Čokoládový dort s mascarpone

Dezerty s maskarponovým krémovým sýrem

Bývalý název Mascarpone sýr slyšeli jsme s výjimkou zahraničních filmů. Nyní koupit vysoce kvalitní sýr a vařit něco velmi chutného z toho je snadné. Kuchařské knihy jsou plné pozvaných jmen a živých obrázků pokrmů připravených na jejím základě. Obzvláště oblíbené jsou dezerty z Mascarpone.

Moje oblíbená čokoláda

Miluji čokoládu a všechno, co s ní souvisí, takže z jakýchkoli vážných a frivolních důvodů nemám chuť se nechat hýčkat takovým dezertem čokoládový dort s mascarpone. Když se podívám dopředu, řeknu, že jsem to poprvé neudělal správně, ale jak se říká, první palačinka je kus. Nebyl jsem naštvaný, nevzdával jsem se, a tak jsem se snažil vyzkoušet druhou. A tady to je! Čokoládový dort se ukázal téměř tak, jak je připraven v městských restauracích a kavárnách.

Požadované přísady

Takže pro výrobu čokoládového dezertu s Mascarpone jsem potřeboval následující produkty:

• tmavá čokoláda - 1 dlaždice;
• máslo - 1 balení;
• pšeničná mouka nejvyšší kvality - 140 gramů;
• kuřecí vejce - 3 ks;
• granulovaný cukr - 150 gramů;
• prášek do pečiva - 10 gramů;
• rostlinný olej pro mazání plechu na pečení.

Pro výrobu krému Mascarpone jsem použil:

• Mascarpone - 500 gramů;
• granulovaný cukr - 50 gramů;
• kuřecí vejce - 2 kusy;
• vanilkový cukr - 10 gramů;
• práškový cukr.

Jak jsem vařil dort s mascarpone

Zlomil jsem čokoládovou tyčinku na kusy a nakrájel si máslo na kostky. Tavte čokoládu a máslo ve vodní lázni. Kdo to neví, je to takto: dáváme oheň na oheň, místo víčka jej zakryjeme mísou nebo čokoládou a máslem. Voda se zahřeje, spodní část desky se odpovídajícím způsobem ohřeje a jeho obsah se zahřívá. Hlavní věc spočívá v tom, že dno nepřichází do kontaktu s vodou, mezi nimi musí být vzduchový prostor. Když se voda začala vařit, začal jsem jemně rozmíchat roztavenou čokoládu a smetanovou směs, aniž by jsem vyndal pánnu z hrnce. Když byly kusy úplně roztaveny, vyjmula jsem desku z vodní lázně a trochu jsem ochladila její obsah. Poté je prosát pšeničná mouka v samostatné mísišti přidaný prášek do pečiva. Vejce jsou šlehačkou s mixérem ve svěží pěně. Beat up by mělo být 10 minut při maximální rychlosti, pak, zpomalovat na střední, bití, musíte pomalu vylévat roztavenou čokoládu. Posledním krokem je přepnutí rychlosti na minimum a bez zastavení bítování přidávejte mouku. Když byly všechny ingredience pro dort ve stejné nádobě, pokračovala jsem je s minimální rychlostí asi dvě minuty. Cesto pro koláč je připraveno. Dále jsem na střední rychlost mixér šlehačkou pro pěnu - vejce, cukr, vanilin a mascarpone smetanový sýr až do hladké. Vybrala jsem si malou pečící formu o průměru 26 cm, rozetřenou olejem a posypanou moukou. Položila čokoládové těsto na dno, vyrovnala, vylila pěnu nahoře a také hladila povrch. Trouba je předehřátá na 180 stupňů. Pečený koláč asi 60 minut. Připravený koláč s mascarponeem posypaným práškovým cukrem.

Jak podávat čokoládový dort

Můžete si ji užívat jak v chladném, tak v horkém stavu. Pokud jíte horký maskarponový dort, přidejte na talíř kouli nebo dvě zmrzliny. Jedná se o neuvěřitelně chutnou kombinaci.