Výtečné rozmnožování země Sovětů - papoušek azu
Klasická azu a její pozdější úpravy 
Azu je tradiční tatarská jídla. Stala se však veřejností známá teprve v 60. letech minulého století, kdy šéfkuchař Yunus Akhmetzyanov zahrnoval svůj recept ve své knize kuchařky. Jídlo je malé kusy hovězího nebo jehněčího masa (méně často mladé koňské maso), dusené v kořeněně kyselé omáčce s okurkou, rajčaty a bramborami. Jídlo bylo v SSSR úspěšné, mnoho restaurací se začalo připravovat. Ale protože země byla obrovská a každý region měl své specifické kulinářské tradice, mnoho kuchařů začalo vyrábět klasické tatárské jídlo z vepřového, drůbežího, jaterního a hovězího ledviny. Tam byla také tendence nahradit obvyklé brambory s pohankou nebo rýží. Taková odchylka od normy (nebo GOST) byla v Unii nazývána jako "domácí".
Chutná odchylka
Jakýkoli kulinářský experiment pak zůstane v historii, pokud bude úspěšný. Volba štíhlé mladé vepřové maso jako hlavní přísady pro základy, ruští, ukrajinští a baltští kuchaři zjevně neztratili. Miska je jemná a brambory dokonale pohlcují veškerý tuk. Zvláště chutné to vyjde, pokud si vaříte v květináčích nebo litiny utyatnitsu. Ale pokud nemáte tento pokrm, můžete použít pomalý sporák nebo jednoduchý hrnce. Podívejme se na to, jak vyrobit vepřové pánvi.
Recepty nejblíže klasickému
Pro tuto možnost budete potřebovat kotlík a nejlépe oheň, aby se miska namočila v kouři. Dalším tajemstvím lahodného a voňavého azu vepřového masa je použití ghee. Nakrájme tedy libru masa z tuku a nakrájíme na malé kousky, jako na hovězí stroganoff (2 x 4 cm). V kotelně roztavíme máslo. Smažte na něm maso. Je důležité, aby nedopustila šťávu, ale okamžitě "převezme" kůru, proto by ohně pod kotlem mělo být skvělé. Po maso pošleme cibuli na poloviční kroužky a snížíme teplo. Nakrájeme tři nakládané okurky do kostek. Obal není pokryt. Po 15 minutách přidejte hrubě nakrájenou mrkvu a nalijte půl šálku vroucí vody. Počkáme dalších 15 minut. Nyní je čas na rajčatovou pastu (1-2 polévkové lžíce) nebo 3 rajčata (předbarvená a oloupaná). Přidejte více vařící vody tak, aby nádoba byla pouze dušená a nepeřená. Po 10 minutách nalijte 4-5 brambor rozřezaných do tyčinek, přidejte více vařící vody. Sůl, ale mírně (smažená okurka). Přidejte koření, zakryjte a vepřte vepřové do připraveného stavu. Odstraňte z tepla, trochu vychladnout. Při podávání posypeme hrubě nasekané zeleniny.
Aza vepřové ve spěchu
Smažte malé kusy masa do pánve, dokud nehnědou, a vložte ji do kachny. Ve stejném tuku smažte cibuli a přesuňte je na vepřové maso. Nalijte všechen vývar až na polovinu (můžete použít buketovou kostku). Přidejte lžíci rajčatové pasty nebo kečupu a vaříme půl hodiny. Brambory nalijte, nakrájené na tyčky, v dobře vyhřívaném tuku v pánvi. Smažte i kůru. Polotovary připravíme v kachní pánvi, přidáme nakládané okurky, které byly nakrájeny na proužky, a nakrátko nahořte pod víkem, dokud není hotové. Při podávání posypeme vepřové s česnekem a bylinkami.