v italském Toskánsku je známo znalcům lihovin po celém světě. Tento nápoj je vyroben ze speciálních odrůd hroznů, které rostou v krásném toskánském podnebí. Rafinované víno, jeho historie a výroba budou podrobněji popsány v tomto článku.

Popis vína Chianti

Chianti je červená suché víno pevnost od 11,5 do 12,5%, která se vyrábí v Itálii v Toskánsku. Základem nápoje je hroznový sangiovský. Nejcennějšími víny jsou ty, které jsou vyrobeny z hroznů Sangiovese, které jsou pěstovány v mikroskope Toskánsko Chianti Classico.

V této oblasti se také vyrábí bílé víno - tu zde rostou mnohé hrozny, které se používají při výrobě bílých vín. stolních vín. Bílé hrozny se používají při výrobě červeného vína podle technologií výroba vína chianti

Toto víno je k dispozici v neobvyklých lahvích, jejichž spodní část je původně opletená lýkem. Láhev se nazývá fiasko a stala se jedním z prvků, kterými lze toto jemné víno snadno rozpoznat.

Historie vína

Mnoho italských historiků tvrdí, že toto víno bylo známé ve dnech Etruscans, kteří obývali tyto země v 7. století před naším letopočtem. e. V římské říši byly úspěšně použity etruské metody výroby vín a byly zachovány i po jejím pádu. Předpokládá se, že benediktinští mniši zachránili technologii výroby vína Chianti, díky čemuž se dostalo do dnešní doby.

Poprvé se termín Chianti nachází v dokumentech roku 790, ale jeho zmínka o názvu vína byla zdokumentována až ve 13. století. V té době byla vinice v Florencii běžná a vzkvétala.

Výrobci vín z vesnic Radda, Castellina a Gaiole vytvořili ligu Chianti. To bylo provedeno s cílem podpořit značku a zajistit práva na výrobu vína Chianti. Odrůda hroznů používaná při výrobě vína se nezměnila a nápoj byl považován za skutečný pouze v případě, že byl vyroben z hroznů Sangiovese.

Oficiální uznání nápoje

V 1796, vévoda Toskánsko Cosimo III de Medici podepsal dekret, který uvádí, že tři obce Ligy Chianti, stejně jako město Greve, jsou jediní oficiálně uznávaní producenti tohoto vína. Toto nařízení bylo platné až do poloviny roku 1932, kdy italská vláda uznala několik sousedních oblastí jako oficiální producenty vín Chianti. Tento seznam zahrnuje takové osady jako:

• Barberino Wald-Elsa;
• Robbiano;
• Chokchio;
• San Casciano dei Bagni;
• Val di Pesa;
• Strada

V roce 1967 byl tento seznam rozšířen a většina centrální Toskánska byla zahrnuta. Na začátku 18. století se červené suché víno Chianti stalo široce známé a uznávané mnoha milovníky alkoholických nápojů.

Na konci 19. století nemohla Lianta Chianti vyrábět dostatečné množství vína, aby uspokojila zvýšenou poptávku, a proto byl tento nápoj masivně kovaný. Pro ochranu své značky vytvořili výrobci charakteristický symbol současného Chianti. Byly to obraz černého kohouta ve zlatém poli, který byl aplikován na korku a láhev.

Historie vzhledu značky

Proč se černý kohout stal symbolem ligy Chianti a samotné Florencie? Existují dvě verze toho, jak se to všechno stalo. Podle jedné z nich se Florence a Siena hádaly o hranicích svých území. Aby se spor klidně vyřešil, vedoucí městských států souhlasili s tím, že každý z prvních kohoutek posílá rytíře, kteří se navzájem setkávají. Tam, kde se kavalérie setká, projde hranice.

Ve Florencii byl vybrán černý kohout, který byl hladověný v naprosté tmě. Sotva viděl alespoň trochu světla, hladový, neklidný florentský kohout začal vykukovat. Protože rytíři Florencie opustili starší soupeře ze Sieny a zvýšili hranice až o 20 km.

Podle další legendy se Florentinci propluli do baráku města Siena a pak krmili ptákem a skotem zrno namočené ve víně. V důsledku toho kohout ze Sieny nehoupal, protože prostě zapadl. Vděčnost, lidé z Florencie dělali černý kohout s jejich symbolem, stejně jako znak Ligy Chianti.

Pravidla produkce vína

Chianti víno až do poloviny 19. století bylo vyrobeno pouze z hroznů Sangiovese. Baron Bettino Ricasolli, jeden z největších producentů vína a tehdejší ministr Toskánska, rozšířil nabídku hroznů, která byla použita k výrobě chianti.

Nyní při výrobě tohoto nápoje bylo povoleno použití různých hroznů, a to: 70% odrůdy Sangiovese, 15% bílých malvasií a 15% kanaiolo. Technologie výroby vína podle vzorce Baron Ricasolly se používá v současné době. Někteří výrobci se však domnívají, že je špatný a vyrábějí nápoje výhradně z hroznů Sangiovese.

