Kakaová čokoládová poleva: jak vařit

Čokoládová poleva z kakaa pomáhá, když chcete uspořádat krásný dezert pro jeho podání na sváteční stůl. Je však třeba poznamenat, že dnes existuje několik možností pro takovou lahůdku. Zvažujeme pouze některé z nich, které nevyžadují velké peněžní a časové náklady.

Přehled produktu

Předtím než vám řeknete, jak udělat čokoládovou polevu, měli byste zjistit, co je tento výrobek.

Cukrový nátěr je sladká, křupavá a velmi hustá hmota, která se vyrábí na bázi cukru nebo prášku s přídavkem dalších složek. Obvykle je taková pochoutka určena k zakrytí nebo nalévání domácích pečiva (například cukroví, koláče, sušenky, dorty, gozinaki atd.).

Co je vyrobena z čokoládové polevy? Z kakaa, mléka, smetany, másla a různých plodů plodů, chutí. Někdy se k takovému ošetření přidává běžná čokoláda.

Je nemožné si nevšimnout důležitého faktu, že čokoládová poleva z kakaového prášku se ukáže být mnohem chutnější a výhodnější, pokud používáte při přípravě přírodní základní složku a ne takzvanou holandskou nebo alkalizovanou.

Vaření doma klasický léčebný recept

Jak udělat čokoládovou polevu rychle a chutně? Pro tento účel doporučujeme použít osvědčenou recepturu, která nezahrnuje drahé produkty a nevyžaduje dlouhodobý pobyt poblíž kamen.

Takže budeme potřebovat:

• kakaový prášek - asi 2-3 lžíce. l;
• prášek z cukru - asi 2 lžíce. l;
• vytvrzená voda - 2 lžíce. l;
• likér, rum nebo dobrý koňak - 1-2 dezertní lžíce;
• malá vanilka nebo skořice - špetka;
• přírodní máslo (v případě potřeby můžete nahradit hustou smetanou tuku) - asi dvacet až třicet mililitrů.

Proces vaření

Vaření čokoládové polevy z kakaa netrvá dlouho. Ale aby taková sladkost byla velmi chutná, je nutné striktně dodržovat všechny požadavky na předpis.

Nejprve je třeba míchat kakaový prášek s práškovým cukrem v malé misce. V ideálním případě je tato směs nutná pro prosévání sítem. Dále opláchněte malou kovovou nádobou a do ní nalijte správné množství vody. Poté se miska musí umístit do širokého hrnce, kde je třeba přidat čistou pitnou tekutinu a přivést ji k varu. Jak jste již pochopili, čokoládová poleva z kakaa bude připravena ve vodní lázni. Koneckonců, pokud uvaříte takové ošetření při teplotě nad 85 stupňů Celsia, pak je pravděpodobnost, že dojde ke ztrátě hmoty živin.

Sladká směs by měla být umístěna v malé misce a dobře promíchána, aby se cukr úplně rozpustil. Mimochodem, tloušťka glazury může být nezávisle nastavena přidáním jednoho nebo jiného produktu (práškový cukr, kakaový prášek, škrob atd.).

Chcete-li dosáhnout zvláštní chuti této pochoutky, pak pro její přípravu můžete dodatečně použít mleté ​​oříšky nebo mouku. Přidání příliš mnoha těchto složek by však také nemělo být. V opačném případě dostanete více krému než čokoládová poleva z kakaa.

Po úplném rozpuštění práškové směsi je třeba ji odstranit z vodní lázně a okamžitě dát do misky máslo (můžete nalít do bohaté smetany), přidat vanilku nebo skořici, stejně jako rum, likér nebo dobré brandy. Tyto ingredience se musí velmi rychle mísit s lžičkou a pak použít námrazy na zamýšlený účel.

Je třeba poznamenat, že v důsledku popsaných akcí byste měli dostat spíše tlustou a voňavou pochoutku, kterou můžete bezpečně nasadit na eclairs, dorty nebo jiné cukrářské výrobky.

Čokoládová poleva: recept

Pokud nechcete zakoupit další suroviny pro takovou delikatesu, ale musíte urgentně vyzdobit hotový dezert, doporučujeme použít následující recepturu. K tomu potřebujeme:

• skutečný tmavý nebo tmavé čokolády (bez různých přísad v matice, sušené ovoce atd.) - jedna nebo dvě dlaždice;
• Čerstvý smetanový tuk - dvě nebo tři lžíce (lze je nahradit běžným mlékem).

