Studené polévky: druhy, názvy, technologie vaření

V národních kuchyní mnoha zemí světa jsou recepty na studené polévky. Po dlouhou dobu lidé hledali alternativu k tradičním teplým pokrmům, aby potlačili chuť k jídlu a osvěžovali se v létě. Určitě v kuchařských knihách mnoha moderních hostesky existuje několik receptů na pokrmy, které dodávají pohodu, ale zároveň vyžadují velmi málo úsilí při vaření a eliminují potřebu dlouhou dobu k obrácení sporáku. V našem článku najdete výběr jídel, z nichž mnohé jsou testovány více než jednou generací gurmánů.

Čerstvé myšlenky z celého světa

Starověké recepty se trochu změnily. Dnes můžeme snadno vařit tytéž pokrmy, které byly před sto lety podávané u stolu, ale proces vaření a konzervování pokrmů je ještě snadnější. Ve starověku byla jednou ze složek mnoha studených polévek živá žába, která byla umístěna do nádoby na chlazení. Naštěstí moderní technologie pomáhá zachovat čerstvost nádobí po dlouhou dobu a bez takových extrémních sportů.

Technologie výroby studených polévek je jednoduchá. Stačí natřít součásti a přidat kapalinu. Jako náplň použijte chléb, ovesné vločky nebo řepa kvass, zeleninová nebo houbová odvar, minerální voda, mléčné výrobky, mléko, zelenina a ovocné šťávy.

Podíváte-li se na recepty z různých zemí, můžete vidět, že každý národ využívá co nejvíce svých oblíbených produktů. Ve Středomoří se k osvěžujícím polévkám přidávají mořské plody a ryby, olivy a olivový olej, které jsou tak milované obyvateli tohoto regionu. Asijské národy připravit polévky na základě různých mléčných výrobků: koumiss, matsoni, airan. Slované východní Evropy od starověku dávají zeleninu a zeleninu v letních místech, často přidávají vařené maso. A na Dálném východě jsou tradiční nudle považovány za jednu z hlavních složek, jejichž chuť je zdůrazněna pomocí vonných koření a sójové omáčky.

Středomořská avokádová polévka

Pokud máte rádi studené polévky, zkuste to vařit. gurmánská jídlo. Peel ovoce avokáda, nakrájejte na kostky, naložte do mixéru. Přidejte několik kapek bílého vína, 40 g přírodního jogurtu, 80 ml minerální vody s plynem. Vylijte ingredience na pyré. Při podávání, obloha s bylinkami, vločky sušené papriky a mrholení s olivovým olejem.

V této smetanové polévce můžete přidat buničinu z voňavé mladé okurky, aby se struktura ještě zajímavější. Vařené nebo pečené krevety, červené rybí maso, rapana, slávky jsou ideální pro tento pokrm.

Korejská Kouksi

Toto jídlo je běžné v mnoha zemích Dálného východu. Pokud máte rádi korejskou kuchyni, ujistěte se, že zvládnete tento recept! Tato studená polévka můžete vařit jak doma, tak na pikniku. Před podáním však musí být dobře ochlazené.

Řezte 300 gramů hovězího masa na tenké proužky, smažte na vysokou teplotu v namazané pánvi. Pošlete 200 g jemně nasekané bílé zelí na maso. Když je pražený, snižte teplotu, sůl a zhasněte asi 10 minut. Smažte pepř - pravidelné černé a kajenské.

Vařte 300 g nudlí. Opláchněte, posypte olejem a nechte vychladnout.

Polovice ředkvičky a pár okurky strouhaných, strouhaných, pravidelných nebo speciálních korejských. 3-4 stroužky mladého česneku projdou lisem, nakrájíme několik koriandrových větviček co nejmenší, přidáme zeleninu, mícháme, sezamíme octem a sójovou omáčkou (na chuť), přidáme sůl.

Vejce 2 vejce se šlehačkou. Přidejte 2 lžíce ledové vody, aby byl načechraný. Pečte několik omeletových palačinků. Když se ochladí, zrolujte a nakrájejte na kotouče.

Podáváme polévku následovně. Na talíř položíme vrstvu masa a zelí, nahoře přidejte nudle, pak zeleninu a omeletu. Polévku doplňte studenou minerální vodou bez plynu. Ke každému hostovi by mohl přizpůsobit chuť svým způsobem, servírovat pepř, ocot, sójovou omáčku a sůl ke stolu.

Bulharský tarator

Zmínka o tomto pokrmu lze nalézt ve středověkých historických análech. Studená polévka na kefír je připravena v Bulharsku a v naší době. Vyzkoušejte tento recept také pro vás.

