Kuřecí polévka: recepty, funkce vaření a doporučení

Bez rybích pokrmů se život stává nudným a monotónním. Tento názor sdílí obrovský počet lidí. Jednou z oblíbených rybích pokrmů je ucho. A pokud to není jen polévka, ale ucho z chumu, nikdo nechce takovou lahůdku odmítnout.

Vaření tohoto prvního jídla je snadné. Navíc jeho recepty jsou velmi rozmanité, každý si může vyzvednout něco "pro sebe". Pokud strávíte celou kostru na polévce, je škoda, můžete podvádět: ucho z hlavy chumu není horší než z vlastního steaku. A uložené tělo může být pražené nebo pečené.

Nepřekonatelné klasiky

To je pravé ucho chum losos: recept obsahuje minimální množství přísad. Důraz je kladen na chuť samotné ryby.

Jatečně upravená těla se zbaví váhy, vykuchá, několikrát se promyje studenou vodou a nakrájí se na střední plátky. Jsou položeny ve vroucí vodě a oheň je snížen na minimum: ucho z chumu se nesmí vařit, ale ztuhne. Pár brambor je rozřezán do velkých kostek, mrkev je rozřezána do poměrně tlustých kruhů, velká cibule je rozdělena na čtvrtiny. Když jsou ryby téměř "dosáhnuty", zelenina je naložena do pánve; ucho je ponecháno na sporáku asi třetinu hodiny. Před podáním se petrželka s koprem rozpadá - se zelení ucha z chumu se stává jen kouzelnou chutí. Kromě bylin, mimochodem, je možné experimentovat. Rybáři velmi upřednostňují divoké byliny v polévce. Pokuste se vyhnout příliš voňavé. Nebo je přidejte do malého množství.

Ušima z hlavy chum: recept

Hlava této ryby je poměrně velká. Jen škoda, že v jeho smažené formě trochu zmatené. Ale polévka z toho se ukazuje skvěle.

Ušní z hlavy chumu se vaří přibližně stejným jako u celé kostry, ale s nuancemi. Za prvé, žáby jsou pečlivě odstraněny: v misce není nepříjemná chuť a můžete je otrávit - začnou jít ven před další orgány. Budete muset vzít vaše oči: oni oblakají vývar. Hlava je položena ve vařící vodě a vařte po dobu 40-45 minut. Jakmile se začnou rozpadat, jsou vytaženi a rozděleni. Všechny nepoživatelné jsou posílány do koše a dužina je vrácena do filtrované yushku. Další akce - jako v klasickém receptu nebo podle vašich představ o krásném ve vaření.

Podobně, příprava a ucho od chvosta chum. A pokud kombinujete "produkční odpad", to znamená, že se ocas a hlava dostanou do činnosti, pak se polévka ukáže obzvláště bohatá a silná.

Dose Cossack

Úchvatní jezdci věděli hodně o lahodném jídle: získali nezapomenutelné ucho od chumu. Receptura doporučuje, abyste si pro "yushki" vezli "odpadní" části: hřeben, hlavu, ploutve a ocas. Věřte mi, bude to dost.

Sekvence akcí zde bude odlišná. Brambory se vloží do slabě vařící vody. Souběžně jsou dvě rajčata oloupána; zelenina je jemně řezaná. Velký sladký pepř se nakrájí na čtverečky, stejně jako cibule s mrkví. Všechny složky, s výjimkou rajčat, jsou pasážovány do měkkosti. Po vaření brambor, keta, vavřínu a kořenu se vloží do pánve. Po 20 minutách se přidá smažená a rajčatová pasta. Po pěti minutách se vstřikují nasekané zelené ovoce a sůl. Ušní z chumu v kozáku může být považováno za hotové!

Multicooker uší

Zázračná jednotka vám umožňuje "rybařit" bez jakýchkoliv dalších pohybů. Na dně misky jsou položeny kusy ryb. Nahoře jsou kruhy mrkve a poloviční kroužky cibule. Poté jsou brambory položeny, předem nakrájeny v poměru k kostkám a dobře vymyté rýže se vylije z vařených odrůd. Konečně se přidá vavřínový list, obsah slané omáčky a voda se nalije. Zbývá nastavit režim "Polévka" a počkat, až bude ucho z chumu připraveno k použití.

Recepty z vajec

Tato možnost je obzvlášť dobrá, pokud má hosteska přístup pouze k mrazu. Jatečně upravená těla musí být nejprve přirozeně rozmrazena - pokusy o urychlení procesu poškodí rybu. Chum losos je naplněný chladem (povinně!) Voda; po vaření prvního tuku sloučí a proces se opakuje. Jakmile se druhá zátoka začne vařit, oheň je přišroubován na minimum, pěna je odstraněna a chum se vaří až do okamžiku připravenosti, po kterém je odstraněn, uvolněn z kamenů a hněten na vláknech s vidličkou. Z mrkve a cibule se smaží. Po vytažení ryby se na své místo posílá kostky brambor; jakmile přijde na polovinu - je položen zazharka. Po třech minutách spánku kloubu se chum vrátí do pánve. Nyní - nejdůležitější fáze, která dává uchu vrchol. V šálku je vajíčko dobře rozbité vidličkou a nalévá se do polévky v tenkém proudu. Sůl, pepř, nakrájený kopr, petržel - a můžete zavolat rodině stojící na hladovku.

Malé tajemství

Polévka z chumu lososa bude mnohem chutnější, pokud se nevlije okamžitě do talířů, ale zůstane pod víkem po dobu 10 minut. Napuštěná polévka má bohatou chuť.

Můžete přidat chuť k uchu s různými kořeními a kořením. Pozoruhodný šafrán, muškátový oříšek, estragon, anýz, zázvor, fenykl. Hlavní věcí není přehánět, jinak by se chuť chumu sama ztratila.

Chcete-li zdůraznit rybí chuť a dát polévku nějakou "eleganci", můžete do ní nalít malou hromadu vodky. Nebo zmačkněte plátek citronu.

Hlavní výhodou jakékoli polévky je průhlednost jušky. Aby nedošlo k dalšímu úsilí o zesvětlení vývaru, musíte se vyvarovat intenzivního vaření a nezavírejte pánvi s víkem, dokud nebude ryba vařena. A samozřejmě byste měli odstranit vznikající pěnu.

V žádném případě nemůže zasahovat do pánve na uši nebo lžíce. Ryba má jemné maso, které se z takových akcí změní na kaši. Pokud skutečně potřebujete mísit obsah kotle, je lepší trochu protřepat.

Kuchaři doporučují zachovat šťavnatost a chuť ryby, aby ji nekladli ve vodě, ale v odtučněném stavu zeleniny. Zkuste, možná, toto ucho od chum se vám bude líbit víc.

Můžete si vyrobit zvláštní, ale velmi harmonickou omáčku pro rybí polévku. Pro něj, před přidáním ostatních složek, se nalije trochu chleba, ve kterém se mísí drcený česnek a lžička stolního octa. V takové omáčce je velmi chutné umístit kusy chumu před odesláním do úst.