Obchodní plán kavárny. Jak otevřít kavárnu od začátku

Otevření vlastního podnikání je snem mnoha ambiciózních lidí. Celý život, který pracuje "na strýce", není zahrnut v plánech jednotlivců, kteří vědí cenu své mysli a odhodlání. A potenciální podnikatel, přes šálek kávy, najednou posuzuje místo tohoto nápoje v životě moderní aktivní osoby a dospívá k závěru, že tento konkrétní produkt by se měl stát základem jeho podnikání. A pak vzniká nejvíce vzrušující otázka: jak otevřít kavárnu od začátku? K tomu budete muset číst hodně literatury, požádat o radu od obchodních žraloků a provádět četné výpočty. No, na začátek stačí přečíst si tento článek a zjistit, zda je tento případ pro vás správný. Zde uvážíme přibližný obchodní plán kavárny, náklady, které padnou na ramena podnikatele, a také popisuje kroky k dosažení cíle.

Primární ponoření do podstaty problému

Kompetentní přístup k realizaci myšlenek o vaší firmě by měl začít s určitými kroky. Prvním z nich je vytvoření tak důležitého dokumentu, jako je obchodní plán kavárny. Podnikatelé, vedeni jimi, mají několik výhod oproti ostatním. Za prvé, tento dokument obsahuje odpovědi na téměř všechny otázky vyplývající z pracovní činnosti. Zadruhé, dobře navržený podnikatelský plán pomůže podnikateli hladce pokračovat na trhu, ale s jistotou, spíše než se škubnout s ostrými výkyvy a ne méně ostrými pády. Pokud jsou zdroje předem dohodnuty z hlediska výdajů a příjmů, je mnohem jednodušší navigovat v obchodním prostoru. Vždy budete vědět, co je první věc a s kterou můžete čekat.

Dokumenty, doklady, byrokracie ...

Podnikatelská činnost by měla být prováděna podle stávajících právních předpisů země. Určete, která forma podnikání je nejvýhodnější na základě obratu a ziskovosti daňových systémů. Vypracování obchodního plánu pro kavárnu znamená scénáře vývoje ve formě individuálního podnikatele nebo společnosti s ručením omezeným. Dostupné formuláře pro daňové účetnictví - UTII nebo USN. OKVED kódy pro aktivity restaurací jsou následující: 56.10, 56.10.1, 56.10.2. Pro přesnější indikaci kódů činnosti byste se měli podívat do klasifikátoru. V budoucnu můžete do existujícího seznamu přidat další aktivity. Nejprve je třeba zaregistrovat fyzickou nebo právnickou osobu, která se zabývá podnikatelskou činností, a napsat prohlášení o volbě formy daně. To vše se provádí u daňového úřadu v místě registrace.

Otázka o místě

Obchodní plán pro otevření kavárny by měl obsahovat řadu důležitých částí. Včetně otázky o umístění. Geografická poloha má někdy dominantní roli. Při výběru budovy nebo místa je třeba dbát. Pokud je místo opuštěné, bude návratnost minimální. Dokonce i kavárna půjde do mínusu jen proto, že lidé o její existenci nevědí a nezachytí oko, protože nápis je skrytý někde ve dvoře spánku za zeleným stromem. Všechny aspekty umístění by měly brát v úvahu obchodní plán kavárny. Příkladem dobré volby je následující:

• vedle kavárny je velké obchodní centrum, obchodní čtvrť, známá vzdělávací instituce;
• kavárna se nachází na jedné z centrálních ulic nebo na ulici, podél které projíždějí dopravní cesty;
• Stanice metra, nákupní a zábavní centra se nacházejí nedaleko.

Ideální volba, která splnila několik výše uvedených podmínek. Studenti a kancelářští zaměstnanci jistě strávit obědovou přestávku nad šálkem aromatické kávy, lidé nakupující v nákupním centru budou mít odpočinek od této nudné aktivity a kolemjdoucí budou mít pohled na příjemné zařízení, aby se vydal čas na klidný rozhovor. Vhodnost je jednou z hlavních podmínek úspěšného podnikání.

Několik slov o pokoji a pohodlí

Co znamená slovo "kavárna" ve fantazii? Jedná se o místnost plná lahodných pachů pečení a speciální, neporovnatelnou vůni magického oteplovacího nápoje. Je to něco teplého, v čokoládových tónech, měkké a útulné. Podnikatelský plán kavárny zahrnuje také vypracování výjimečného způsobu organizace, specifických návrhových řešení, která bude vrcholem vaší instituce. Lidé by měli spojovat příjemné vzpomínky a záměry, aby strávili čas někde mimo dům s šálkem ochuceného nápoje s vaší kavárnou. K tomu a tam jsou atmosférické řešení. Vyrobte si barvy, textury, textil, nábytek v hale, hudební doprovod. To vše by mělo být harmonicky spojeno a uloženo v paměti návštěvníka. Mělo by být pohodlné a útulné, mělo by se znovu a znovu vrátit do kavárny.