Chianti Classico

Chianti Classico je název regionu, který pokrývá přibližně 70 000 hektarů a nachází se mezi Siena a Florencií. Toto území obsahuje různé půdy, například hlínu, tuf, vápno, marl a písečné. Tato kombinace má velmi pozitivní vliv na révu.

Vinice rostou v různých výškách od 200 do 800 metrů nad mořem. Proto je chuť zralých hroznů získána v různé saturaci a sladkosti. To je používáno vinaři, vytvářet jedinečnou chuť Chianti. Toto víno je standardem kvality a hrdostí nejen pro své výrobce, ale i pro region jako celek.

Víno "Chianti Classico"

Taková vína se vyrábějí pouze z hroznů Sangiovese, které se na těchto místech pěstují více než jedno tisíciletí a jsou považovány výhradně za italské. Absolutně všechna vína "Chianti Classico" jsou vyrobena podle starého receptu, který se po několik staletí nezměnil.

Všechna vína této řady jsou označena znakem s černým kohoutem v žlutém kruhu, zarovnaném červeným okrajem.

Víno "Chianti Classico" plně zralé o 10 let, dosahuje svého špičkového chuti, po kterém se nápoj začíná degradovat, ale toto zvyšuje jeho hodnotu mezi znalými alkoholu.

Paradoxní je skutečnost, že většinu času většina vín Classico je mnohem levnější než ostatní vína vyráběná v těchto místech. To je děláno tak, aby potěšilo mnoho turistů, kteří zde přijíždějí každý rok.

Druhy Chianti

Víno Chianti má několik odrůd, z nichž každá má své vlastní vlastnosti. Aby nedošlo k záměně, byla vytvořena klasifikace, která vypadá takto.

• Jednoduché Chianti. Jedná se o nejobvyklejší víno, které má malou cenu. To je způsobeno skutečností, že lze vyrábět v jakémkoli regionu Toskánska a obsah hroznů "Sangiovese" v tomto nápoji je asi 75%. Průměrná cena obyčejné Chianti je asi 850 rublů. Používá se při obědě nebo večeři, je vhodný pro pokrmy z masa. Toto víno má příjemnou chuť a vůni, ale nejde o vinobraní ani sběratelský nápoj.

• Chianti Superiore. K tomuto vínu je již dosaženo poměrně vysokých požadavků, například musí být udržováno po dobu nejméně 9 měsíců. V takovém případě by počet expozice měl začínat od 1. ledna po sklizni hroznů. Víno můžete koupit bližší k začátku zimy a průměrná cena se pohybuje od 1 500 do 1 800 rublů. Toto víno je považováno za dostatečné k vyzdobení jakékoliv dovolené.

Druh Chianti Classico

"Chianti Classico" je víno, které se vyrábí na stejném území, poblíž Florencie a Sieny. Jeho chuťové charakteristiky jsou přímo závislé na oblasti, kde byly hrozny sklizeny. Například víno vyrobené v Catelline bude mít jemnou vůni, stejný nápoj od Castelnuvo Berardeñi se může pochlubit pikantními poznámkami na patře. Stručně řečeno, italské chianti víno vyrobené v různých oblastech bude mít různé chuť a originální rysy. Průměrná cena za "Chianti Classico" je asi 2500 rublů, ačkoli tam jsou kopie, které mají cenu 7000 rublů a vyšší.

"Chianti Classico Riserva" je staré víno, patří do kategorie prémie. Nápoj má stárnou nejméně 27 měsíců, má bohatou rubínově červenou barvu a jeho síla začíná na 12,5%. "Chianti Classico Riserva" je víno, které je určeno znalcům a znalcům tohoto nápoje. Cena za to začíná od 3500 rublů na láhev a může dosáhnout 14 000 rublů. K dispozici jsou také exkluzivní kopie nákladů na 70 000 rublů.

Recenze vín

Množství recenzí vína Chianti naznačuje vysokou kvalitu tohoto nápoje. Má příjemnou sladkou chuť, jemnou květinovou kytici a mírnou adstringenci. Vynikající s pečeným jehněčím a telecím masem.

"Chianti Classico" - víno nejvyšší kvality, nemá naprosto žádné stížnosti. Vynikající, sofistikovaná chuť a vůně tohoto nápoje zvýrazní každé jídlo, které bude doprovázet ochutnávku. Vzhledem k tomu, že italští vinaři dodržují své tradice při výrobě chianti a vynikající kvalitu hroznů a ukazuje se, že takový nádherný nápoj.

Chianti vína mají velkou rozmanitost, která se projevuje použitím některých odrůd hroznů a jejich kombinace při výrobě nápoje. Každý výrobce má vlastní recept na víno, které uchovává v tajnosti. Ano, a samotný terén dává sklizeň hroznů, která má jinou chuť. Vzhledem k rozmanitosti vín, které se vyrábějí v těchto krásných místech, každý milovník vína najde přesně to, co má rád. Po ocenění těchto vynikajících vín zůstanete navždy obdivovatelem.