Kuře Kiev: recept na maso
Masové kotlety, s přílohou a bez přílohy, čerstvé, šťavnaté, voňavé - jídlo je velmi chutné. Je obtížné vypočítat, kolik odrůd existuje v kulinářské praxi. Mezi touto odrůdou však vyniká několik druhů masových kuliček vstoupili do zlatého fondu světové kuchyně.
Legendární Kiev kuře
Ano, to je Kiev kuřecí kotlety, recept a technologie vaření, které se dozvíte níže se staly vizitku Sovětská kuchyně restaurace. Jakýkoli cizinec, který si uvědomoval, že byl v Sovětském svazu, považoval za svou povinnost vyzkoušet takové pokrmy jako boršč se zakysanou smetanou, koláčem a koláčem, knedlíky, želé a tyto stejné patties. Navíc v zahraničí v restauracích obsluhovali kuře Kiev jako lahůdku, snažili se co nejpřesněji dodržovat recept přípravy a smažení. A jen velmi talentovaní kuchaři riskovali něco, co by se změnilo v složení a poměrech přísad, aniž by zkazilo chuť a vzhled pokrmu. Jaká je vlastnost? Pokud se na to podíváte, "patty" je křížkem mezi kotlety a pizzou. Proč Jelikož se maso pro něj nedrží skrz mlýn na maso, nedoplní. Kuřecí Kyjev, recept, bez ohledu na to, co děláme, jde dobře vyškrabaný bederní kuře. Stejně jako v zrazah je plněn určitou sadou výrobků. Ano, a podoba konečného produktu také velmi připomíná přesně zrazki. Nicméně toto jídlo je zcela originální a zaslouží si pozornost těch nejkrásnějších gurmánů. Zejména proto, že kotlety Kiev (recept je nyní rozebrány) jsou velmi uspokojivé a jedna věc stačí na porci.
Kuře Kiev: tajemství vaření
Pro ty, kteří nevědí: jejich vrcholem je, že uvnitř masa je "zabaleno", jako v obálce, kousek másla. A když je kotleta řezaná, vyteče z lahodné, voňavé výplně. Protože před jídlem celého kotletu položte na chléb - dostanete pozoruhodný sendvič, když je máslo na kůře! A teď v pořádku.
- Každý kotlet má asi čtvrtinu balení másla. Zpočátku to bylo vneseno do masa. Pak se zabalil. Olej, samozřejmě, není vložen do čisté formy (ačkoli je to možné bez jakýchkoliv přísad): bičuje se jemně nakrájenou zeleninou nebo se přidává strouhaný sýr, houby, ořechy, žloutky atd. Nejjednodušší je udělat pár stroužků česneku (může se dát na česnek pudink), třít s 50 gramů másla, přidat sůl. Zkuste to. Líbí se ti to? Po objednání můžete polotovary odeslat do lednice. Koneckonců, čím je olej chladnější, tím je pohodlnější pracovat s ním.
- Nyní nuance: v Kyjevě masové kuličky je kost, drží v ruce, že jsou jíst. Někteří kuchaři vystřihnou a vyrazí maso spolu s kostí a kostička másla jsou zabalena do ošoupaných filetů. Jiní si to vyberou, připravují maso odděleně a na kosti namočí mastnou nádivku a v této podobě "zabalí" do masového "oděvu". Dělejte, jak chcete. Hlavní věc - při zpracování kuře, nechte olej v chladu.
Kuchařka potřebná kuřecí prsa. Odstraňují kůži, tuky, filmy, odříznou celé vrstvy, které jsou velmi pečlivě odváděny celofánem (aby nedošlo k roztržení masa). Pak papriky, solené, posypané citrónovou šťávou. Kořeněné a ochucené podle vašeho vkusu. A nechal pár minut, nasáklé chutí a vůní. - V kotle velmi opatrně, aby nebyly žádné otvory, je maso zabaleno, ruce jsou připevněny k prázdnému oválnému tvaru. Řepka se ponoří do zbitého vejce, pak do mouky, opět do vejce (i když je přebytek vypuštěn). Pak velmi dobře a hustě by se měl hodit na strouhanku. Opět - ve vejci a opět v sušenkách, pak na horké pánev s dostatečným množstvím oleje. Měl by pokrýt kotlet více než polovinu, aby byl dobře vařený. Přirozeně se otočte a překvapujte.
- Podáváme čerstvý salát, okurky a rajčata nebo nakládané okurky. Jako doplňkové možnosti - bramborová kaše nebo konzervovaný zelený hrách.
Bountus abundance
Chutné jsou nejen kuřecí maso, ale i hamburger. Recepty, které jsou nejjednodušší, doporučují: dobře promývat hovězinovou špičku, vyčistit filmy a šlachy, odříznout maso od žebra v malých vrstvách přibližně stejné velikosti. Každá součástka je pečlivě odpuzována, aby brouska byla měkká. Sůl a pepř, dobře ponořené do vajec a krekrů. Poté smažte, aby se na obou stranách vytvořila zlatohnědá kůra. Chcete-li získat šťavnaté hamburgery, je zde i další recept: připraví se mleté maso (maso projíždí mlecím strojem nebo mixérem), přidává se do něj mléko, surové brambory a chlebové drobky, stejně jako vejce na hromadu ingrediencí. Samozřejmě dát cibuli, česnek, pepř, sůl a koření. Plnění by mělo být trochu mokré, vzdušné, dobře hněděné a načechrané. Ale z takového kotleta bude opravdu šťavnatá! Pouze při smažení je důležité, aby nebyly suché a nezkazovaly je. Obecně platí, že smažení kotletem je profesionální umění. A každá žena má něco, na co se snaží!