Požadavky na haly a hospodářské budovy

Podnikatelský záměr vytvořit kavárnu by se měl týkat nejen vnějšího pláště instituce, kterou návštěvníci vidí, ale i vnitřních systémů. Nedodržení určitých pravidel může nejen snížit zisky projektu, ale také s sebou nese četné sankce od různých úřadů. Je to otázka souladu požární bezpečnostní předpisy sanitární normy a zvuková izolace, pokud existují obytné budovy v přilehlých prostorách. Je nutné vybavit přístupné nouzové východy z objektů, systémy větrání a hašení, zavěsit schémata pro návštěvníky a personál a také zajistit dobrou zvukovou izolaci.

Projektování požárního poplachu bude stát za kavárnu nejméně 13 000 rublů na metr čtvereční. Tato akce však bude provedena pouze jednou. Ale jednorázová penalizace může dosáhnout 500 000 rublů. Po zjištění porušení inspekce provádí inspekce pravidelně. Je hrozné si představit, kolik nedodržení pravidel požární bezpečnosti může mít za následek.

Nákup potřebného vybavení a nábytku

Nejprve je nejdražší nákup nábytku, interiérových částí, vybavení a řídicí techniky. Bez těchto součástí nemůže fungovat žádná kavárna. Podnikatelský plán s výpočty by měl obsahovat následující minimum:

• Židle pro kavárnu - průměrná cena nábytku pro nákupní bar je 2 000 rublů za kus. Deset stolů potřebuje asi 40 židlí. V malé kavárně můžete umístit asi 50 stolů.
• Tabulky - průměrná cena je 7,500 rublů.
• Barové stoličky stojí také od 2 000. Potřebují asi 5 kusů v malé místnosti, pokud máte barový pult.
• Kávovar pro profesionální použití bude stát 30 až 50 tisíc rublů.
• Profesionální mlýnek na kávu stojí 15 000.
• Ledničky na pečivo - od 35 000 rublů. Budou potřebovat 2-3 kusy.
• Ukázka, v závislosti na velikosti, bude stát v průměru asi 55 tisíc rublů.

Dále zvažte, co je třeba pro kuchyň:

• Sekání tabulek v množství pár kusů za průměrnou cenu 5 000 rublů.
• Mraznička bude stát v průměru 20 000 rublů.
• Wash bude stát 20 000 rublů.

Kavárna obchodní plán: menu

Co rozlišuje kavárnu od jakékoli jiné instituce catering? To je pravda, nejdůležitější ve svém sortimentu je káva. V každé kavárně je poměrně široký výběr odrůd, typů a způsobů výroby tohoto nápoje. Klient by měl dostat přesně ten nápoj, který nejvíce vyhovuje: latte, mocha, cappuccino, espresso a tak dále. Druhy a odrůdy opravdu hodně.

Přírodní přísada do kávy - cukrovinky. Můžete je připravit sami najímáním kvalifikovaných pracovníků, nebo je můžete zakoupit od obrů tohoto průmyslu. Bez sladkého přírůstku můžete ztratit velké množství klientů.

Mnoho zařízení má vinařský seznam. Jedná se o menu s alkoholickými nápoji. Nápoje se stupněm přinášejí dobré příjmy, ale vyžadují povolení majitele instituce pro prodej zboží podléhajícího spotřební dani.

Nabídka prvního a druhého kurzu může být provedena dle Vašeho uvážení. V některých kavárnách to vůbec není.

Personální problém

Podnikatelský plán kavárny je příkladem podnikatelské činnosti, v níž člověk nemůže pracovat bez personálu. Nebudete dělat svou vlastní kávu a doručovat objednávky (a mimochodem i přijímat je) a umýt podlahy? Je prostě nemožné, aby jedna osoba zvládla všechno a ve skutečnosti existují finanční a daňové zprávy, které je třeba připravit a předat regulačním orgánům včas. Takže níže je seznam pracovníků, kteří by měli pracovat ve vaší kavárně:

• Číšníci - nejméně 2-3 osoby v malé kavárně. Průměrná mzda je asi 20 000 rublů.
• Pečený kuchař. Plat od 35 000.
• Barista Plat je asi 35 000.
• Čisticí dáma. Plat je asi 15 000.

