Sušená klobása doma: recept

Koupit v kvalitě úložiště kvalitní klobásy v naší době je velmi obtížné. Pokud tomuto tvrzení nevěříte, pak jednoduše jděte do nejbližšího supermarketu a pečlivě prostudujte složení výrobků uvedených na obalech. Ale nechceme vás, abyste opustili své oblíbené sendviče! Místo toho bychom vám chtěli říci, jak vařit sušené klobásy doma. Budete překvapeni, ale i vášnivý kuchař bude moci snadno přinést naše recepty k životu. Tak si přečtěte článek, a pak neváhejte se dostat k podnikání!

Sušená klobása doma. Fotografie a recept

Chcete ranní sendviče a nedělní pizzu bez strachu ze zdraví? Pak se naučíte, jak vařit chutné klobásy z přírodních ingrediencí doma! K tomu není těžké. Chcete-li začít, zásobujte potřebnými přísadami:

• Hovězí maso - 500 gramů.
• Vepřové maso - 1500 gramů.
• Salo - 700 gramů.
• Sůl - 60 gramů.
• Cukr - 150 gramů.
• Provensální byliny - jedna čajová lžička.
• Podzemní muškátový oříšek - čtvrtka čajové lžičky.
• Černý pepř a koriandrové semena - dvě čajové lžičky.
• Koňak - 70 ml.

Recept

Jak připravit sušenou klobásu doma? Recepty pro původní svačinu jsou uvedeny níže:

• Pomocí mlýna nakrájejte černé pepře, zahřejte koriandr na pánvi a nakrájejte ho na maltu.
• Kombinujte všechny koření v misce a promícháme.
• Maso dobře umyjte a osušte papírovou utěrkou. Poté je třeba jej nakrájet na kousky, aniž byste zapomněli zbavit se filmů, kostí a žil.
• Maso vložte do hluboké nádoby, promícháme se solí, cukrem a kořením (použijte polovinu z celkového množství). Naplňte ho koňakem, zakryjte přilnavým filmem a marinujte v ledničce.
• Po dni můžete začít s vařením klobásy. Chcete-li to provést, vezměte skořápku (vepřové břicho) a namočte ji ve vodě po dobu jedné hodiny.
• Procházejte mlecím strojem pomocí trysek s největšími otvory.
• Smaženou slaninu nakrájíme na malé kostičky a mícháme s mletým masem a zbývajícími kořením.
• Umístěte skříňku na trysku na klobásu (obvykle jsou součástí soupravy pro každou masu) a spojte špičku s uzlem.
• Naplňte břicho pevně mletým masem a spojte druhý konec. Připravte několik klobás s velikostí, kterou potřebujete tímto způsobem. Poté přiložte obrobky na několik míst pomocí jehly a vytlačte přebytečný vzduch do otvorů.

Zůstane vám zavěsit klobásu na odlehlém místě (například za chladničkou) a ponechat ji pět dní.

Suchá klobása doma bez vnitřností

Každá rodina má oblíbené rekreační pokrmy. Například mnoho hospodyně si o víkendech vaří pizzu nebo láhev s klobásou a sýrem. A samozřejmě si vybírají pouze kvalitní a bezpečné výrobky pro pečení. , приготовленная из мяса и натуральных специй, подойдет для этой цели как нельзя лучше. Lahodná domácí klobása z masa a přírodních koření je pro tento účel vhodná.

Složení:

• Telecí - jeden a půl kilogramu.
• Salo - 700 gramů.
• Sůl - tři lžíce.
• Pepř - půl čajové lžičky.
• Cukr - dvě polévkové lžíce.
• Vodka - 20 ml.
• Cognac - 50 ml.
• Česnek - čtyři nebo pět hřebíček.

Vaření

Jak vařit sušenku doma:

• Chcete-li začít, připravte všechny přísady. Umyjte sádlo, osušte, protřete česnekem a sůl. Poté ji odešlete do lednice.
• Maso zpracujte, nakrájíme na tenké plátky. Poté na něj nalijte sůl, cukr a mletý pepř. Do misky nalijte vodku, promíchejte přísady a také odevzdejte kus do lednice.
• Po 12-14 hodinách můžete začít vařit klobásu. Projíždějte masem skrze mlýnek na maso a nakrájejte slaninou nůž na malé kostky.
• Kombinujte všechny připravované přísady se zbytky soli a brandy. Poté může být výplň umístěna do vnitřností nebo, jako v našem případě, zabalena do čisté gázy.

Polotovary umístěte na chladném místě, kde volný vzduch proudí. Např. U kapoty. Po devíti nebo deseti dnech bude klobása připravena k použití.

Sušené vepřové klobásy

Krásné občerstvení vyrobené z přírodního masa je snadné udělat si sami. готовится из самых простых продуктов: Sušená klobása doma je připravena z nejjednodušších produktů:

• Vepřové rameno a prsa - dva kilogramy.
• Sůl a koření - chuť (obvykle jedna polévková lžíce soli se odebírá na kilogram masa).
• Koňak - 60 ml.

