Chili con carne: recept na vaření s fotografií. Mexická polévka

Toto původní jídlo, které vzniklo v procesu rozvoje kulinářských tradic ve Střední Americe, se stalo populárním ve státě Texas, stejně jako na území pod mexickými hranicemi.

Chili con carne polévka, pokud je přeložena, znamená "pepř s masem". K tomuto pokrmu jsou čistě tradiční recepty, ale nejčastěji jsou již přizpůsobeny. Koneckonců, je pro evropské obyvatele naprosto neobvyklé jíst tolik koření, zvláště horké pepře. Existuje několik možností pro vaření tohoto pokrmu.

Chile con carne: recept pro ty, kteří nechtějí riskovat své žaludky

Budete potřebovat 800 gramů hovězí drůbeže, několik polévkových lžic rostlinného oleje, 2 cibule, 2 kusy sladké červené papriky a stejné množství chilli, 4 stroužky česneku, 4 čerstvé rajčata, 400 gramů vařených fazolí, citronu a 250 ml zakysané smetany. Toto jídlo používá spoustu koření. Jejich počet lze snížit podle vlastního vkusu. Budete potřebovat: 4 hrách s čerstvým kořením a černým pepřem, pár sušených květy květu, přitiskněte semena kmínu a oregano, sůl a čerstvé koriandro. Také v mexickém stylu chili con carne existují dvě složky, které nejsou pro maso známy: hořká tmavá čokoládová tyčinka a 2 polévkové lžíce kakaového prášku.

První etapou je příprava součástí.

Maso musí být nakrájeno na malé kostičky. Někdy je prostě prochází masovou mlýnem, ale pokud se budete řídit tradiční receptou, pak tato metoda není zcela vhodná. Koření by mělo být předvařeno, to znamená, že se před strouhnutím brousí v maltě. Cibule a česnek musí nakrájet a čerstvé papriky - řezat krátké proužky malé délky. Chile by mělo být rozděleno do dvou částí, odstranit všechny semena. Pokud se paprika používá čerstvě, je rozdrcena nožem a pokud je sušená, bučí spolu se zbytkem koření. To je přidáno ve větších množstvích, aby pikantní mexická polévka opravdu barevná.

Nicméně, jestliže osoba má pálení žáhy, pak papriky mohou být nahrazeny malým množstvím mletého červeného pepře nebo papriky. Poté musíte vařit pánvi s rostlinným olejem. Olivový, kukuřičný nebo sádlo je také vhodný pro pečení. Dále musíte poslat jemně nakrájené maso do pánve. Musí se smíchat, aby se rovnoměrně praštil ze všech stran. Požár by měl být mírný, ale postačující pro odpařování kapaliny. Panva by měla být odstraněna z ohně, když maso získalo tmavou, zlatou kůru. Pak musí být přenesena do hrnce nebo kotle a dána na sporák dalších 20 minut. Maso bude velmi jemné a šťavnaté, pokud do něj přidáte trochu domácího vína.

Druhá fáze

Byla to příprava hlavních ingrediencí pro přípravu chili con carne. Recepty se skládají ze dvou. Podívejme se blíže na následující. V másle, nebo spíše v omáčce, zanechané po pečení masa, musíte vařit cibuli. Jakmile se změní na červenou, musíte přidat zeleninu do pánve. Bez snižování tepla smažte všechny ingredience po dobu 5 minut. Dále přidejte nakrájené koření a důkladně promíchejte. Pak vytvořte malý oheň a nechte obsah asi 5 minut vařit. Všechny ingredience z pánve spolu s fazolemi musí být přidány do masa. Rajčata jsou po blanšírování posílána tam.

Mohou být nahrazeny hotovou rajčatovou pastou. Čerstvé nakrájené plátky však dodávají pokrm s chutí a tloušťkou. V této fázi by konzistence nádoby měla připomínat hustou polévku. Pokud to vypadá poněkud suché, přidejte do něj trochu tekutiny - rajčatovou šťávu, vodu a dokonce i lepší - vývar. Zatímco se vše zhoršuje při nízkém teple, je třeba připravit zbývající složky. Šťáva by měla být vytlačena z citronu a čokoláda by měla být roztavena ve vodní lázni, jemně nalít do ní kakaový prášek a neustále se míchat. Než vypnete nádobu, měli byste přidat připravené produkty.