Rozkrájíme nebo nakrájíme 5 mladých okurky. V maltě vykládejte 1 šálek ořechových jader, přidáte k nim 5 stroužků česneku a kopru, petrželky a koriandru. Nalijte přísady litrem jogurtu, přidejte pepř a sůl. To je ono! Pořádně vychladnout polévku před podáním. Chcete-li přidat barvu, chuť a křup, dekorujte pokrm kruhy mladé ředkvičky.

Běloruský Frigger

Polévky ze studené řepy jsou oblíbené v mnoha zemích. Chcete-li vařit, vařte 5 středních zelenin a 5 vajec. Nechte vychladnout. Mezitím, okraje 3 okurky oloupané kůže.

Hromadu zelených (cibule, kopr) nakrájejte a kombinujte s žloutenkami. Mash pečivo dobře. Chlazená řepa a veverky rošt.

Připojte součásti, naplňte sklenicí zakysané smetany. Postupně nalijte vodu na požadovanou tloušťku.

V některých receptech se nedoporučuje mletí vajíček, ale zdobí je polévkou studené řepy při podávání.

Ruská okroshka

Toto jídlo je skutečným klenotem tradiční kuchyně. Pro mnohé je to nejen oblíbená jídla, ale také spojená s dovolenou. Okroshka - symbol zimní péče, příležitost si vychutnat čerstvé zeleniny a první mladé okurky. Současně je cena jídla velmi nízká, což činí tuto polévku žádoucí pro každodenní stůl.

Recepty okroshka existuje mnoho. Než začnete aktivní fázi vaření, vařte 5 vajec a 7 středně velkých brambor. Zatímco jsou tyto přísady vařené, můžete řezat další produkty. 2-3 okurky musí být rozdrceny na kostky. Jako masovou složku můžete použít vařené klobásy, šunku, vařené hovězí srdce nebo kuřecí maso (prsa). Bude to trvat asi 350 g. Vejce a brambory nakrájíme až po úplném ochlazení. Nezapomeňte přidat štědrou zeleninu: cibule, petržel, kopr, mladé české střelce.

Vylijte okroshka může být obyčejný chléb kvass. Ale ne všichni tuto možnost milují. Čerpání paliva lze připravit z kefíru, zředěného mineralizovanou vodou na požadovanou konzistenci. Při servírování se podávají majonéza, zakysaná smetana, kyselina citronová, hořčice, křen a sůl.

Španělské gazpacho

Pro ty, kteří sledují postava, ale nejsou spokojeni s čerstvými pokrmy, může být tato polévka bohatá. Není nadarmo obyvatel mnoha zemí jižní Evropy to milovat.

Do misky mísiče nalijte 100 ml olivového oleje. Přidejte 2 stroužky česneku a malou cibuli, punč.

3 středně broskvová kůra, nakrájíme na plátky, naložíme do mixéru, nakrájíme. Pak přidejte 1 velkou bulharskou papriku (nejlépe červenou), znovu pracujte s mixérem. Posledním krokem je odstranit kůži ze 4 zralých rajčat, přidat je do zbytku masa a znovu polévat polévku. Je důležité sledovat sekvenci, načítat první pevné součásti a potom měkká.

Tuto studenou polévku lze v létě podávat s krutony nebo krutony. Těsto můžete zdobit zeleninou a plátky čerstvé zeleniny.

Turecký plášť

Mnoho národů střední Asie připravuje jednoduché studené polévky založené na kyselém mléce. Vyzkoušejte to a připravte jej na osvěžující jídlo. Tam je poměrně málo receptů a jména pro takové polévky mezi Turkic národy. Ve většině případů se k jogurtu přidávají zelenina a mladá zelenina: okurka, mléčné cukety, ředkvičky. Takové dušičky dokonale uspokojují nejen hlad, ale i žízeň.

Berry polévka s mlékem

A následující recept se stěží připisuje jedné národní kuchyni. Připravuje se téměř všude. Dokonce i dítě se s tímto úkolem dokáže vypořádat.

Pro přípravu této studené polévky budou potřebovat čerstvé plody maliny, jahody, třešně, černého rybízu, borůvky nebo borůvky. Je možné použít jak jeden stupeň, tak trochu.

Mash hrst plodů v talíři s lžící, takže nechat džus. Přidejte cukr nebo med. Naplňte mléko, kefír, jogurt nebo ryaženku a okamžitě podávejte na stůl.

Držte tuto polévku po dlouhou dobu nestojí za to, mléko se může zklidnit a plody ztrácejí šťavnatost. Nejlepší je vařit bezprostředně před podáním a okamžitě začít s jídlem.