Kuřecí tabák - klasická gruzínská kuchyně

Kuřecí tabák - jídlo, které bylo v nabídce každé dobré sovětské restaurace. V uplynulých desetiletích byl každý kuchař stravovacího zařízení povinen vědět, jak ho vařit. Dnes je dominantou široké škály zámořských národních restaurací - japonštiny, čínštiny, indické, italské kuchyně, ale skoro nikde nemůžeme vyzkoušet skutečnou gruzínskou kuchyni. Je pochopitelné, protože příprava takových pokrmů, jako jsou satsivi nebo kuřecí maso z tabáku, vyžaduje hlavní složku, drůbež. Je to obtížné hledat, nyní dokonce i v soukromých farmách upřednostňuje růst rychle rostoucích brojlerů, které, se všemi jejich zásluhami, bohužel nemohou nahradit kuřata pěstovaná na pastvě.

Přísady a koření

Dolů se vzpomínkami na neodvolatelnou minulost. Nalezení domácího kuře je stále možné, ale aby to bylo nádherné Gruzínské jídlo musíte také vědět technologie vaření. Kuřecí maso ve fólii nebo na lahvičce je uvařeno mnohem jednodušší a rychlejší, ale abyste cítili skutečnou kavkazskou chuť, měli byste se dřít. Takže, kromě drůbeže, adzhika, česnek, zakysaná smetana, některé máslo, pepř a sůl jsou potřeba. Produkty nejsou vzácné, můžete je koupit v jakémkoli supermarketu a levné.

Co vařit kuřecí kuře

Vaření kuřecího tabáku vyžaduje speciální kuchyňský přístroj - tapak, po němž je jídlo pojmenováno, které nemá ani "kanál bílého moře", ani "Lucky Strike". Název znamená velkou litinovou pánvi s masivním víkem. Není-li k dispozici žádný, udělá-li jiná, pokud pouze velikost umožňuje umístit na něj ptáka.

Proces vaření

První etapa - mladá slepice se prořízne uprostřed prsou, rozkládá se na pevném podkladu a beje s kladivkem, aby jí poskytla plochý tvar, který nemá tendenci zvrátit skládání. Aby pták obsadil méně prostoru v pánvi, je vhodné odříznout špičky křídel a spodní klouby nohou. Pak se další kuřecí tabák otírá pepřem, solí a adžikou. Na velké vyhřívané pánvi je třeba dát trochu másla a po úplném roztavení je možné pták šířit vzhůru nohama. Aby bylo zajištěno maximální stlačení kostry na dno, vznikne jho tvořené deskou a zatížením. Kuřecí tabák není dusený a nepečený - je vyprážen, takže oheň by neměl být pomalý, ale ani by neměl být příliš silný. Půlhodina je dostatečná pro spodní stranu, po které je třeba pták vrátit zpět, poté, co byl namazán zakysanou smetanou. Další půlhodina se smaží pod jhem a nádobí je připraveno.

Jak podávat kuřecí tabák

Kuřecí tabák se podává v souladu se všemi kavkazskými a restauračními rituály. Pták by měl být smažen rukama a poté je třeba prsty vypláchnout. Proto, přítomnost v servírování škrobových ubrousků a mělké nádoby s vodou, která je nejlepší přidat kousek citrónu. Také potřebujete omáčku. Metoda vaření je součástí kuřecí tabákový recept. Po smažení ptáka v pánvi zůstane šťáva, musíte ji nalít vařená voda (o sklenici) a zapálil. Jakmile vaří - přidejte nakrájený česnek, můžete se otírat. Neváhejte do varu, omáčku je třeba vyjmout z ohně a nalít je kuřecím masem. Dále sloužil tkemali, nejlépe skutečný, je to zelený. Taková večeře není boleta a suchá červené víno vložené do džbánu.