Ruské knedlíky: recept na vaření

Co může být pro ruskou osobu chutnější než domácí knedlíky? Recept Toto jídlo je v téměř každé rodině - vlastní, předávané z generace na generaci.

Knedlík "rodokmen"

Mnozí věří, že je to původní Ruské jídlo. Nicméně, historici mají tendenci věřit, že ruské knedlíky se objevily díky domorodým obyvatelům Pre-Urals, ugrofins. Pokud překládáme jméno "Priljanian" - tak to Permyaks a Udmurts pokřtili - bude to znít jako "uši těsta". V severní ruské populaci Ruska bylo vytvoření a použití závoju definitivní rituál, symbolizující oběť hospodářských zvířat. Mnoho lidí má tendenci věřit, že mongolští dobyvatelé představili "rusky" s tradičním jídlem chiao-tzu, který je velmi podobný našim ruským knedlíkům. Recept na vaření čínských pokrmů se liší od našeho v tom, že náplň není vařena v mýdlovém stroji, ale nakrájená nůžem. Ale překvapivě, v téměř každé kultuře naší planety je mísa připomínající knedlíky, jejichž recept se nějak liší od pravého ruského jídla. Jsou to knedlíky a ravioli, vejci, čarodějové, tartellini a creplah, maultashen, bao-tzu, buuz a hinkali. Seznam pokračuje dál a dál!

Příprava těsta

Je velmi důležité, aby knedlíky a všichni jejich "příbuzní" po vaření zůstali celý a dokonce ani "šířit". Samotná náplň se ve všech kulturách liší. Ano, a národní pochoutka jakékoli jiné země, připomínající knedlíky, recept na přípravu těsta má své vlastní. Ale v podstatě jsou všichni velmi podobní. 2-3 kuřecí vejce jsou rozdělena na prosívanou mouku, přidává se nějaký tuk, lepší než rostlinný olej, a postupně hněte se těsto a nalijte slanou vodu. Někteří používají při míchání vodky (1-2 lžíce lžiček), která se během vaření odpařuje. Ačkoli můžete udělat mnohem jednodušší - stačí koupit těsto v odděleních vaření. Ale to je další příběh ...

Správné vycpávkové knedlíky - a výsledek je výborný!

Druhým nejdůležitějším faktorem je výroba výplní pro potraviny. Pokud vyrábíme ruské knedlíky, je recept na mleté ​​maso jednoduchý. Může být vyroben z kilogramu hovězího masa, tři sta gramů cibule a půl sklenice vody nebo hovězího vývaru. Kuchařský odborník může na ochutnání přidávat sůl a další koření. K tomu, aby se knedlíky staly tučnějšími, stojí za to nahrazení třetiny hovězího masa vepřovým nebo přidáním trochu zkrouceného tuku do mlecího stroje na maso. Ale vrchol kulinářské kreativity je považován za "trojitý" výplň, který se skládá z rovných dílů a vepřového masa, hovězího masa a jehněčího masa. Někteří fanoušci přidávají na knedlíky plněný česnek, ale nebudou to ruské knedlíky, nýbrž druh symbiózy gruzínského khinkali a pravé ruské pokrmy. Můžete také přidat do mletého kuřecího vejce tak, aby při vaření bylo "chladné" a během hry by se nerozpadalo.

Jak vyrobit knedlíky

Pro modelování je možné použít speciální zařízení - knedlík. Některé stroje používají i pro zavádění speciálního stroje na těsto. Ale celý proces můžete provést ručně. V každém případě je nejdříve nutné vyválit těsto v tenké vrstvě. Pro ruční formování pomocí skla nebo tenkého skla je třeba kroužky vystřihnout. V každém z nich ve středu položte malou náplň, sklopte kruh na polovinu a úplně zakryjte náplň. Nyní zůstává utěsnění okrajů knedlíků pevně. Rusové obvykle spojují konce výsledných polokruhů dohromady - takže hezký je připraven! Ve vařené slané vodě (můžete přidávat bobkový list a další koření do vývaru) házet pelmeni, míchat se skimmerem tak, aby se nelehčily dohromady a držely se na dně pánve. Varování by mělo trvat 20 minut - dokud všechny "uši těsta" neplouvají na povrch. Pak knedlíky chytit skimmer na talíři.

Koření na mleté ​​maso v těstě

Můžete talíř pokropit rozkrájenou zeleninou a do desky dát kousek másla. Někteří milenci vylévají kečup na jejich knedlíky nebo rajčatová omáčka, jiní dávají přednost majonéze nebo sýrovou omáčkou. Tam jsou ti, kteří sedí bez zakysané smetany a u stolu. A někteří lidé stojí obyčejný stolní ocot, zředěný vodou. Ačkoli známí milovníci jíst knedlíky s hořčicí nebo adjika, pepřem nebo lecho. Obecně platí, že každý milovník má vlastní omáčku a "bon appetit"!