Těsto pro ravioli na minerální vodě: recept s fotografiemi

Těsto pro ravioli a knedlíky by měly být zvláštní. Z něj budou vytesány výrobky. Takže potřebuje být flexibilní, nelepí se na ruce, ale je dobré lepidlo okrajů ravioli nebo knedlíků. Cesto bude mít plnku, která při vaření spustí šťávu a zvýší její velikost. Proto musí být trvanlivé.

Pelmeni je národní ruská jídla. Proto je mnoho receptů. Včetně testu. Páry hodně experimentují, aby byly měkké, pružné a zároveň trvanlivé. Představujeme Vám recept "Těsto pro ravioli na minerální vodu" s fotografiemi a krok za krokem. Výrobky z něj jsou velmi chutné, trochu vzdušné, měkké. A dělat takové těsto je velmi jednoduché. To, co nyní vidíme. Kromě klasické receptury dáváme ještě pár, za změnu chuti.

Složení

Netřeba říkat, že těsto je připraveno na knedlíky na minerální vodě a ne na sladké vodě s bublinkami? To je tajemství v oxidu uhličitém. Sůl a cukr se okamžitě rozpouštějí. Trvá méně mouky než klasika recept knedlíky. Hnětení také netrvá dlouho. Toto těsto není vařeno měkké a nebudete pokazit nádobí, jenom přetrváváte tím, že vytáhnete hotové výrobky z vroucí vody. Okraje knedlíků jsou dobře lepené dohromady a uprostřed pevně drží uvnitř náplň.

Takže, co potřebujeme k hnětení těsta? Jedno vejce, sklenici sody minerální vody, jedna čajová lžička soli a dva cukry. Mouka potřebuje asi čtyři sklenice. Postupně je však nasypeme, protože různé odrůdy mají různé dávkovací schopnosti. Z nádobí potřebujeme misku a ubrousek.

Těsto pro ravioli na minerální vodě: základní recept

Nejprve vložíme vejce do kontejneru, kde hnědeme základnu mouky, vejce. Přidejte cukr a sůl. Mírně porazíme vejce vidličkou. Nyní nalijte sklenici minerální vody. Míchání. Začněte přidávat mouku. To se nejlépe provádí v částech a prosívá se sítem, aby se zabránilo tvorbě hrud.

Neustále se míchá - nejprve s vidličkou a pak s rukama. Cesto pro ravioli na minerální vodě by nemělo být velmi chladné. Měkké, pružné, bude snadné se točit. Aby bylo možné výrobky dobře tvarovat, je nutné těstě odpočívat dvacet minut po hnětení. Poté to může a může se valit. Je také třeba poznamenat, že knedlíky a knedlíky při vyřezávání nevyžadují přídavnou mouku. Pokud neplánujeme vařit všechny produkty najednou, měly by být pokryty přilnavou fólií, aby byly chráněny před vysycháním a uloženy do chladničky.

Těsto na ravioli na minerální vodě s rostlinným olejem

Zkontrolovali jsme základní recept. To je velmi podobné klasické, s výjimkou, že není běžná voda je přidána do těsta, ale šumivé vody. Nyní zvažte různé varianty hlavního receptu. Přísady do klasických ingrediencí jsou navrženy tak, aby těsto bylo pružnější, silnější a chutnější.

V tomto receptu také obsahujeme rostlinný olej (s výhodou slunečnicový olej) v seznamu výše uvedené sady produktů. Potřebujeme čtyři lžíce tohoto výrobku. Množství cukru a soli v tomto receptu je stejné. Nalijte do volného vejce s vidličkou, jednu čajovou lžičku obou. Nejprve přidáme rostlinný olej a pak minerální vodu. Pouze na konci porce dosypaym mouky. Kolobok po hnětení by se měl ukázat brilantní. Potřebujete dát těsto asi dvacet minut, aby to bylo "zralé". Rostlinný olej ve složení vám umožní rozvinout velmi tenkou vrstvu. Elastické těsto se nelepí na ruce, což způsobuje, že proces lisování je příjemný a rychlý. A produkty se během vaření nezlomí.

Na sódu a smetanu

Přidáním mléčného tuku je těsto na minerální vodě pro ravioli a knedlíky vzdušné a jemné. Je dokonale tvarovaný. Těsto není během pečení roztrháno, dokonale snáší zmrazení v chladničce. A dokončené výrobky jsou hladké, jako by byly mazány olejem. Nejprve v misce míste vejce s lžičkou soli. Pak vylijeme sto mililitrů zakysané smetany libovolného obsahu tuku a minerální sýrové vody. Začněte prosít mouku do misky. Její recept může jít až osm set gramů. Zamezte elastické těsto. Kolobok uděláme čtvrt hodiny, aby se gluten obsažený v mouce mohl projevit. Poté můžete rozbalit vrstvu a tvarovat knedlíky nebo knedlíky. Výrobky z těsta na zakysané smetaně a sóji se rychle dusí a zůstávají nedotčené.

Barevné knedlíky

Víme, že tam je pasta všech odstínů duhy. Barva v těstíčku pro těstoviny přináší různé barviva - rajčata, paprika, špenát, sépie, atd. Co nás brání uplatňovat stejný princip při výrobě knedlíků? Tyto potravinářské barvy nejenom dodají barvě výrobkům, ale také diverzifikují obvyklou chuť. Navíc, v takovém těstíčku pro ravioli na minerální vodu není třeba přidávat vajíčka.

Smíchejte v misce sklenici sody, špetku soli, dvě lžíce rostlinného oleje a tři rajčatové pasty nebo kečupu. Křenky pocházejí z původní růžovo-oranžové barvy. Rajčata mohou být nahrazena sladkou paprikou nebo špenátem. Když se hmota stává homogenní, nalijte části tří šálků mouky. Těsněme těsto asi 15 minut. A pak dáváme ještě půl hodiny odpočinku na teplém místě.

Na sodu a mléko

Toto těsto na ravioli na minerální vodě bude pružné, něžné a zároveň trvanlivé.

Recepty na mléko mají větší rozpočet než zakysaná smetana. Zpočátku můžeme porazit vejce v misce. Míchá se vidličkou, aby byly připojeny bílé a žloutky. Nyní nalijte třetinu sklenice mléka. Chyťte hmotu míchačkou. Nyní přidejte dvě třetiny sklenice vysoce koncentrované minerální vody. Bubliny oxidu uhličitého urychlí chemické reakce v těstě, čímž jsou vzdušné a velmi elastické. V libře prosévané mouky přidejte lžičku soli. Míchejte, vytvořte snímek. V tomto receptu přidáme hmotu vaječného mléka na mouku a ne naopak. Pečte těsto. A na závěr přidáme dvě polévkové lžíce rostlinného oleje, aby se hmota stala méně hustá. Pokud těsto stále vylévá, přidejte trochu více minerální vody. Je nezbytně nutné, aby před válcováním nechal koberec zahřát asi dvacet minut.