Účetní organizace, podnikatel může provádět nezávisle. Pronájem účetního bude stát v průměru 25 tisíc rublů.

Nemělo by být zapomenuto, že vedle platu zaměstnavatel platí měsíční příspěvky do fondů. Ukazuje se, že pro každého zaměstnance činí 31% platu.

Vývoj cenové politiky

Co určuje úroveň cen? Jak jej správně nainstalovat? Nejdříve je nutné určit publikum, pro které bude vaše činnost zajímavá. Pokud máte kavárnu obchodní třídy, ceny mohou být o něco vyšší v porovnání s průměrem trhu. Pouze v tomto případě je třeba poznamenat, že situace a služba by měly odpovídat požadované platbě.

Kavárna pro širokou veřejnost by měla udržovat ceny v tržním průměru. Pro stanovení průměrné kontroly se použije vzorec: průměrná kontrola = dezert + káva. V tomto případě se berou v úvahu nejoblíbenější odrůdy obou složek. Ve většině kaváren se průměrná kontrola pohybuje od 300 do 500 rublů. Za tyto náklady by se mělo zaměřit.

Neexistují poslední role při stanovování cen dodavateli. Vaším úkolem je najít velkoobchodní organizace s nejvíce vyváženým poměrem ceny a kvality produktů.

Reklamní kampaň

Další je potřeba reklamy. Na začátku své činnosti podnikatel prostě musí prohlásit existenci své kavárny. Jak otevřít kavárnu od začátku a zároveň okamžitě dostat proud návštěvníků? Pravidelně provádět reklamní kampaň. Umístěte reklamu na plakáty, umístěte banner na dobře viděné místo. Slevy a slevy jsou oblíbené, přitahují klientelu dobře. Pokud je kavárna na veřejném místě, pak se v raných fázích není vhodné investovat peníze do reklamy. Přívětivá vývěska.

Podnikatelský plán: mobilní kavárna

Rostoucí popularita mobilní kávy získává. Takovýto bod vypadá jako osobní automobil s velkým zavazadlovým prostorem, který je přilepený identifikačními znaky. Zaměstnanec kavárny kombinuje pozici řidiče, pokladníka a baristy. Výhody takové kavárny jsou zřejmé:

• není svázána na jednom místě, může se pohybovat na území, kde je více lidí;
• umožňuje ušetřit rozsáhlý personál personálu;
• úspory z pronájmu, platby za služby;
• žádný nábytek a většina zařízení, které jsou potřebné v běžné kavárně je nutné.

Současně je mnohem méně nutné otevřít takovou kavárnu pro automobily: registrace u daňového úřadu, automobilu, řidiče baristy, kávovaru a mlýna na kávu, sortiment sirupů a káv. Při otevření takové kavárny je dostatek startovacího kapitálu ve výši 1 milionu rublů (včetně nákupu automobilů).

Další rozpočet káva

V této části budeme zvažovat jiný rozpočtový obchodní plán pro mini-kavárnu. Kávovar je nyní méně populární než automobilové zásuvky. Organizace takové kavárny nevyžaduje velké investice do nájemného, ​​nábytku a personálu. Jedná se obvykle o maloobchodní místo ve formě přívěsu nebo malé místnosti s oknem k prodeji. Náklady na takovou kavárnu jsou následující:

• Pronájem pokojů - cenový rozsah je poměrně velký v závislosti na poloze místa. V průměru, výše nájmu za měsíc je asi 100 tisíc rublů.
• Kávovar a lednice - 30-50 tisíc a 35 tisíc rublů, resp.
• Nákup surovin v první fázi bude stát 40 000 rublů (ceny závisí na vybraných dodavatelích).
• Salary baristas - 35 000 rublů.

Celkově je na samém začátku činnosti nutné mít alespoň 500 000 rublů na pokrytí neplánovaných výdajů. Je lepší, pokud bude částka vyšší. Neplánované situace v naší zemi mohou nastat hodně.

Shrnutí

Abyste mohli otevřít standardní kavárnu na místě s mírným tokem lidí, budete muset investovat zhruba následující částku:

• pronájem místnosti o velikosti 100-150 m2 - 300 000 rublů;
• uspořádání sálu a nákup nábytku - 600 000 rublů;
• uspořádání kuchyně a nákup jídel - 150 000 rublů;
• registrace u daňových úřadů, tisk, návrh dokumentace - 15 000;
• plat za první měsíc práce - 145 000.

V důsledku toho dostaneme částku 1 210 000 rublů. To je minimální kapitál pro otevření kavárny. Asi 300 tisíc dolarů za skladování v případě vyšší moci.