Metoda vaření

Takže před vařením čokoládové polevy je nutné vzít 1 nebo 2 dlaždice tmavé pochoutky a rozložit je na plátky. Poté je třeba, aby byl produkt vložen do malého kastlíku se silným dnem a nalijte trochu mléka nebo krému. Poté by měly nádobí s obsahem obsahovat velmi nízké teplo. V tomto případě je nutné, aby ingredience pravidelně míchaly velkou lžičku. Pokud se obáváte, že v procesu tepelného zpracování spálí, neměli by být umístěny na otevřeném ohni ve vodní lázni. Jak je tento proces popsán výše.

Poté, co se čokoláda začne intenzivně tát, je nutné ji vyjmout ze sporáku a neustále se míchat, dokud nebudou úplně rozpuštěny tmavé jemné lalky. Na této vaření je dokončena čokoládová glazura.

Doporučuje se používat hotový výrobek pro cukrářské výrobky v chlazeném stavu. Nicméně příliš dlouhé, aby odolaly glazurám při pokojové teplotě, by nemělo, protože se rychle vytvrdí a budete muset znovu ohřát.

Děláte na zakysané smetaně

O tom, jak připravit hustou čokoládovou polevu z kakaového prášku, jsme na začátku tohoto článku řekli. Ale pokud nemusíte mít jednoduchou výzdobu pro cukrářské výrobky, ale skutečný krém, pak doporučujeme dodatečně použít hustou kyselou smetanu.

Takže potřebujeme:

• kakaový prášek - asi 2-3 lžíce. l;
• prášek z cukru - asi 2 lžíce. l;
• čerstvé mléko - 2 polévkové lžíce. l;
• zakysaná smetana 30% - 2 lžíce. l;
• rum nebo dobré brandy - 1 dezertní lžičku;
• některé vanilky nebo skořice (špetka).

Proces vaření

Tato pochoutka se vaří velmi snadno a rychle. K tomu musíte vzít dva kovové nádoby (velké a malé) a nalít do toho, který je větší, běžná voda. Pak by měl být ohněm a přiveden k varu. Poté v malé nádobě musíte nalít čerstvé mléko, rum nebo brandy. Po smíchání složek je třeba je umístit do vroucí kapaliny, čímž se vytvoří vodní lázeň.

Zatímco se mléčný výrobek s alkoholickým nápojem zahřívá, můžete pokračovat v přípravě dalších součástí. Za tímto účelem smíchejte práškový cukr s kakaovým práškem a poté protřepete malým sítem. Výsledná směs je nutno pečlivě nalít do malého kastrolu a promíchat tak, aby se nevytvořily hrudky. Kromě těchto složek je třeba přidat skořici nebo malou vanilku.

Poté, co máte homogenní čokoládovou hmotu, je třeba ji vyjmout z vodní lázně a trochu ochladit při pokojové teplotě. Vedle hotové pochoutky si přidejte několik polévkových lžic husté smetany. Smíchejte tyto ingredience s výhodou míchačkou nebo mixérem. V důsledku toho byste měli dostat poměrně silnou a jemnou hmotu, která je ideální pro výrobu domácího dortu nebo pečiva.

Snadná a rychlá glazura

Existuje další rychlý a jednoduchý recept na výrobu čokoládové glazury, který nevyžaduje dlouhodobý pobyt poblíž kamen.

Budeme potřebovat:

• kakaový prášek - asi 2-3 lžíce. l;
• cukr - asi 2 lžíce. l;
• čerstvé mléko - 2 polévkové lžíce. l;
• přírodní máslo - 1 polévková lžíce. l

Vaření (krok za krokem)

Chcete-li vytvořit takovou lahůdku, musíte si dát pokrmy s tlustým dnem, dát do ní směs kakaového prášku a ne příliš velkého cukru, a pak přidejte čerstvé mléko a přírodní máslo Všechny tyto součásti musí být umístěny na nízký plamen a při pravidelném míchání musí být homogenní. Je nutné zajistit, aby v glazuře nebyly žádné hrudky. Pokud se objeví, pak by měla být celá hmota důkladně promíchána s velkou lžičkou.

Zkuste to shrnout

Nyní víte, jak snadno a rychle uděláte polevou čokolády nebo kakaového prášku doma. Před použitím této pochoutky na zdobení dezertu potřebujete tento produkt trochu vychladnout. Pokud tomu tak není, pak pod vlivem horké glazury může cukrářský výrobek "proudit". Pokud je produkt naopak příliš ochlazený, bude přímo v misce vytvrzovat a nebude možné ho vyjmout (pouze ohříváním).