Dmitrij Yampolsky: umění restaurace restaurace

Kdo je Dmitrij Yampolský? Úspěšný advokát (v roce 1999 absolvoval právnickou fakultu Moskevské státní univerzity pojmenované podle MV Lomonosova), jeden ze zakladatelů advokátní kanceláře Sedov Yampolský, zakladatel řady společností, mezinárodní projekty. Oblast působnosti: finance, investice, nemovitosti. Žije v Londýně a Moskvě. V čele rady Vera Hospice Charity Foundation, propagátor ruského hospicového hnutí. Jeden z jeho projektů nazvaný Přátelé hledá profesionály pro ruské charitativní nadace. Mezi jeho záliby patří bojové umění, kluzácký sport, moderní umění.

Dmitrij Yampolský - restauratér

Je také zakladatelem jedné z nejúspěšnějších restauračních společností v Rusku. Přišel jsem na tuto práci na pozvání mého přítele a teď mého partnera Dmitrije Borisova. První společná instituce - klub "Upshu".

Podle obchodníka se nejméně zajímají o restauraci jako o kuchyň a jídlo. Hlavním poselstvím je vytvoření kulturního prostředí, uspořádání míst pro básníky, umělce, jen zajímavé lidi, kteří se mají setkat. Od roku 2003 vede Dmitry Yampolsky restaurační holdingovou společnost, která spojila síť francouzských kaváren Jean-Jacques, anglické hospody John Don, několik italských restaurací, klub Mayak, dětské kavárny a další zařízení.

Restaurace Jean-Jacques jsou moskovité známé. Jejich koncept vyvinul pařížský Mariel Rousseau a její manžel - umělec Nikolai Ovchinnikov. Jedná se o obyčejné pařížské bistro: chutné, uspokojující a levné. Menu duplikuje pokrmy z podobných francouzských zařízení.

Gastronomický butik "Jean-Jacques"

Slavný a gastronomický butik pod stejným jménem na bulváru Nikitsky. Existuje od roku 2007. Co se má prodávat zde, se rozhodla Moskva tvořivá Čechy. Mezi tvůrci tohoto sortimentu patřil slavný básník Lev Rubinstein, vydavatel Sergey Parkhomenko, umělec Konstantin Totibadze. V butiku jsou prezentovány: vaření od kuchařů populárních restaurací, vína, exkluzivní výrobky. Ceny jsou vysoké, přesněji velmi vysoké. Mákovci s průměrnou mzdou nemají co dělat, ale obchod je určen pro peněženky bohatých lidí.

Jean-Jacques Bistro v Londýně

V roce 2015 bylo v Londýně otevřeno první zařízení Jean-Jacques. Bistro, věří Dmitrij Yampolský, je dobře vnímáno všude. Tvůrci jsou přesvědčeni o úspěchu projektu v hlavním městě Velké Británie. V londýnském menu byl nějaký boršč zaregistrován sám. Jedná se o ústup k četným požadavkům návštěvníků, ačkoli restauratéři se zdráhají udělovat výjimky z pravidel.

Restaurace jako kulturní prostředí

Dmitrij Yampolský a Mitya Borisov úspěšně zvládli prostory vážných kulturních objektů, kde si až doposud návštěvníci počítali pouze s duchovním jídlem. V roce 2010 si hosté otevřou restauraci Mart v suterénu Muzea moderního umění v Moskvě, která se skládá z několika sálů, verandy a knihkupectví.

O rok později se v Centrálním domě umělců nachází restaurace "Buffet", "Drawers Club" a dětské centrum. V CHA, která každoročně shromažďuje kolem milionu milovníků umění pod svou střechou, byla konečně vyřešena otázka, kam přijmout a ubytovat lidi po událostech. Restaurátoři představili v projektu několik konceptů:

• "Bufet" - demokratické instituce, jakési tvůrčí setkání. Je to vždy živé, hlučné, můžete jíst levně a diskutovat o výstavě, která se otevřela.
• "Drawing Club" je určen pro úctyhodné publikum, které si vybralo klidnou zábavu. Dominuje je francouzská kuchyně, nabízejí se kvalitní vína. Interiér odpovídá názvu: štětce, barvy, omítnuté figurky, kresby, podlaha je namalována pod koberec, starý nábytek.
• Shardam je kreativní, kulturní prostor pro děti a jejich rodiče s obchody, knihami, vzdělávacím centrem, kavárnou. Zde můžete kreslit na stěnách, sledovat karikatury, používat barvivo, plstěné pera. Jídla se připravují z přírodních, ekologických produktů. Nabídka je malá, ale příjemná: pizza, masové kuličky, špagety, polévky, saláty. Zvlášť pečlivě vybraná sladká.

Dmitrij Yampolský a jeho partner věří, že zásadně důležitým detailem je otevřená kuchyně. Rodiče a děti sledují, co a jak vaří. V kavárně se konají kurzy vaření.

Dmitry Yampolsky a Ingeborg Dapkunayte

Restaurátor přitahoval pozornost celé Moskvy před několika lety, když se oženil s proslulou herečkou. Svatební obřad Dmitry Yampolsky a Ingeborgi Dapkunayte se konal v atmosféře utajení. Každý z pozvaných podepsal dokument, aby nezveřejnil podrobnosti o události. V tomto se ženich osvědčil jako profesionální právník. Herečka je starší než její manžel o 10 let. Dmitrij Yampolský byl již ženatý. Má dvě dcery. Ingeborga je třetí manžel. První je spolužák, nyní herec v Litvě, druhý je britský režisér.