Sušená klobása ve vepřové domácnosti se připravuje následovně:

• Můžeme nakrájet na malé kousky, míchat se solí a nechat ji v lednici po dobu několika dní.
• Smíchejte polotovary s kořením a brandy. Pro chuť můžete přidat suchý česnek, muškátový oříšek nebo směs papriky.
• Vařte mleté ​​maso.
• Namočte ve střevě do vody a poté je vložte do přísavky na maso. Začněte balicí náplň a pevně upevněte konce.
• Vložte polotovary pod lis a nechte je na den. Tento krok je nezbytný pro tvarování klobás.

Vezměte kartonovou krabici a vytvořte několik děr. Uvařte uzenku na lano nebo malou dřevěnou desku. Zavěste prázdné krabice na stěnách krabice a nechte je 20 dní v kuse.

Sušená klobása v sušičce

Můžete si vyrobit aromatické a výživné občerstvení pomocí moderních kuchyňských spotřebičů. Dále vám nabídneme podrobný recept a způsob vaření domácí klobásy.

Potřebné produkty:

• Bravčové krk nebo ramenní část - jeden kilogram.
• Salo - 200 gramů.
• Sůl - poloviční nebo celá lžíce soli (podle chuti).
• Dvě stroužky česneku.
• Provensálské byliny.
• Guts.

Tak, jak připravit sušené klobásy doma? Receptura pomocí sušičky je poměrně jednoduchá:

• Maso mletím masovou mlýnkou a nakrájíme slaninu na malé kousky.
• Smíchejte přísady se solí, nakrájeným česnekem a kořením.
• Začněte střeva mletým masem a pevně spojte konce. Položte polotovary do chladničky a nechte je tam na jeden den.
• Umístěte klobásu do sušičky a nastavte režim na 75 stupňů. Po třech hodinách otočte obrobek a zahřejte 60 stupňů. Po dalších čtyřech hodinách to můžete získat a ochladit.

Klobásku vložte do plastového sáčku a nechte ji vychladnout. O den později se na stůl podává delikátní, voňavá svačina s chlebem nebo kaší.

Sušená klobása v ledničce

Nabízíme vám další jednoduchý recept na výrobu výborné domácí klobásy. Okamžitě vás chceme varovat, že sušení masa je možné pouze v chladničce s nemrznoucím systémem. Faktem je, že má velmi nízkou vlhkost, takže je zaručeno vynikající výsledek. Pokud nemáte zařízení se specifikovanými vlastnostmi, pak uzeniny salámy v chladném, dobře větraném prostoru.

Složení:

• Vepřové krk - jeden kilogram.
• Sůl - 30 gramů.
• Černý pepř - půlku čajové lžičky.
• Semena fenkula - jedna polévková lžíce.
• Muškátový oříšek - na špičce nože.
• Vodka - jedna sklenice.
• Střeva nebo umělý obal pro salámy.

Vaření sušené klobásy doma nebude způsobovat žádné potíže:

• Můžeme nakrájet na malé kostičky a míchat s výše uvedenými kořením a solí. Do něj nalijte 50 ml vodky a dobře promíchejte.
• Marinujte mleté ​​maso v ledničce a pamatujte si, že jste ho míchali dvakrát denně.
• Naplňte plášť klobásy masem, odstraňte vzduchové bubliny jehlou.
• Položte obrobek pod tlakem po dobu jednoho dne. To je nezbytné, aby si uzeniny udržovaly svůj tvar dobře a vypadaly esteticky příjemné.
• Válte budoucí občerstvení v ledničce po dobu tří týdnů.

Pamatujte si, že bílý květ, který se tvoří na povrchu pláště, je sůl a vůbec není nebezpečný.

Jehněčí klobása

V dnešní době je tento druh masa považován za pochoutku. Pokud máte dostatek štěstí k nákupu kvalitního jehněčího masa, pak si tento recept použijte. Sušená klobása doma se snadno připravuje, ale je to velmi chutné. Pro ni budete potřebovat:

• Jehněčí - jeden kilogram.
• Tuk - 100 gramů.
• Sůl - 40 gramů.
• Cukr - 10 gramů.
• Sladká paprika - pět gramů.
• Česnekový prášek - šest gramů.
• Chili - dvě gramy.
• Jakékoli koření (směs papriky, kavkazské koření nebo jiné) - pět gramů.

Klobása doma (ve střevech), trhaná je připravena následovně:

• Nakrájeme maso na kostky (asi o jeden centimetr) a předem zmrazená sádla je ještě menší.
• Smíchejte připravené přísady s 50 ml vody a poté je nechte vychladnout. Po 15 nebo 16 hodinách znovu namíchat a znovu umístit do chladničky, ale už 48 hodin.
• Vložte připravené břicho na tryskou a poté naplňte mletým masem. Nezapomeňte na obrobky proniknout na několik míst, abyste uvolnili nasávaný vzduch.

Zastavte obrobek v sušičce a nastavte teplotu o 35 stupňů. Po deseti dnech bude připravena lahodná svačina a můžete ji bezpečně sloužit ke stolu.

Závěr

Jak jste mohli vidět, sušená klobása se uvaří doma základní. Potřebuje pouze vysoce kvalitní výrobky, koření a trochu trpělivosti. Použijte naše recepty k překvapení hostů na slavnostním stole s lahodnou domácí klobásou s nádhernou chutí!