Jak sloužit?

Při servírování na stůl je třeba posypat pokrmy jemně nasekaným česnekem a čerstvým koriandrem. To mu dává úžasnou vůni. Měli byste také podat hrnce se zakysanou smetanou, aby každý mohl přidat lžíci k sobě. Na mexické jídlo je velmi dobře hodí suché toasty z kukuřičné mouky.

Existují dvě možnosti pro podávání chilli con carne. Pokud vaříte tento pokrm podle výše uvedeného receptu, bude toto pokrm považováno za první pokrm. Veganové ho velmi milují ve formě chowderu. Pro ně je toto jídlo nazýváno "chili syncarne", což doslovně znamená "pepř bez masa". Připravuje se podle podobného receptu, který se drží všech stupňů. Nicméně místo masa, různých druhů fazolí a luštěnin se používají tofu, přidávají se také cukety nebo cukety, dýně a lilky. A, samozřejmě, neaplikovat zakysanou smetanu. Toto jídlo je velmi uspokojivé.

S mletým masem

Druhou možností je chili con carne s mletým masem. Počet použitých složek je stejný jako v předchozím receptu. Ačkoli jejich seznam je poněkud upraven. Pro tento recept musíte předem vařit kuřecí vývar. Ze složek - cibule, 2-3 lžíce rajčete nebo čerstvých rajčat, fazole, mleté ​​maso. Z koření je užitečné pouze červené pepř a sůl. Na předehřáté pánvi nalijte trochu rostlinného oleje a přidejte jemně nakrájenou cibuli.

Když se na ní objeví zlatá kůrka, přidejte do něj mleté ​​maso. Bude potřebovat asi 0,5 kilogramu. Stew je potřeba, dokud mleté ​​maso ztmavne. Dále, v pánvi, musíte poslat fazole a nechat se dusit po dobu 3-4 minut. Měli byste věnovat pozornost skutečnosti, že je lepší přidat sůl buď pouze do vývaru, nebo později, při smažení mletého masa, aby nedošlo k jeho přehánění.

V pánvi je třeba přidat rajčatovou pastu, koření a kakao. Neustále míchání bujónu, musíte ho přinést k varu. Poté je třeba přidat obsah panvice a nalít koření. Pak zakryjte pánvi a vaříme asi hodinu na nízké teplotě. Krmení mexické polévky na stůl můžete zdobit zeleninou. Obvykle se podává kukuřičné tortilly i když můžete udělat s chlebem toasty.

Klasický

Další bude považována za další možnost vaření mexické chili con carne. Klasický recept Vám nyní nabídneme. Z ingrediencí budete potřebovat jednu velkou cibulovou žárovku, která může být zachycena v červené barvě. Budete také potřebovat 2 stroužky česneku, libru mletého masa a hovězí vývar, 400 gramů rajčat v džusu a pytli těstovin, 400 gramů fazolí. Můžete použít konzervy (v tomto případě je třeba umýt tekoucí vodou), stejně jako vařené. Bude to trvat jednu červenou papriku. Následuje seznam koření. Je třeba měřit jednu čajovou lžičku mleté ​​chilli, kterou lze nahradit červenou, paprikovou, majoránkou, kmínem a cukrem. Sůl se přidává podle chuti.

Vaření klasických jídel

Jak vařit chili con carne? Nakrájejte nakrájenou cibuli, sladké papriky a česneku a nakonec smažte až 5 minut. Odstraňte a ve zbývajícím másle dejte nádivku. Smažte ho na vysokou teplotu, aby se kapalina úplně odpařila. Dále přidejte trochu více sklenky vývaru do pánve, rajčata se šťávou, kořením, cukrem a solí. Znížte teplo a počkejte, až se obsah vaří. Dále přidejte již smaženou cibuli, papriku a česnek. Nasytíme 20 minut při slabém ohni.

Přidejte hotové fazole do pánve a vařte asi 10 minut. Konzistence nádoby by měla mít střední tloušťku, v žádném případě ne kapalnou. Po vypnutí nechte obsah stát dalších 10 minut.

Mexická polévka může být podávaná se zakysanou smetanou a kukuřičným chlebem jako první mísou. A také jako hlavní zdobení vařené rýže.

Závěr

Nyní víte, jak připravit chili con carne, řekla jsme vám recept vaření, a ne jen jeden, ale několik najednou.