Konvekce v troubě - charakteristické rysy

Konvekce v troubě už dávno přestala být něco neobvyklého, a z velkých komerčních kuchyní se přesune do našeho domu. Na trhu najdete jak velkou plynovou troubu s konvekcí, tak i malé trouby. Ve skutečnosti rozdíl mezi tradičními troubami není tak nápadný. Ve vašem přístroji mají konvekční pece další ventilátor, který cirkuluje horký vzduch uvnitř varné komory. To umožňuje téměř čtvrtinu zkrátit dobu vaření produktů a významně zlepšit kvalitu praženého masa. Proudy horkého vzduchu vám umožňují udržet vnitřní konzistenci maso šťavnaté a zároveň vytvářet ostrý.

Jak to funguje

Konvekce v peci začíná topným prvkem, který je umístěn pod nebo případně v horní části komory. Zdroj tepelné energie může být jak elektrický, tak plynový. V běžné peci probíhá přírodní proces zvedání teplých plynů na horní část komory. Konvektomat s ventilátorem umístěným v zadní části sporáku nebo na jedné ze stěn zajišťuje rovnoměrné rozložení tepla. Je velmi důležité při vaření. Konvekce v troubě umožňuje dosáhnout rovnoměrného rozložení teploty v dolní a horní části.

Co je preferováno?

Vlastně v obou verzích můžete připravit všechny typy produktů se základními dovednostmi používání každého z nich a zkušeností. Kuchaři například upřednostňují běžné typy pecí na výrobu tenčích potravin, jako jsou například sufle. Pokud se zvyšuje množství jídla, které chcete vařit, upřednostňuje se trouby s konvekcí.

Zařízení zařízení

Konvekční trouba má své vlastní vlastnosti. Obvykle ventilátor přivádí vzduch zvenku dovnitř. pece. Pece vyšší úroveň mají další topný prvek přímo před ventilátorem, aby byl zajištěn proud horkého vzduchu. Čerpávají vzduch také zvenčí, ale pracují na již zahřátém, který je uvnitř. Tím se zabrání malým částicím prachu, které se dostanou do levnějších pecí.

Mezi výhody konvekční pece patří nepřítomnost nerovných horkých míst, která se nevyhnutelně objevují u běžných spotřebičů. Kromě rovnoměrného rozložení tepla umožňuje neustálý pohyb vzduchu uvnitř pece připravit současně několik nesourodých prvků bez obav o každého jednotlivce. Existuje také možnost navlhčení prostředí pro příznivější výměnu masa a získání optimálního poměru pražení a homogenní struktury výrobkových vrstev. Existuje příležitost k vytvoření výrazné a husté kůry na vnější straně, stejně jako šťavnaté a měkké konzistence uvnitř.

Závěr

Tradičně se konvekce v peci používá pro pečení cukrovinek a pekárenských výrobků. Široká škála modelů na trhu umožňuje vařit polotovary nebo znovu připravit hotové pokrmy. Mezi nimi je jasné rozdělení na počet úrovní, výkonu a výkonu. Následující výrobci jsou nejlépe známí: Bosch, Electrolux, AEG, Hotpoint-Ariston, Siemens.